vendredi 27 décembre 2013

Gâteau moelleux au chocolat et sa Ganache

Dans la famille à mon homme ça mange du chocolat. Non mais vraiment, sa dévore tout ce qui contient du chocolat. Alors, pour la réception des fêtes ma belle-mère nous a demandé de faire un gâteau au chocolat. Je me suis alors rappelé du gâteau que j'avais fait pour ma soeur cet été, mais que je n'avais jamais publié. La ganache est de Ricardo et le gâteau est une découverte de Rose Madeleine, qui soit-dit en pensant est une pâtissière que j'adooooreeee! Sérieusement ce combo ganache et gâteau je le conserverai pas mal longtemps et il sera difficile de le déloger! Sinon, j'espères que vous avez tous passé un beau temps des fêtes :)

Ingrédients Gâteau au chocolat
  • 2 1/4 tasses farine
  • 6 c à soupe cacao
  • 2 c à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 3/4 tasse beurre
  • 2 tasses cassonade
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse lait
  • 2 c à thé vanille
  • 1 tasse d’eau bouillante

Ingrédients Ganache au chocolat
  • 14 oz (400 gr) de chocolat mi-amer, haché
  • 1 tasse de crème 35%
  • 1/3 tasse de sirop de mais 
  • 1/3 tasse de beurre ramolli
Préparation Gâteau au chocolat
  1. Préchauffez le four à 350 F
  2. Tamisez les ingrédients secs dans un bol
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre.
  4. Ajoutez les essences, mélangez et ajoutez les œufs un à la fois.
  5. Incorporez les ingrédients secs à l’appareil aux œufs en alternant avec le lait.
  6. Ajoutez l’eau bouillante et brassez jusqu’à homogénéité..
  7. Mettre dans un grand moule beurré (ou 2 pour si plus petit moule). 
  8. Cuire entre 30 min à 1 heure, dépendant de la grosseur de votre moule. Il faut que le gâteau ne soit évidemment plus liquide mais il se peut que le centre reste un peu humide et s’affaisse si vous avez un grand moule. 
Préparation Ganache au chocolat
  1. Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer.
  3. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Incorporer le beurre. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que la ganache soit froide mais tartinable. Au besoin, réchauffer légèrement au micro-ondes.


Source gâteau: Rose Madeleine
Source ganache: Ricardo

dimanche 8 décembre 2013

Gruau aux pommes et cannelle

Gruau? Oui c'est effectivement chez Kim que j'ai trouvé cette fabuleuse recette! Je l'ai cuisinée dans le temps des pommes et j'ai finalement pas eu le temps de la publier, mais je tenais absolument à vous la présenter un jour! Sérieusement c'est un énorme coup de coeur! Pas compliqué, et comme Kim l'explique sur son blog, il suffit de s'en préparer un peu plus à l'avance et de simplement le réchauffer 1-2 minutes au micro-onde. Vraiment, miam! Ça goûte bien les pommes et la texture est parfaite. Je n'avais pas de pacanes, mais je me doute que ça doit être très bon avec. Je l'imagine très bien aussi avec des noix de grenoble ou un peu de yogourt. Bref, vous pouvez l'adapter comme vous voulez. Voici la petite merveille:
Ingrédients
  • 2 pommes moyennes coupées en dés
  • 1 tasse de lait d'amandes non-sucré
  • 1 tasse d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de flocons d'avoine bio 
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
  • Lait d'amandes, yogourt, etc. pour le service
Préparation
  1. Dans une petite casserole, déposer presque tous les dés de pommes (gardez-en quelques-uns pour la garniture) et verser 1 c. à soupe d'eau, chauffer sur un feu moyen-élevé. Cuire les pommes 2-3 minutes.
  2. Verser le lait d'amandes et l'eau et amener à ébullition.
  3. Quand le tout bout, verser les flocons d'avoine en brassant. Ajouter le sel et la cannelle, mélanger. Baisser le feu pour maintenir une légère ébullition et cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à consistance désirée.
  4. Quand le gruau est prêt, ajouter le sirop d'érable et les pacanes hachées.
  5. Verser le gruau dans des bols, garnir de lait d'amande ou de yogourt et de dés de pommes.


mercredi 4 décembre 2013

#DIY: Marque-places de Noël

Merci encore à tous ceux qui m'ont encouragé dans mon précédent message, c'est vraiment gentil! Je peux maintenant dire que c'est derrière moi, il ne me reste plus qu'à attendre jusqu'en février pour avoir mes résultats! 

Aujourd'hui je vous présente quelque chose de différent! En plus de la cuisine, j'aime beaucoup la décoration, le bricolage et les belles mises en place pour les réceptions! Ce petit DIY est vraiment facile et donne un très beau résultat. Ce que j'aime, c'est qu'on peut facilement l'adapter. Vous pouvez y ajouter les décorations que vous voulez, modifier la couleur du ruban, prendre un autre papier, etc.

J'ai eu cette idée noël passé, lorsque ma mère recevait pour le temps des fêtes. Elle avait fait une belle table avec de belles décorations, mais pas de marque-place! Je pouvais pas laissé ça comme ça voyez vous ;) J'ai donc décidé d'improviser ce petit bricolage à la dernière minute avant l'arrivée de toute la famille. Je vais le refaire cette année en le perfectionnant un peu plus.

J'espère que ça vous plaira! 


jeudi 28 novembre 2013

Genre que je stress un peu....

Dans à peu près 3 jours, je vais passer les examens les plus importants de toute ma carrière....Ouin! J'ai hâte que se soit fini, mais en même temps c'est tellement stressant! Ça fait des mois que je mets ma vie à pause pour ces deux petites journées là! Que tout ce que je fais est planifié en fonction de mon étude...Parfois c'est difficile de le faire comprendre aux gens, parce que c'est facile de voir ça comme de simples examens. C'est dure de faire comprendre l'ampleur du travail derrières ces 8 heures d'examens, tous les sacrifices qu'on fait pour se rendre là. À chaque fois je faisais autre chose que de l'étude j'avais toujours ce poids qui me rappelait tout ce qui me restait à faire (comme ce soir d'ailleurs).

Je veux simplement dire que j'ai hâte que cette période soit derrière moi et de réapprendre à vivre tout simplement. 

Pour ceux qui ont compris: Merci parce qu'au fond c'est pas claire mon affaire. D'ailleurs, je sais pas trop pourquoi j'écris tout ça ce soir, j'en avais besoin je pense...

Pour les curieux, mes examens sont en fait les examens de l'ordre professionnel des comptables, que je vais passer le 2 et le 3 décembre (Non j'suis pas une fille poche, non je ne m'habille pas en brun).

J'ai hâte de pouvoir me réinvestir dans ce blog et de me réinvestir dans les vôtres aussi :) En plus, je pourrai commencer à embarquer dans l'esprit des fêtes un peu!

Je voulais aussi vous partager des photos que j'ai prisent cet après-midi pour aller me changer les idées un peu. Je n'aime pas l'hivers, mais je dois avouer que ça offre de belles choses. 


jeudi 14 novembre 2013

Gâteau au café


J'ai fait ce gâteau pour la fête d'une amie cet été (oui je sais, je suis pas mal assidue dans mes publications!) et sérieusement il est absolument délicieux!!! Je m'attendais évidemment à ce qu'il soit bon vu que je l'ai déniché chez la reine des desserts, mais pas à ce point là! Bon okay, un gâteau au café c'est classique, mais c'est si bon! J'ai fait la recette entière parce qu'on était une bonne gang, mais en d'autres lieu, comme le conseil Jasmine, faire la demi recette c'est suffisant. Je compte pas le nombre de: "Mon dieu Andréanne ton gâteau est trop bonnnnn!", phaque je vous le dis c'est gagnant! Il est super moelleux et le goût du café est bien présent. Pi le glaçage c'est carrément une tuerie! Pour ma part j'ai pris un grand moule rectangulaire, ensuite j'ai coupé le gâteau en 2 sur le sens de la longueur pour faire deux 3tages, mais libre vous d'y aller comme vous voulez!

Voici cette petite merveille:

Ingrédients gâteau
  • 2 cuillères à table combles de café instantané 
  • 2 cuillères à table d’eau chaude
  • 3/4 de tasse de lait
  • 1/4 tasse de yogourt au café ou nature (café pour moi)
  • 3 tasses de farine à pâtisserie
  • 1 cuillère à table de poudre à pâte 
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude 
  • 1 tasse de beurre non salé, ramolli (pour ma part je suis de ces personne qui cuisinent les desserts avec du beurre salé....je sais pas si c'est un genre de sacrilège, mais moi je trouve ça meilleur!)
  • 1 3/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à table d’extrait de vanille
  • 5 oeufs
  • 1 1/4 tasses d’amandes tranchées, avec la peau (pour décorer à la fin)
Ingrédients glaçage
  • 2 cuillères à table combles de café instantané 
  • 2 cuillères à table d’eau chaude
  • 1 1/2 tasses de beurre non salé, ramolli (beurre demi-sel pour moi)
  • 4 1/2 tasses de sucre à glacer













Préparation gâteau
  1. Dans un petit bol, diluer le café instantané dans l’eau chaude. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer 2 moules carrés d'environ 20 cm (8 pouces) de côté, puis fariner les moules. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger le café dilué, le lait et le yogourt.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  5. Dans un troisième bol, fouetter le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les oeufs, un à un, en fouettant jusqu’à homogénéité.
  6. Ajouter les ingrédients secs et les ingrédients liquides en alternance, en mélangeant à l’aide d’une cuillère de bois (ne pas trop mélanger, juste assez pour combiner).
  7. Répartir la pâte également entre les 2 moules et lisser la surface. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 
  8. Laisser tiédir les gâteaux avant de les démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer, soit environ 1 heure

Préparation glaçage 
  1. Dans un petit bol, diluer le café instantané dans l’eau chaude. Réserver.
  2. Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre à glacer et le café jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter plus ou moins de sucre à glacer selon la consistance désirée.
Assemblage
  1. Trancher chaque gâteau en deux, à l’horizontale. 
  2. Réserver environ 2 tasses de glaçage pour les côtés et le dessus du gâteau. Étendre le reste du glaçage entre chaque tranche de gâteau, puis empiler. Glacer les côtés et le dessus du gâteau, puis couvrir d’amandes tranchées.
  3. Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique.

mardi 5 novembre 2013

Tomates cerises et Diamants a eu 1 an!

Hey oui! Le titre dit pas mal tout! C'est samedi passé que mon tout petit blog a fêté ses 1 an! Je dois dire que je ne m'attendais à rien quand j'ai décidé de me lancer dans cet expérience. Je me disais que personne voudrait lire mes articles, mais qu'au moins j'aurais mes recettes et mes photos bien disposé à un endroit! Même si je ne suis qu'un tout petit blog et que c'est vraiment rien comparativement à bien des blogs que je visite, hey bin, je suis quand même contente! J'en reviens pas que 46 personnes soient abonnées à mes messages, que 46 personnes s'intéresses à ce que je peux écrire. Pi j'en reviens pas non plus que l'univers de la blogosphère soit aussi accueillant et chaleureux! Je suis toujours contente de lire vos articles et de lire vos commentaires :) Tranquillement j'apprends un peu à vous connaître et j'espère que ça continuera ainsi. Donc aujourd'hui, je vous dit à tous un gros merci de m'avoir accueilli dans votre univers et de vous êtes intéressé à mon petit bout de web. 

Pour fêter le bloganiversaire de Tomates cerises et Diamants j'avais envie de vous partager un peu de son histoire, c'est à dire le pourquoi de son nom. Au départ, je cherchais simplement un plat ou un ingrédients symbolique de ma vie pour lequel j'avais un bon souvenir et qui remontais à mon enfance. C'est alors que la tomate cerise s'est avérée ma première inspiration. Mon grand père paternel a toujours eu un magnifique jardin dans sa cours, en fait, il occupait pratiquement toute la cours arrière et à chaque fois que je lui rendait visite je voulais y aller pour manger ses tomates cerises. J'ai toujours trouvé qu'elles étaient tellement meilleur que celles achetées en épicerie. Mon grand père venait pratiquement à tous les étés nous aider à faire notre jardin et un jour il a décidé de m'apporter une petite surprise. Deux petits plants de tomates cerises, un pour moi et un autre pour ma petite soeur. Wow, j'avais mon plant à moi! Et ça s'est poursuivie comme ça pendant plusieurs étés. 

Malgré le fait qu'il soit décédé quand j'étais assez jeune j'associe encore les tomates cerises à mon grand papa et j'en garde un beau souvenir. Encore aujourd'hui, quand on fait un jardin à la maison, c'est inévitable; ça prends un plant de tomates cerises :)

Et les diamants dans tout ça? Je vous dirai pas tout aujourd'hui quand même ;)

J'espère que vous avez aimé cette petite anecdote de vie qui m'est très cher. Si vous avez envie de partager la votre avec moi ça me ferait plaisir de vous lire!

Merci encore pour cette belle année :)

mercredi 9 octobre 2013

Beurre aux pommes

Ce beurre aux pommes est à tomber! J'en mangerais un bol à la cuillère! Cette recette est un réel coup de coeur et si vous ne savez pu quoi faire de toutes les belles pommes que vous avez cueillies et bien voilà je viens de trouver pour vous ;) Il a un tout petit goût de sucre à la crème , mais aux pommes...Miammmm! 

Non, mais l'automne c'est tellement beau je trouve! C'est une des saison durant laquelle j'aime le plus cuisiner. La seule raison pour laquelle l'automne est en deuxième position après l'été dans mon petit palmarès personnel c'est que c'est une saison que je trouve éphémère.....C'est tellement beau, toutes les couleurs dans les arbres...et puis un matin on se lève, et il n'y plus rien, tout est tombé et la nature est déjà toute endormie, prête pour l'hivers! Je m'amuse à penser que l'automne est un peu hypocrite (ou bin, agace, Ha!) :P

Dans tous les cas, j'aime l'automne et j'aime allé cueillir des pommes :) 

C'est une recette de Caroline McCann, que je trouve super simple et combien délicieuse! Moi ça m'a donné environ 2 petits pots Masson. Vous pouvez le canner, ou le mettre dans des contenants et réfrigérer. Réfrigéré, il se conserve environ 1 mois (mais, bon je vous dis d'avance que vous ne tiendrez pas jusque là!).

Ingrédients
  • 8 pommes McIntosh (ou toute autre pomme à cuisson)
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de sirop d'érable

Préparation
  1. Couper les pommes en dés avec leur pelure (moi j'ai conservé la pelure pour environ la moitié des pommes)
  2. Dans un chaudron, déposer les pommes, le beurre et le sirop. Cuire 30 min (moi ça m'a pris 45 min) à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les pommes se brisent facilement.
  3. Réduire en purée au robot ou à l'aide d'un pied mélangeur. Verser dans des petits contenants et réfrigérer. (Vous pouvez aussi en manger à la cuillère avant de le mettre au frigo!)
  4. À déguster sur des rôties  sur du pain avec du fromage de chèvre ou un bon bleu, avec de la crème glacée, bref c'est bon tout le temps ;)
Bonne popote de pommes tout le monde!


Source: Caroline McCann

mardi 1 octobre 2013

Le jour où je suis tombée en amour avec la famille Bosc


Aujourd'hui je viens vous parler d’une partie de mon petit voyage en Ontario que j’ai fait au mois d’août avec mon homme :)

Nous avons décidé de consacrer une journée à la visite des vignobles à Niagara et c’était une bonne idée! Pour les vrais amateurs de vin une journée ce n’est clairement pas suffisant, mais pour nous (wannabe amateur de vin) c’était bin l’fun. On a pu se donner une idée et vivre l’expérience. En fait, nous avons visité 2 vignobles et sérieusement si nous aurions décidé d’en visité un troisième il nous aurait fallu renoncer à la dégustation ou renoncer à conduire notre auto haha!

Nous avons visité le Château des Charmes et Inniskillin, mais je vais m’attarder sur le premier pour aujourd’hui puisque nous l’avons de beaucoup préféré au second.
L’histoire de ce vignoble est tout simplement magnifique et super inspirante! Vous pouvez aller la lire sur leur site. En bref, il y a de la passion, de l’intelligence, de la persévérance, de l’amour, un esprit de famille, etc….Vraiment tout ce que ça prend pour qu’une histoire et un cheminement soit passionnant. Ces vignerons sont les  pionniers des vins ontariens confectionnés à partir de vignes européennes.


Après une violente révolution, la France accorde son indépendance à l’Algérie en 1962. Paul est alors directeur général de la Cave coopérative de Marengo, l’une des plus importantes et prospères coopératives vinicoles en Algérie. Expatriés comme plus d’un million de Français d’Algérie, Paul, Andrée et leur jeune fils PaulAndré doivent tout abandonner pour aller recommencer en France. Malheureusement, les PiedsNoirs, comme on appelait alors les Français d’Algérie, ne sont pas très bien accueillis en France. La famille a bien du mal à s’établir.

Si ça ne vous donne pas le goût de savoir ce qui arrive par la suite j’abandonne!

Le point particulièrement intéressant qui nous a poussés vers ce vignoble est son caractère très francophone! Accueil et possibilité de visiter en français, c’est toujours plaisant!  L’accueil et le service sont super chaleureux, et on sent toute la passion qui habite l’endroit. Il n’est d’ailleurs pas possible de rester de marbre devant la beauté de ce vignoble.  



Autre aspect que j’ai beaucoup aimé, peu importe que vous soyez connaisseur de vin ou pas, vous apprécierez tout autant la visite et la dégustation. Là-bas il n’y a pas de prétention, mais plutôt un désir de partager leur amour du vin. Les guides ont gentiment répondu à toutes les questions et la visite était très instructive, nous faisait passer dans leur installation. 

Nous avons effectué la visite guidée en français et dégusté 4 vins différents (dont 3 sont inclus dans le tarif de la visite), soit 1 blanc, 2 rouges et 1 autre payant de notre choix (nous avons choisi chacun un vin de glace).

Je vais donc vous présenter les vins qu’il nous a été possible de déguster (je vais simplement vous dire que les ai tous trouvé très bon (et mon dieu que les vins de glaces sont fantastiques) et vous donner la description donnée dans la brochure de dégustation….Je ne me risquerai pas à vous faire ma critique haha! Je me suis cependant permis de traduire la brochure)




2011 Barrel Fermented Chardonnay
Estate Bottled | VQA — Niagara-on-the-Lake
$13.95 750mL Bottle
Ce que la brochure en dit: Un riche et concentré Chardonnay avec des saveurs de chêne, de beurre et une subtile note d’épices.

2010 Gamay Noir 'Droit'
St. David's Bench Vineyard | VQA — St David's Bench
$16.95 750 ml bottle
Ce que la brochure en dit: Les raisins du Gamay Noir 'Droit' mûrissent une dizaine de jours de plus que le Gamay Noir, offrant ainsi un niveau de sucre plus élevé à la récolte,  une couleur audacieuse, plus de corps et des saveurs plus concentrées.

2010 Cabernet Sauvignon
St. David's Bench Vineyard | VQA — St David's Bench
$25.95 750mL bottle
Ce que la brochure en dit: Corsé avec une couleur profonde de rubis et un bouquet poivré de cassis, des arômes de prunes mûres chocolatées avec une longue finale.

2009 Vidal Icewine (375ml)
Estate Bottled | VQA — Niagara-on-the-Lake
$44.95 375ml Bottle
Ce que la brochure en dit: Un nectar merveilleusement doux dégageant des arômes de miel et d'abricots avec un bel équilibre entre le fruit, la douceur et l'acidité.

2012 Cabernet Franc Icewine (375ml)
Estate Bottled | VQA — Niagara-on-the-Lake
$75.00 375ml Bottle
Ce que la brochure en dit: Un riche héraut de couleur rubis pourpre au goût audacieux et distinctif. Des arômes de cassis et de cèdre avec une note de canneberge et de fraise.


Bref, ce fut une très belle découverte et je suis vraiment tombée sous le charme (hahaha….que je suis drôle) du Château des Charmes et de son histoire. Je conseille cette visite à tout le monde! Que vous soyez des connaisseurs ou pas!

Prix de notre visite (ce qui inclus la dégustation des 3 premiers vins) : 10$/personne (Comprend un bon rabais de 5 $ à l’achat de vin le jour-même.)

Nous avions ensuite droit à une dégustation supplémentaire chacun à nos frais, mon homme et moi avons donc décidé de prendre chacun un vin de glace et de se les partager. La dégustation du premier vin de glace était à 4$ et le second à 5$. Par contre, il y a beaucoup d’autres choix offerts partant de 1$ à 5$.

Informations pour les visites : Tous les jours (sauf le jour de l’An, le Vendredi saint, Pâques, le jour de Noël et le 26 décembre), à midi en français, à 13 h et à 15 h en anglais, et à 11 h 15 en japonais.

Château des Charmes
1025 York Rd.
Niagara-on-the-Lake, Ontario
L0S 1P0
905-262-4219


mardi 10 septembre 2013

Filets de sole croustillants au paprika fumé


Après genre milles ans je redonne enfin signe de vie! J'ai été pas mal occupé et il y a beaucoup de changements dans ma vie! Je suis partie 8 jours en Ontario faire du camping et du tourisme (je vous ai préparé de beaux articles sur le sujet pour plus tard...quand je vais avoir une vie. Ha!). Je suis depuis septembre à temps partiel les fin de semaine à l'université pour ma préparation à mes examens de l'ordre professionnel (qui sont en décembre....oui je stresssss à morttt!!!) et la semaine je suis en stage...Pi la-dedans j'étudie (oui je mange et je dors aussi...en tout cas j'essaie!)....bref! Ouch la vie! J'étudie à l'UQTR et mon stage est à une heure de route dans ma petite ville natale, alors je suis retournée vivre chez mes parents jusqu'à l'été prochain le temps que mon homme finisse son bacc de son côté! Donc, ça aussi c'est tout qu'un changement pour moi...J'étais habitué de vivre avec mon homme et de le voir tous les jours, c'est comme retournée en arrière dans nos débuts quand on se voyait juste la fin de semaine...bouh... Mais bon! C'est retourné en arrière pour avancer plus vite par la suite....Tout ça pour dire que ouais malheureusement j'ai négligé Tomates cerises et Diamants... J'ai tout de même de belles photos de recettes en banque pour plus tard et comme je vous le disais je vais vous parler de mon voyage en Ontario, visite de vignobles et bouffe de camping seront au rendez-vous :)

Bon! La recette! Aujourd'hui je viens vous présenter une belle recette de poisson! Vous allez le remarquer avec le temps, mais je suis complètement accro au poisson! J'en mange facilement 2 fois par semaine et je suis toujours preneuse pour des belles façon de l’apprêter. Cette recette pourrait être réalisé avec un autre poisson à chaire blanche de votre choix. C'est une petite improvisation car je trouvais aucune recette à mon goût! J'ai beaucoup aimé, ça fait un très bon repas de semaine et c'est super goûteux!

Ingrédients
  • Environ 250g. de filet de sole (ou un autre poisson à chaire blanche)
  • 1/3 tasse Panko
  • 1/3 tasse chapelure ordinaire 
  • 1 c. soupe parmesan
  • 2 c. thé de paprika fumé
  • 1 œuf
  • 1 c. thé de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre
  • Quartier de citron pour le service
  • Huile d’olive et beurre pour la cuisson

Préparation
  1. Mélanger le panko, la chapelure, le parmesan, le paprika fumée, le sel et le poivre ensemble dans une assiette.
  2. Dans un bol, battre l’œuf et la moutarde de dijon.
  3. Éponger chaque filet avec un papier absorbant.
  4. Pour chaque filet de sole : Tremper dans le mélange d’œuf et ensuite enrober le dans le mélange de chapelure.
  5. Faire chauffer de l’huile et du beurre dans une poêle
  6. Une fois que l’huile et le beurre sont bien chauds, y mettre les filets de sole panés (Attention à ne pas en mettre trop à la fois! Pour mon 250gr. je les ai fait cuire en 2 fois) et les chauffer quelques minutes de chaque côté. (vous les retournez donc qu'une seule fois)
  7. Déguster avec le jus de petits quartiers de citron ou avec une petite mayonnaise!


jeudi 15 août 2013

Taboulé de chou-fleur cru (Végé)


C'est en voyant la recette de Mademoiselle B que je me suis souvenue que j'avais une belle recette de taboulé de chou-fleur à vous présenter moi aussi! Je l'ai fait il y a quelques semaines déjà, mais j'ai vraiment adoré cette salade! Ça fait vraiment changement, ça fait un très beau lunch et un super accompagnement de repas! Et faut que j'avoue que j'adore les couleurs de cette recette :) C'est mon côté fifille ça, j'aime quand ce que je mange est joli et inspirant! J'ai un peu improvisé, mais je dirais qu'à la base, je me suis beaucoup inspirée de la recette de Louis-François Marcotte. J'ai décidé de faire comme ça recette et prendre du chou-fleur cru, mais si vous préférez, il serait surement tout aussi bon de prendre un chou-fleur blanchit quelques minutes dans l'eau salé. Voici la recette de cette belle salade colorée:

Ingrédients
  • 1 chou-fleur
  • Environ 1 tasse de persil frais haché
  • 1 c. thé de tabasco 
  • 2-3 tomates coupées  en dés et épépinées
  • 1 concombre anglais coupé en dés 
  • Environ 1/2 tasse de menthe fraiche hachée
  • Jus de 1 citron   
  • Zeste de 1/2 citron  
  • Environ 2-3 c. soupe d'huile d'olive                                              
  • Sel et poivre 
Prépration
  1. Passer le choufleur au robot culinaire pour qu’il ait la texture du taboulé. (Pulser par petit coup pour éviter qu’il devienne en genre de pâte) et mettre la préparation dans un grand bol. (Vous pouvez aussi mettre quelques minutes votre chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante salée pour le blanchir, avant de le passer au robot, mais attention à ne pas trop le cuire)
  2. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
  3. Servir immédiatement ou laisser au réfrigérateur.



jeudi 8 août 2013

Courge spaghetti à la crème et fines herbes


Cette recette c'est vraiment de la grosse improvisation, mais les mesures sont pas mal exactes, alors n'hésitez pas à l'essayer! En fait, c'est partie de l'idée que j'avais vraiment le goût de manger de la courge spaghetti cette semaine là (allez savoir pourquoi!) et que je cherchais des recettes pour passer un peu des fines herbes que j'ai fait pousser (Quand j'habitais chez mes parents, on avait toujours une beau jardin et des belles fines herbes et j'adorais ça! En plus, il faut que j'avoue que chez nous, on a pas le pouce vert, alors y'a de l'amour et de l'effort dans ce jardin croyez-moi! Alors, quand je suis arrivée en appartement j'étais dont bin déçu de ne plus avoir accès à tout ça....Et voilà qu'en magasinant au costco avec mon copain, celui-me lance: 

Homme: Hey! Regarde ça, le paquet de fines herbes en pot!...
Moi, toute étonnée que se soit lui qui me pousse à la dépense:  T'es certain que tu veux qu'on ramène ça dans l'appart? 
Homme: Sérieusement, à quantité de paquet de fines herbes qu'on achète à l'épicerie messemble que ça serait rentable...
Moi : Okay :D (tsé je m'obstinerai pas longtemps! Ha!)

C'est donc comme ça que j'ai ramenai dans ma demeure 1 pot de romarin, de basilic, de ciboulette et d'origan! Toute heureuse, mais j'avais oublié que ça prenait des genre des plateaux en dessous des pots pour pas que l'eau coule partout quand on la verse....j'ai donc perdu l'accès à mes ramequins pendant une semaine....Ouiiiii ça partait bien! Et puis là, un jour en revenant de l'école...NONNNNNN! Mon chat (ou Léo pour les intimes) à mangé...oui!oui! Léo à bouffé toute ma foutue ciboulette! 

La fin de cette aventure est heureuse, alors ne vous inquiétez pas (oui, dans ma tête vous lisez ça et vous réagissez comme si vous écoutiez les feux de l'amour (ou Dexter), avec des gros: Bin non! PASSS LA CIBOULETTE! NON!). Bref, j'ai finalement réussi le projet fines herbes (avec la ciboulette en moins....) et c'est bin fière que je peux vous dire que mes plants sont tous en pleine forme :) ......J'ai eu peur que Léo bouffe mes autres fines herbes, mais ça bin l'air qui trippe juste ça ciboulette...ouin!

Fin de la parenthèse de 4 paragraphes! Donc, je voulais de la courge spaghetti et utiliser mes fines herbes et ça l'a donné cette bonne recette! Moi, c'est pas mal dans mes goût et c'est certains que vais la refaire! Nous avons mangé une demi chacun, mais ça serait un très bon accompagnement aussi!


Ingrédients pour la courge spaghetti
  • 1 courge spaghetti coupée en deux et épépiné (moi j'avais une petite courge, pour 2 portions)
  • 2 filets d’huile d’olive (un filet pour chaque moitié)
  • 2 petites branches de romarin
  • Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce
  • 1 tasse de crème 35%
  • 1 c. soupe de parmesan (ou plus selon vos goûts)
  • Environ 2 c. soupe de basilic frais haché
  • Environ 1 c. soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Préchauffer le four à 375 F
  2. Déposer les moitiés de courge sur une plaque à cuisson.
  3. Mettre dans chaque moitié : 1 filet d’huile d’olive, une branche de romarin, sel et poivre.
  4. Recouvrir chaque moitié de papier d'aluminium et envoyer au four pour environ 45 min ou jusqu’à ce que la chaire se défasse facilement à l’aide d’une fourchette.
  5. Une fois la courge prête, sortez-la du four et laissez-la reposer le temps de préparer la sauce.
  6. Pour la sauce faites chauffer la crème et le parmesan à feu moyen. Une fois le fromage fondu ajouter les fines herbes, le sel et le poivre. Retirer du feu.
  7. Défaire la chaire de la courge à l’aide d’une fourchette et déposer dans une assiette.
  8. Mettre la sauce sur la chair de courge et déguster!


lundi 29 juillet 2013

Toast avocat, oeuf et chèvre


Je ne sais pas encore comment qualifier ce plat; déjeuner? brunch? souper? En fait, je croie que ça peut être un peu tout ça tout dépendamment de ce que vous avez envie! Au début, je n'étais pas certaine de ce que ce repas là aurait l'air et si les saveurs iraient toutes bien ensemble. Et bien....c'est vraiment super bon! C'est très savoureux et les ingrédients se complètent bien. L'acidulé du fromage de chèvre, la douceur de l'avocat, le jaune coulant de l'oeuf....Miam! Sérieusement, c'est officiel que je vais refaire cette recette et je vous conseil d'en faire autant! Mon homme et moi nous l'avons manger comme souper et nous avons adoré, mais je l'imagine vraiment très bien pour un brunch qui sort un peu de la routine. Je vous mets la recette pour 2 toasts et donc pour deux portions ou une giga portion pour les plus gros appétits ;)

Ingrédients
  • 2 tranches de pains grillés (j'ai pris du pain régulier, mais vous pouvez vous laissez aller en prenant du bon pain maison ou du pain aux romarins, etc.)
  • 2 oeufs (miroirs, tournés ou pochés)
  • 1 avocat coupé en quartiers
  • +/- Environ 2 c. thé de moutarde de dijon (1 c. thé par toast, mais c'est au goût)
  • Environ 2 c. soupe de fromage de chèvre émietté (1 c. soupe par toast, mais là c'est vraiment selon votre amour du fromage!)
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Tartiner vos tranches de pains avec la moutarde de dijon
  2. Déposer sur chaque tranche de pain, dans l'ordre suivant: tranches d'avocat, fromage de chèvre, oeuf, sel et poivre.
  3. Et voila! Vous êtes prêts à manger :) C'est rapide, mais pas moins appétissant!


lundi 22 juillet 2013

Salade aux juliennes de légumes et vinaigrette asiatique (Vegan)


Cette salade c'est un véritable coup de coeur pour moi et mon homme! C'est savoureux, c'est coloré, c'est léger, mais soutenant à la fois! C'est vraiment une belle découverte que je vais conserver et refaire, disons que ça nous ne dérangeait pas d'en reprendre le lendemain pour nos lunchs ;) En plus, c'est la première fois que nous goûtions aux edamames et je dois dire que c'est très bon. Je vais tenter d'en inclure plus souvent dans mes repas. Je vous invite aussi à allé jeter un oeil sur le blog où j'ai pris la recette, il regorge de supers recettes et les photos sont très belles :) Bref, c'est un repas parfait pour l'été!

Ingrédients pour la salade
  • 1 courgette moyenne (ou 2 petites), en juliennes
  • 2 grosses carottes en juliennes
  • 1 ou 2 tasse de chou rouge émincé
  • 3/4 tasse d'edamames ou de tofu
  • 3 oignons verts, émincés (pas mis)
  • 1 poivron rouge tranché finement (je n'en avait pas, alors je n'en ai pas mis)
  • 1 c. thé de graines de sésame (j'ai mis 1 c. soupe)
  • 1 c. soupe de graines de chanvre (je n'en avait pas )

Ingrédients pour la vinaigrette
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 tasse de beurre d'amande crue ou de beurre d'arachide (moi j'ai opté pour le beurre d'arachide)
  • 2 cuillères à soupe de jus de lime frais (environ 1 lime)
  • 2 cuillères à soupe de tamari faible teneur en sodium
  • 2 cuillères à soupe d'eau (ou plus si la vinaigrette est trop consistante)
  • 2 1/2 cuillères à café de sirop d'érable 
  • 1/2 cuillère à soupe huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé

Préparation
  1. Ajouter les courgettes, les carottes, le poivron et le chou dans un grand bol et mélanger avec les mains.
  2. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de la vinaigrette
  3. Ajouter les edamames, l'oignon vert et les graines de sésame dans le grand bol de légumes.
  4. Verser la vinaigrette, mélanger et manger :)


Source: Oh she glows

mercredi 17 juillet 2013

Croustade aux fraises


Avec les belles fraises du québec qu'on a j'ai décidé de faire un bon dessert! En fait, je ne fais pas très souvent des desserts. Je suis plutôt quelqu'un qui aime le salé, mais quand je décide d'aller vers le sucrée j'aime bien quelque chose de frais et de pas trop lourd (à moins que je désire faire plaisir à mon homme!). Dans bien des cas, quand j'achète de bons fruits frais je passe au travers sans avoir besoin de me trouver une recette pour les passer. Par contre, avec mes lunchs et les lunchs à mon homme des fois je trouve les collations plates et c'est en partie pourquoi j'ai fait cette belle croustade! Je me suis fiée à ma recette de croustade aux pommes (je vous la présenterai pour la saison des pommes) que j'ai modifiée un peu pour que la fraise soit mise en valeur. Je sais qu'une croustade ce n'est pas tellement originale, mais c'est délicieux et ça ne camoufle pas le bon goût des fruits frais. 

Avec toute cette chaleur c'est peut-être pas l'idéal de partir votre four, mais.....c'est telllllement bonnn! C'est vraiment une recette à faire avant que nos fraises québécoises ne soient plus disponibles!


Ingrédients
  • Un casseau de fraises de 1.5 L équeutées (je coupe seulement les fraises qui sont très grosses, les autres je les ai laissées entières)
  • 1 c. soupe de sucre (ajustez selon vos fraises)
  • ½ c. thé de vanille
  • ¼ tasse de poudre d’amandes (Peut être remplacé par de la farine)
  • ½ tasse de farine
  • ¾ tasse d’avoine
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de beurre température pièce
  • ¼ tasse d’amandes hachées (facultatif)
  • 1 pincée de sel

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 F 
  2. Mettre les fraises équeutées dans un bol et les mélanger avec le sucre et la vanille.
  3. Graisser un plat allant au four et y déposer les fraises
  4. Mélanger la farine, la poudre d’amandes, l’avoine, la cassonade, le sel et le beurre avec les mains.
  5. Étendre le mélange sur les fraises
  6. Saupoudrer le dessus d’amandes hachées
  7. Cuire à découvert au four de 25 à 35 min
  8. Laisser refroidir et déguster!

lundi 8 juillet 2013

Muffins bleuets et citron


Ces supers muffins proviennent de chez Kim. Les bleuets n'étaient vraiment pas chers l'autre fois à l'épicerie alors j'ai décidé que j'en ferais des bons muffins :) Mon dieu que c'est toujours gagnant une bonne recette de muffins, et celle là en fait partie, je vous le dis! Ils sont super moelleux, ils mettent les bleuets en valeur et le petit goût citronné est carrément parfait! Bref, pour moi c'est un coup de coeur! À l'origine il y a une garniture streusel (qui doit vraiment être bonne), mais j'ai eu un moment de lâcheté lors de la préparation et j'ai décidé de la laisser tomber! Si la garniture vous tente n'hésitez pas à allé jeter un œil chez Kim!

Ingrédients
  • 1 3/4 tasse de farine tout-usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2/3 tasse de beurre à la température de la pièce
  • Le zeste d'un citron
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 1 1/2 tasse de bleuets frais
Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 F. 
  2. Tapisser les moules à muffins de petits moules en papier.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.
  4. Dans le bol du mélangeur sur socle muni du fouet à gâteau, mettre le beurre et ajouter le zeste de citron. Battre, à vitesse moyenne, environ 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. (j'ai fait cette étape avec un batteur électrique normal puisque je n'ai malheureusement pas de batteur sur socle!)
  5. Ajouter doucement le sucre. Lorsqu'il est bien incorporé, ajouter l'oeuf et la vanille. Gratter les parois du bol. 
  6. Réduire la vitesse du mélangeur à la plus basse vitesse et ajouter le mélange d'ingrédients secs en alternant avec le babeurre. (J'ai fait le mélange des deux préparations sans batteur électrique, avec une spatule, sans trop mélanger) Il importe de débuter avec la farine et de terminer avec la farine. Il faudra donc séparer la farine en trois parties égales et le babeurre en deux parts égales aussi. Ne pas trop mélanger.
  7. Remplir les moules à muffins à la moitié du mélange à muffins, parsemer des bleuets et remettre une bonne cuillère du mélange à muffins pour couvrir. (Moi j'ai commencé par mélanger délicatement les bleuets dans le mélange et j'ai ensuite tout simplement rempli mes moules à muffins)
  8. Enfourner au centre du four et cuire environ 25 minutes.


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