Granola érable et orange

Vraiment un énorme coup de coeur pour ce granola! J'ai eu hâte au déjeuner en semaine c'est pour tout dire! Parce que la semaine j'ai vraiment de la misère à manger le matin (la fin de semaine je prends mon temps alors j'ai le temps d'avoir faim!He!) et je me retrouve à 10h30 à avoir un petit creux. Tranquillement je me trouve des trucs. J'ai abandonné l'idée de me lever plus tôt...je suis vraiment le stéréotype de la paresseuse le matin et je suis aussi un peu grumpy. Pi malheureusement je suis aussi mégaaaaaaa dans la lune, pas du tout réveillée, genre mettre le lait dans l'armoire, oui oui j'ai déjà fait ça! Tout ça pour dire que pour que je sois un tant soit peu excité par mon déjeuner c'est genre un exploit de la vie. Rien de moins. J'ai vécu ce moment aussi avec les recettes de gruau de Kim, alors rien d'étonnant que la majeure partie de mon inspiration provienne d'une de ces recettes de granola! Avec une touche de Gabrielle aussi! 

Alors voici la petite merveille qui sera assurément refaite!

Ingrédients

• 2 tasses flocons d'avoine
• 2 tasses riz soufflés
• 1/2 tasse sirop d'érable
• 1/3 tasse d'huile de coco (vous pouvez aussi prendre la même quantité de beurre)
• 3/4 tasse d'amandes hachées grossièrement
• 3/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
• 1 paquet de dattes medjool de 226 gr. (ou environ 3/4 - 1 tasse)
• 1/2 c. thé de sel
• 1/2 tasse de copeaux de noix de coco non sucré
• zeste de 2 oranges

Préparation

1. Préchauffer le four à 300 F et tapisser une grande plaque de papier parchemin.
2. Couper les dattes en 4
3. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients sauf les dattes (ou tout autre fruit séché utilisé) l'huile et le sirop
4. Dans une petite casserole, chauffer l'huile de coco à feu doux, ajouter le sirop d'érable et bien mélanger à l'huile de coco fondu
5. Incorporer le mélange d'huile au mélange sec. Bien mélanger pour bien enrober le tout.
6. Verser sur la plaque et bien répartir. 
7. Cuire environ 45 min ou jusqu'à ce que le mélange devienne doré et croustillant, en remuant de temps en temps. 
8. Une fois le tout refroidi mélanger avec les dattes

Source: Faits avec amour et Eat Cook and Love

Galettes avoine et pomme

Ça fait un moment que cette recette traîne avant que je la publie enfin. Depuis octobre dernier je dirais! Pourtant je l'ai vraiment aimée! Des belles galettes santé qu'on peut prendre pour déjeuner ou en collation. Je suis une accro aux galettes, alors me voilà comblé :) Des pommes, des noix, des flocons d'avoines, je ne vois pas mieux ;)

Ingrédients

• 2 tasses de flocons d'avoine 
• 1 1/2 tasse de farine de blé entier (j'ai mis 1 tasse de farine de blé entier et 1/2 tasse de farine d’épeautre)
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 2 oeufs
• 1 tasse de lait (lait végétal pour moi)
• 1/4 tasse de beurre, fondu
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de pommes, hachées finement (j'ai pris la râpe à fromage)
• J'ai ajouté 1/2 tasse de pacanes haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
2. Beurrer 2 grandes plaques à biscuits ou les tapisser de papier parchemin.
3. Dans un grand bol, mélanger les flocons avec la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. 
4. Dans un autre bol, fouetter le sucre avec les œufs, le lait, le beurre et la vanille. 
5. Verser sur les ingrédients secs et parsemer des pommes et des noix et remuer juste assez pour humecter.
6. Laisser tomber la pâte à raison de 1/4 tasse par biscuit sur les plaques à biscuits à au moins 2 po de distance. 
7. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
8. Laisser refroidir sur les plaques à biscuits 2 minutes

Source: Plaisirs Laitiers