Comme vous le savez j'ai partie mes semis cette année et mon basilic est actuellement à son apogée! J'en suis bien contente car j'adooore le pesto. Des pâtes au pesto, c'es tellement bon :) J'y vais toujours à peu près, mais là j'ai décidé de mesurer un peu mes quantités et j'ai jeté mon dévolu sur Ricardo, toujours gagnant! Vraiment délicieux cette recette. Vous pouvez facilement l'adapter avec ce que vous avez. Par exemple, une partie du basilic peut être remplacé par du persil, ou encore de la sauge, etc. Les noix de pin quand à elles peuvent être remplacées par des noix moins coûteuses comme des amandes ou des pacanes. Bref, voici une belle base avec laquelle vous pouvez vous amuser.
Ingrédients (pour environ 4 portions)
- 4 tasses de basilic frais, tassé
- 1/4 tasse de noix de pin, grillées
- 1/4 tasse de parmigiano reggiano râpé
- 1 gousse d’ail, hachée (puisqu'on ait en plein dans la période de l'été, j'ai remplacé par de la fleurs d'ail)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse d’huile d’olive, environ
- Sel et poivre
Préparation
- Au robot, hacher finement le basilic, les noix de pin, le fromage et l’ail avec le jus de citron.
- Incorporer l’huile en filet jusqu’à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse. Saler et poivrer. Réserver.
- Le pesto se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur. On peut aussi le congeler sans problème. Au contact de l’air, le dessus du pesto a tendance à noircir. Ajoutez une fine couche d’huile d’olive à la surface pour empêcher l’oxydation.
Source: Ricardo
