samedi 28 janvier 2017

Dhal de lentilles corail et lait de coco

Ça fait un petit moment que je fais cette recette et j'oublie toujours de prendre des photos, car voyez-vous c'est la parfaite recette de semaine. Facile, savoureuse et rapide. Même là j'avoue que c'est pas ma photo préférée, mais y faut bien que je finisse par vous la présenter un jour! Donc, souvent je fais cette recette bin fatiguée en revenant du travail et après avoir mangé je me dis: Merde! J'ai oublié la photo :P C'est super bon réchauffer aussi, ce qui en fait un super bon lunch. Pi c'est très économique! Bref, merci à Mathieu à qui j'ai piquer ce beau dhal :) Ce que j'aime de cette version (pour en avoir essayé plusieurs recettes), c'est la consistance du dhal qui a une belle texture, car je n'aime pas quand c'est trop liquide. Les saveurs sont bien là sans être exagérée, on apprécie tous les ingrédients! Avec des bons naans c'est parfait :)


Ingrédients (environ 6-8 portions)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2-3 gousses d'ail, passées au presse-ail
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 tête de brocoli, en fleurettes (ou et 1/2 chou-fleur)
  • 2 poignées d'épinards (facultatif)
  • 1 c. à thé de miel 
  • 1 c. à soupe de garam masala 
  • 2 anis étoilée
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 à 3 c. à thé de Sriracha ou de sambal oelek (facultatif, au goût)
  • Sel et poivre
  • 2 tasses de lentilles rouges (corail), sèches
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 boîte de tomates en dés (796 ml)
  • Jus et zeste d'une lime
  • Garnitures au choix : quartiers de lime, yogourt nature, Sriracha, coriandre
  • Accompagnement au choix: Riz basmati, pain naan, pita, pain crouté, etc. 

Préparation 
  1. Dans une grande poêle ou casserole, à feu moyen-élevé, faire revenir dans l'huile, l'ail, le gingembre, le brocoli, le miel, le garam masala, les anis etoilées, le curcuma, la Sriracha, et le sel, pendant environ 30 secondes à 1 minute. 
  2. Ajouter les lentilles rouges et brasser. 
  3. Ajouter le lait de coco et les tomates en dés, brasser, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert à feu moyen-doux de 12 à 20 minutes, le temps que les lentilles aient bu le liquide et qu'elles soient encore légèrement al dente. 
  4. Arrêter la cuisson lorsque vous les trouverez à votre goût.
  5. Une fois les lentilles cuites, ajouter le zeste et le jus de la lime. Rectifier l'assaisonnement. 
  6. À ce stade-ci, vous pourriez ajouter des épinards
  7. Servir bien chaud avec les garnitures. Accompagner de pain naan chaud, de roti, de pita, ou de riz basmati.

Source: À porc égal

dimanche 22 janvier 2017

Tofu haché (ou sans-viande)

Aujourd'hui je ne vous présente pas une recette en soi, mais une base avec laquelle travailler après. Dans plusieurs recettes avec viande on se demande par quoi remplacer le bœuf haché. Même si à la base je n'ai jamais cuisiné souvent avec cet ingrédient il y a quelques plats où c'est un classique. Par exemple, dans ce pâté chinois, j'ai essayé une version moitié lentille/moitié tofu haché et c'était vraiment chouette! C'est d'ailleurs de Gabrielle que je me suis inspirée ;) Que se soit dans un chili, dans une sauce à spaghetti ou pour farcir des poivrons, etc! etc! Je voulais vraiment garder une trace de cette technique puisque c'est super passe-partout! Aussi, ça me permettait de remplacer le fameux sans-viande haché que j'achetais à l'épicerie pour certaines recettes et si vous voulez mon avis et celui de l'homme ce tofu haché est sans fois meilleur que ce produit d'épicerie! 


Ingrédients
  • 1/2 bloc de tofu ferme (ou environ 225 gr)
  • 1 oignon haché finement
  • 2 c. table de sauce Worcestershire
  • 1 c. table de sauce soya
  • Épices à steak au goût (ou et toutes autres épices de votre choix: paprika fumé, poudre d'oignon, etc!)
  • Filet d'huile d'olive

Préparation
  1. Égoutter le tofu et le placer sur un linge à vaisselle. Couvrir d'un autre linge. Placer une planche à découper sur le tout et surmonter de trucs lourds (boîtes de conserves). 
  2. Laisser cela pendant environ 30 minute question que le tofu perde son humidité.
  3. Égrainer le tofu avec les doigts et faire marine une quinzaine de minute dans la sauce soya et la sauce Worcestershire. 
  4. Dans une poêle à feu moyen-vif faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  5. Ajouter le tofu et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré. (Au besoin ajouter de l'huile)
  6. En fin de cuisson ajouter les épices à steak
  7. Réserver et utiliser pour la recette de votre choix :)

Source: Eat cook and love

    mercredi 18 janvier 2017

    Salade/bols de quinoa aux patates douces et pois chiches rôtis


    Je suis tellement pas une fille d'hivers...mais genre telllllement pas!!! Je pense déjà à mon jardin et mes semis. J'ai hâte d'être dehors à la chaleur, j'ai hâte aux légumes frais du jardin, aux fines herbes que je vais cueillir dehors! J'ai donc décidé que je me faisais une belle salade pour souper, question de me réconforter ;) Salade hivernale, mais très rafraîchissante! C'est étonnamment une recette qui se fait très bien un soir de semaine et qui ne prends pas une tonne d'ingrédient. Le sucré de la patate douce, le petit croquant du quinoa... Miamm! Bref, il fallait absolument que je publie cette belle recette!


    Ingrédients (pour environ 4 portions)
    • 2 patates douces coupées en petits cubes
    • 1 tasse de quinoa (pas cuit) (ou environ 2 tasses cuits)
    • 1 canne de pois chiches rincés et égouttés (540 ml)
    • 2 tasses d'épinards (ou de salade de votre choix)
    • Huile de tournesol
    • Épices pour patates: poudre de chili, coriandre moulue, cumin, sel et poivre
    • Épices pour pois chiches: poudre de chili, sel d'ail, poudre d'oignon, sel et poivre
    • Garniture au choix: Noix, fromage de chèvre, feta, chou râpé, pousses, fines herbes, etc. 
    • Vinaigrette au choix: Ça serait très bon avec la sauce du dragon, ou sinon ce que j'ai fait c'est un mélange de jus de citron, huile d'olive, sirop d'érable et yogourt grec. 
    Préparation
    • Préchauffer le four à 400 F
    • Cuire le quinoa selon l'emballage
    • Sur une plaque à pâtisserie sur un papier parchemin étendre les patates d'un côté et les pois chiches de l'autre
    • Saupoudrer les épices pour les patates sur ces dernières et vices versa pour les pois chiches
    • Verser un filet d'huile sur toute la plaque et bien enrober chacun des mélanges
    • Enfourner pour environ 35 minutes
    • Garnir les bols avec un peu de tout :) 


    mercredi 4 janvier 2017

    Canapés aux crevettes et aux poires


    J'ai apporté cette recette pour une soirée potluck et se fût un succès! C'est vraiment très bon et c'est super simple à faire :) Et comme certain l'auront peut-être remarqué avec les photos de l'article, j'ai enfin pu m'offrir un appareil photo reflex pour pleinement m'amuser en photographie! Yeah!

    Ingrédients 
    • 200 gr de petites crevettes cuites, surgelées (crevettes matanes pour moi)
    • 1 poire Anjou, ou votre préférée , non pelée, en petits cubes
    • 1/2 poivron rouge, haché
    • 1/2 branche de céleri hachée
    • 1 oignon vert haché, ou de la ciboulette
    • 1/4 de tasse de mayonnaise (je fais moitié mayo/moitié yogourt nature)
    • 1/2 c. à thé de cari
    • 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
    • 1 c. à soupe d'estragon frais, haché
    • poivre 
    • zeste et jus de 1/2 lime (facultatif)
    • Pousses (pour décorer, facultatif)
    • 24 mini-coquilles Siljans; pour ma part ça m'en a donné plus que 24 (Disponibles dans la section des craquelins)

    Préparation
    1. Faire décongeler les crevettes dans un peu d'eau tiède, assécher, hacher grossièrement 
    2. Mélanger tous les ingrédients et garnir les coquilles.
    3. Décorer de petites pousses si désirée 


    Source: Madame Anne aux Fourneaux 
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