Une nouvelle aventure avec Gipsy Andy

Déjà 2 mois que je n'ai pas écris ici! Le temps passe si vite! J'étais absente ici, mais je travaillais en fait sur un nouveau projet :) J'aime beaucoup Tomates cerises et Diamants et j'y suis attachée, mais avec près de 6 ans d'activité j'ai changé un peu (beaucoup) et j'avais envie que le blogue change avec moi aussi. À force d'y réfléchir et après plusieurs recherches, j'ai finalement pris le risque de partir mon propre domaine. Je le fais sans prétention et sans but professionnel. Je ne veux pas perdre le naturel que j'avais ici, bien au contraire! J'ai envie de quelque chose qui soit encore plus ''moi'' encore plus personnel.

J'espère que les magnifiques personnes que j'ai découvertes avec blogger me suivront dans ma nouvelle et folle aventure, car avec le temps vous êtes devenu important pour moi :) Vos commentaires me font sourire à chaque fois et mes visites sur vos blogues respectifs me font tellement plaisir! Vous faites partie de ma vie en quelque sorte. Même mon chum comprends que quand je dis '' Haaa j'ai vu une belle recette chez Gabrielle'' ça veut dire sur le blogue Eat Cook and Love. Je suis contente que Mathieu m'ait ajouté sur facebook aussi, ça donne tellement une belle perspective humaine à tout ce monde virtuel! Encore une fois, mon chum a tout de suite compris que c'était ''le'' Mathieu de À porc Égal. Je pense aussi à Lili, j'ai tellement aimé voir évoluer sa famille à travers ses recettes. Sans oublier Sara qui a maintenant elle aussi son propre site web, avec qui j'ai réalisé que le monde est petit ;) Je ne vous nomme pas tous, ça serait interminable, mais chacun de vous qui êtes passé ici, qui avez pris le temps de me lire, merci! 

Tomates Cerises et Diamants sera maintenu en ligne aussi longtemps qu'internet le voudra, j'y tiens! À la base je l'avais créé pour y retrouver mes recettes et c'est encore à ce jour une de mes utilisations première à chaque fois que je planifie mon menu de la semaine, alors pas question de le faire disparaître. Tranquillement certaines recettes seront déplacées vers mon nouveau monde, mais rien de plus!

Et maintenant, où me retrouver? Je vous invite à venir me lire sur Gipsy Andy pour de nouvelles recettes, des nouvelles du potager et plus! Un nom beaucoup plus personnel, c'est mon surnom avec mes amis et mon chum alors déjà c'est plus personnel pour moi. Et le gipsy, évidemment pour mon petit côté grano ;)    

Je suis super fébrile, nerveuse, heureuse d'enfin vous dévoiler le tout, j'espère sincèrement que vous l'aimerez autant que moi. 

Merci encore à tous d'avoir rendu mon expérience ici si plaisante et sans vous je n'aurais peut-être pas eu autant le goût de me lancer vers ce nouveau projet! 

On se revoit sur Gipsy Andy tout le monde!

Sirop de queues de fraises

Ce sirop est fait à partir du sirop restant de cette recette! Vous pourriez la faire avec seulement de l'eau, du sucre et des queues de fraises. J'aime beaucoup ce sirop pour aromatiser mon eau entre autre, mais sur de la crème glacée, du yogourt et des smoothies c'est binnn bon aussi :) Dans un gros pichet j'aime beaucoup aussi en faire une limonade. Je mets simplement 1 tasse de sirop et le jus de 1 citron que je couvre d'eau et de glace. Dans de l'eau pétillante j'adore ça aussi! Bref, c'est une superbe recette pour réutiliser une partie de la fraise qui est habituellement mise au composte. 

Ingrédients

• Restant du sirop de cette recette 
• Queues de fraises (j'en avais pour environ 2.5 - 3 litres)
• 3 tasses de sucre 
• Si vous n'utilisez pas le restant de sirop il vous suffit de mettre 1 part d'eau pour 1 part de sucre assez pour couvrir les queues de fraises et le reste de la recette sera identique

Préparation

• Dans le chaudron contenant le sirop de fraises restant y ajouter les queues de fraises et le sucre (si ce n'est pas suffisant pour couvrir les queues, simplement ajouter sucre et eau à part égale pour couvrir)
• Faire bouillir jusqu'à consistance voulue. Environ 30 minutes dans mon cas.
• Filtrer le liquide obtenu à l'aide d'un tamis et reporter à ébullition pour empoter
• Suivre ces instructions pour la mise en conserve
• Stériliser les pots de 125 ml et 250ml 10 minutes 

Fraises en sirop léger

J'ai fais cette recette de conserves surtout par curiosité mais je dois dire que c'est bon en maudit! C'est sûrement la conserve qui garde le mieux le goût de la fraise fraîche que j'ai goûté jusqu'à présent. Pas trop sucrée, c'est du petit bonheur en pot mason! Faut vraiment se retenir pour pas manger le pot au complet à la cuillère! C'est certainement une belle recette que je vais refaire l'an prochain :) Et c'est à suivre pour un prochain article mais le sirop obtenue à la fin à aussi été canné, miam! Puisque cette conserve contient très peu de sucre il faut faire attention à les conserver à l'abris de la lumière et prendre note qu'elle se conserve moins longtemps qu'une confiture une fois ouverte....Mais bon ça ne devrait pas être un problème de la manger rapidement ;) Ça demeure une conserve fait dans les règles de l'art et sécuritaire ;) Sur de la crème glacée ou du yogourt c'est troooop bon!  

Ingrédients

• Environ 4 - 4,5 kg de fraises équeutées et lavées
• 9 tasses (1 litre) d'eau
• 2 1/2 tasses de sucre

Préparation  

1. Équeuter et laver les fraises en coupant les plus grosses en morceaux au besoin. Rejeter les fruits abîmés ou flétris.
2. Dans un chaudron en inox à fond épais, porter l'eau à ébullition et y dissoudre le sucre. Laisser bouillir à forte ébullition. 
3. Y plonger 2 litres de fraises pré mesurées d'un coup et reporter à forte ébullition pour une minute en remuant.
4. Empotez les fraises le plus rapidement possible dans des bocaux stériles en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot. Utilisez une écumoire ou une cuillère ajourée pour prendre le moins de sirop possible. (Ce sirop sera bien meilleur quand toutes les fraises auront bouillie dans le sirop. On l'utilisera donc plus tard.)
5. Répéter l'opération 2 litres de fraises à la fois jusqu'à ce qu'il n'en reste plus
6. Dans chaque bocal, couvrir les fraises de sirop bouillant en laissant 1/2 pouce ( 1 cm ) d'espace sous le goulot.
7. Il devrait vous rester du sirop de fraises au fond du chaudron. Nous pouvons le mettre en conserve lui aussi juste ici.  
8. Suivre ces instructions pour la mise en conserve
9. Stériliser les pots de 250 et 500 ml 10 minutes et les bocaux de 1 litre 15 minutes
10. La recette m'a donné un rendement de 8 pots de 500ml

Source: Vincent le canneux

Confiture (compotée) de fraises au sirop d'érable

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Popsicles (sucette glacée) au caramel de dattes

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Curry épicée aux lentilles (vegan)

Un bon curry c'est tellement satisfaisant! J'adore ces saveurs en cuisine et c'est tout aussi bon l'été que l'hivers. C'est aussi un plat économique, et ici ça ne fait pas exception avec les lentilles! Servi sur du riz, ça en fait un repas complet, bourratif et surtout pleinnnn de saveurs! Je pense que je trippe juste pas mal trop sur la pâte de cari rouge. Miamm! Vous pouvez aussi y ajouter ce qui vous plait. J'y ai mis un restant de chou-fleur, mais j'imaginais bien des épinards. 

Ingrédients

• 1 c. soupe d'huile de coco
• 2 gousses d'ails haché finement 
• 1 c. thé de gingembre frais haché 
• 2 carottes coupées en dés
• 1 oignon haché finement
• 3 c. soupe de pâte de cari rouge (moins si vous tolérez mal le piquant)
• 1 conserve (156 ml) de pâte de tomate
• 3 tasses de bouillon de légumes (eau avec herbes salés et levure alimentaire pour moi)
• 2/3 tasse lentilles corailles rincées et égouttées
• 1-2 c. soupe sucre ou sirop d'érable
• 1/2 c. thé de curcuma
• Sel et poivre
• 1/3 tasse de lait de coco (facultatif mais bin bon)

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen-élevé. Y faire revenir, l'oignon, les carottes,l'ail et le gingembre environ 2 minutes.
2. Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. 
3. Ajouter les autres ingrédients (sauf le lait de coco). Une fois que l'ébullition est atteinte, faire mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
4. Servir sur du riz ou/et des naan et garnir de coriandre fraîche haché si désiré.

Source: Minimalist Baker

Bye bye grosse machine à café! Bonjour cafetière à piston!

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Muffins rhubarbe et orange (vegan)

Depuis quelques jours c'est les récoltes de rhubarbe et j'aime toujours en profiter! Il y a toujours ma classique compote de rhubarbe, mais j'avais envie d'en faire des muffins! Avec l'orange ça se marie parfaitement bien :) Les belles journées de soleil ont fait du bien et la belle saison des récoltes au Québec commence enfin! Nous sommes allés chercher nos premières belles asperges aussi la semaine dernière :D Bref! Ces muffins sont tellement bons! Chez nous la recette mérite sa petite place ici pour pouvoir la refaire :) Avec l'orange ça donne un bon petit oumff très très bon! À votre rhubarbe du Québec tout le monde :) 

Ingrédients

• 1/4 tasse graines de lin moulues
• 1/4 tasse d'eau
• zeste d'un orange
• 3/4 tasse jus d'orange (prendre le jus de l'orange zesté et compléter avec du jus du commerce si ce n'est pas suffisant)
• 1/4 tasse d'huile végétale 
• 1/2 tasse sucre
• 1 c. soupe poudre à pâte
• 1 pincée de sel 
• 2 tasses farine 
• 1 3/4 tasse de rhubarbe coupées en dés (environ 250 gr.)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Dans un grand bol mélanger les graines de lin et l'eau et laisser gonfler quelques minutes 
3. Dans le même bol incorporer tous les ingrédients de la liste ci-dessus dans l'ordre sans trop mélanger. 
4. Verser le mélange dans un moule et saupoudrer le dessus de la préparation avec un peu de sucre.
5. Cuire environ 30 minutes.

Source: Inspiration de All Recipes Québec

Salade de riz à la mexicaine (vegan)

On peut enfin dire que le beau temps s'est enfin installé! J'ai toujours aimé les salades repas et l'été j'essaie d'en faire régulièrement parce que c'est bon, frais, ça dépanne et ça fait des bons lunchs! Ça se cuisine super bien pendant le mealprep du dimanche et hop dans le frigo! Celle-ci je la fait depuis 1 an environ et j'avais oublié de la publier sur le blog :P Elle en vaut la peine en plus! Lime, coriandre, mmmm! Ça sent l'été!! 

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Mijoté de champignons et pois chiches

Vraiment une belle surprise ce beau mijoté! Ouin c'est le printemps, mais je sais pas chez vous, mais chez nous c'est nuageux en maudit! Phaque mon minding est pas encore en mode salade et fraîcheur... C'est une bonne chose en fin de compte car je ne serais pas tombé sur cette belle recette! Je la voyais circuler un peu sur facebook dans les groupes véganes et elle vaut sérieusement la peine. Un carnivore aimerait aussi j'en suis certaine. En plus, je sais pas pourquoi, mais j'ai toujours un faible pour les recettes avec une belle cuisson au four dans une cocotte en fonte :) Vous pouvez aussi l'agrémenter de légumes qui traînent dans votre frigo, pour ma part j'ai passé un restant de choux. L'acidulé de l'olive et le petit sucré de l'abricot c'est tout simplement parfait! Avec des beaux champignons variés c'est un super beau repas, tout en réconfort... Même au mois de mai :P 

Ingrédients

• 1 oignon émincé
• Thym frais au goût (1-2 branches pour moi)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail émincées
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1 c. à soupe de farine
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 3 tasses de champignons variés parés et coupés en gros morceaux (café, pleurotes, shitaki ou autres au choix)
• 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 tasse d’olives vertes dénoyautées
• 1/2 tasse d’abricots séchés, entiers
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 300F.
2. Dans une cocotte de fonte émaillée ou un plat de cuisson à fond épais muni d’un couvercle, faire revenir l’oignon, le thym et les champignons dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
3. Ajouter l’ail et cuire quelques minutes jusqu’à légère coloration. Saler et poivrer.
4. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la farine d’un seul coup et bien mélanger.
5. Ajouter le bouillon de légumes, 1/4 tasse à la fois en brassant entre chaque addition pour bien amalgamer à la farine.
6. Ajouter le reste des ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
7. Couvrir et cuire au four 2 heures. Servir sur du riz ou avec une purée de pommes de terre et du bon pain croûté :)

Source: Di Stasio - July Zyromski

Pâtes sauce aux arachides super facile! (vegan)

Super recette de soir pressé que j'ai dénichée chez le joli blog Plant Based Kindness que j'affectionne beaucoup. La petite histoire derrière sa recette m'a aussi fait sourire. Les petites recettes pressées qu'on mange souvent mais qu'on ne publie jamais sont souvent de très chouette recette je trouve! J'aime ça moi quand c'est pas compliqué pi full bon! Voilà vous serez servie avec cette belle sauce crémeuse! Faites les changements pour la préparation selon ce que vous avez dans votre frigo. Passez les légumes qui traînent, les pâtes que vous avez, etc! C'était vraiment bon et très satisfaisant! Ça risque de revenir au menu ;)

Ingrédients sauce (4 portions)

• 1/2 tasse de beurre d'arachide
• 2 c. à soupe de sauce tamari ou de soja
• 1 c. à soupe de sriracha
• 1 c. soupe sirop d'érable (facultatif)
• 1 c. thé huile de sésame grillé (facultatif)
• poivre au goût
• 3/4 tasse d'eau (ou un peu plus au besoin)

Autres ingrédients

• Environ 400gr de nouilles de riz à pad thai (ou n'importe quelle autre pâte que vous avez)
• 1 barquette de champignons tranchés (ou les légumes de votre choix)
• 1 c. à soupe d'huile végétale 
• oignons verts au goût
• graines de sésames au goût

Préparation

1. Faire cuire vos pâtes selon les directives de votre emballage et réserver
2. Mélanger tous les ingrédients de sauce dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. Goûter et ajuster selon vos goût et réserver la sauce. (vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur environ 1 semaine aussi) 
3. Dans un gros wok ou une grosse poêle, faire chauffer l'huile végétal dans une casserole sur feu moyen-vif et y cuire  les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Y ajouté les pâtes et la sauce.
5. Bien mélanger tout ensemble et servir!
6. Garnir de graines de sésame et d'oignon vert si désiré!
7. Si vous mangez des restants, ajouter quelques gouttes d'eau avant de réchauffer.

Source: Plant Based Kindness

Tofu au beurre vegan (tikka masala)

J'ai essayé plusieurs recettes de poulet/tofu au beurre à la maison et je n'arrivais jamais à reproduire ce que j'aime tant quand je le mange au restaurant. Bon j'en ai essayé qui faisait la job pour des recettes de semaine mais je n'étais pas entièrement satisfaite! Donc voila j'ai fouillé les internets et c'est youtube qui m'a finalement appris comment faire un foutu bon tofu au beurre! Ohh yeah! C'était délicieux!! Vraiment! La recette originale contient évidemment du poulet et du beurre, mais le tofu et l'huile de coco désodorisé font amplement le travail. Par contre, ce n'est pas la recette la plus rapide, un soir de semaine ça serait un peu de travail je trouve, mais pour le weekend c'est absolument parfait! Même pour recevoir du monde à souper, ça serait pas pire pentoute! Et finalement, véganiser cette recette ça été bien simple! Je ne s'avais pas que la recette traditionnelle utilisait des noix cajou pour ainsi donner le côté onctueux! Ça m'a agréablement surprise! Et finalement le beurre ou l'huile de coco quand on le cuisine c'est très proche parent ;) 

Ingrédients Tofu

• 1 bloc de tofu ferme coupé en cubes
• 3 gousses d'ail haché finement
• 1/2 c. soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. soupe de papikra (J'ai utilisé le paprika et le cayenne pour remplacer la poudre de chili rouge que je n'ai pas trouvé et qui n'est pas du tout comme la poudre de chili qu'on achète ici! Je vais fouiller un peu pour trouver le vrai de vrai piment chili indien... À suivre!)
• 1 pincée de piment de cayene
• Sel et poivre

Ingrédients Sauces

• 1 oignon haché finement
• 3-4 tomates coupées en quartiers
• 50 gr de noix de cajou
• 3-4 gousses d'ail haché finement
• 3 c. soupe d'huile de coco désodorisé/raffinée (ou plus au besoin) (important de prendre de l'huile désodorisé ou sinon prendre du beurre/margarine végétal)
• 1 tasse d'eau
• 1 c. soupe de vinaigre de vin
• 2 c. soupe de sucre
• 1/2 c. soupe de garam masala
• 1 c. soupe de papkrika
• 1 pincée de cayenne
• sel et poivre
• 3 c. soupe de yogourt ou crème ou lait de coco (plus ou moins au goût)
• Feuilles de fenugrec séchées pour le service à saupoudrer (je n'en avais pas)

Préparation

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients du tofu et faire mariner environ 30 minutes
2. Dans une grosse poêle, faire chauffer 2 c. soupe d'huile de coco et y faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 
3. Une fois prêt, réserver le tofu de côté.
4. Dans la même poêle, ajouter une c. soupe d'huile de coco et y faire revenir l'oignon et l'ail. 
5. Une fois les oignons cuits, ajouter tous les autres ingrédients sauf le lait de coco. Bien mélanger et faire mijoter environ 15-20 minutes. 
6. Passer au bras mélangeur ou au mixeur (s'il résiste bien à la chaleur) le mélange de tomates jusqu'à ce que le tout ait une consistance lisse et homogène.
7. Transférer le mélange lisse dans la même poêle en prenant soin de passer le tout au tamis. 
8. Ajouter le tofu et le lait de coco et faire mijoter environ 5 minutes.  
9. Servir sur du riz, avec des pains naan et garnir de lait de coco si désiré. 

Source: Get Curried

Culture de l'ail du Québec :)

L'automne passé j'ai décidé de m'essayer à a culture de l'ail pour la première fois! Nous consommons beaucoup d'ail dans ma maisonnée et je n'achète que de l'ail du Québec ou de la fleur d'ail du Petit Mas. Je n'y déroge jamais, malgré le fait que l'ail de Chine coûte souvent le tiers du prix. C'est ce qui a motivé en partie ma réflexion sur la culture de mon ail chez moi. Je sauverais énormément et j'aurais en plus le plaisir de voir pousser tout ça chez moi :) Je ne vous l'avais pas présenté à l'automne car j'avais peur que se soit un échec haha! Finalement, j'étais toute énervée de voir les petites pousses d'ail se pointer le bout du nez cette semaine!

Références

Le site de L'association des producteurs d'ail du Québec est une vraie mine d'information et c'est à partir de cette référence que j'ai planté mon ail! Ce que je vais vous présenter est en grande partie inspiré par ce site :) 

1. Acheter votre ail

La meilleure période de l'année pour faire l'achat de votre ail est à la fin de l'été étant donné que les producteurs ont récolté les gousses et la majorité des gens plantes le tout à l'automne! 

J'ai acheté mon ail dans le centre de jardinage près de chez moi et c'était bien indiqué que j'achetais de l'ail du Québec. Évidemment je tenais à planter une variété adapté à notre climat, mais aussi à encourager les producteurs d'ici. Si jamais vous n'en trouvé pas à votre centre de jardin je vous conseillerais le Petit Mas qui offre l'achat en ligne. Vous avez aussi la liste des producteurs d'ail du Québec juste ici. Bref pas d'excuse, on encourage les producteurs d'ici! Oui c'est plus cher, mais l'idée c'est de conserver une partie des récoltes à chaque année pour pouvoir la replanter à l'automne et ne plus avoir besoin de rien acheter. 

2. Quand planter votre ail

J'ai planté le mien à l'automne à la mi-septembre (je suis zone 5) ou environ 1 mois avant le gel définitif. Vous pouvez aussi planter au printemps vers le mi-avril (maximum jusqu'à mai). 

3. Planter votre ail

• Planter au soleil
• Planter les gousses (caïeux) pointes vers le haut
• Doit être recouvert de 2-3 cm de terre
• 10-15 cm entre les gousses 
• 20-25 cm entre les rangs
• Si planter à l'automne, recouvrir d'une couche de pailles ou de feuilles déchiquetées 

4. Au printemps

Lorsque les derniers gels du printemps sont passés on peut délicatement tasser le paillis juste autour des tiges qui poussent. Il n'est pas nécessaire de le retirer juste libérer les tiges. 

5. Juin

Vers la mi-juin on peut récolter la fleur d'ail, lorsque les tiges font environ 1 tour ou 1 tour et démi. 

S'assurer de donner un apport en eau, surtout lors de la sécheresse, on peut aussi fertiliser si désiré ou si le sol n'a pas été suffisamment enrichi. Vérifier qu'il n'y ait pas de signes de la teigne du poireau. Jasmine vous parle aussi de la teigne. 

Rendu à la mi-juillet on devrait arrêter l'arrosage et la fertilisation. 

6. Dernière semaine de juillet ou 1ère d'août.

C'est moment de récolter les bulbes pour la majorité des régions! Soit environ 4 semaines après la récolte de la fleur d'ail ou lorsque les premières feuille du bas sont jaunis.  

Soupe tomates et riz réconfortante

Le printemps se pointe timidement le bout du nez, mais l'air est encore froid! Ma saison des soupes n'est donc pas encore terminée ;) Non mais un bon bol de soupe et une tranche de pain crouté, est-ce que c'est juste moi qui trouve ça autant réconfortant? J'avais envie d'une soupe tout ce qui a de plus classique qui me rappellerait les soupes maisons de ma mère, mais aussi de ma grand-mère, qui est partie il y a de ça quelques semaines. Ça m'a creusé un petit vide de ne plus avoir mes grand-parents à mes côtés, surtout que j'étais proche de ma grand-mère. Elle était très malade dans les dernières années et je sais qu'elle était prête à partir, alors je me rappelle sa présence de plusieurs autres façons. Et une de ces façons, c'est par la cuisine évidemment :) Quand je me faisais garder chez elle, je me souviens que je mangeais presque toujours de la soupe pour déjeuner, je trouvais sa cool, parce qu'à la maison j'avais pas le droit de manger de la soupe pour déjeuner tsé haha :P Je pense que c'est par des petites choses comme cette soupe, ou mon jardin pour mon grand-papa, que je les gardes d'une certaine façon à mes côtés :)

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Trempette d'épinards et d’artichauts vegan

Oupelaiii!! Ici on tient quelque chose de solide! Très solide! J'avoue nous l'avoir préparé comme dîner de samedi, surtout par curiosité! Mais pour vrai, l'homme et moi on a capoté. C'est fulll bon! On y voit que du feu. Je servirais ça sans scrupule à une gang de carnivores hey! Hey! À garder précieusement ;) Je vous invite aussi à visionner le vidéo de la recette originale. Une chaine youtube que j'aime beaucoup! C'est surprenant de voir que tout ces ingrédients donne quelque chose d'aussi cochon que la recette classique! Non mais tsé du tofu pi des zucchinis en trempette!

Ingrédients

• 300gr d'épinards congelés (décongelés et essorés pour enlever l'eau)
• 225 gr (ou environ 1/2 bloc) de tofu moyen-ferme bien essoré à l'aide d'un linge ou d'un coton à fromage
• 1 canne d'artichauts rincés, hachés et essorés
• 1 zucchinis pelé et tranché en rondelles
• 1 oignons hachés
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 c. soupe d'huile (pour la cuisson des légumes)
• 1/4 tasse de lait végétal
• 1 c. soupe de saumure de cornichons (ou de vinaigre de cidre)
• 2 c. soupe de jus de citron
• 1 c. thé de poudre d'oignon
• 1 c. thé de poudre d'ail
• sel et poivre au goût
• 2 c. soupe de ciboulettes hachées
• 3 c. soupe de persil frais haché
• 1 miche de pain évidé 

Préparation

1. À feu moyen-vif faire revenir dans l'huile, les zucchinis, l'oignons et l'ails jusqu'à ce que ce soit bien doré.
2. Mettre dans le mélangeur, le tofu, les légumes poêlés, le lait, la saumure, le jus de citron, la poudre d'oignon, poudre d'ail, le sel et le poivre. Partir le mélangeur jusqu'à consistance onctueuse. 
3. Dans un bol, verser le contenu du mélangeur et y mélanger les épinards, les artichauts, la ciboulette et le persil.
4. Verser la trempette dans la miche de pain et servir (froid ou chaud c'est tout aussi bon) avec l'intérieur de la miche coupé en cube, des crudités, des chips de maïs, etc! 

Source: Hot for food

Barres Tendres - Recette de base

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Sauce à egg rolls / sauces aux prunes à la citrouille

Cette recette vient du fait que je voulais une sauce maison pour accompagner mes egg rolls et vient aussi du fait que j'ai fait un ménage de congélateur et qu'il y avait de la belle purée de courge qui commençait à vouloir être utilisée. J'ai jeté mon dévolu sur la recette de Nathalie qui fût aussi un succès chez Gabrielle. Bin voilà j'étais convaincu :) Avec ma citrouille et mes courges déjà en purée c'était vraiment rapide! Super bonne! Rien à envier aux sauces du commerce. Un bon goût d'ail, sucré et acidulé, c'était délicieux! J'ai décidé de la mettre en pot de 125 ml parce que c'est un format parfait chez moi étant donné que nous sommes que deux, mais libre à vous d'empoter dans les pots initialement suggérés de 250 ml. C'est aussi pour ça que j'ai réduit dans les quantités parce que sinon j'aurais dû manger des egg rolls à toutes les semaines je pense :P C'était bin l'fun de se replonger dans le cannage, même si on est un peu ''hors-saison'' :)

Ingrédients

• 3 tasse de purée de citrouille et/ou de courge
• 2 1/4 tasse sucre
• 1 tasse ketchup
• 2 c. soupe vinaigre
• 4 gousses d'ail pelées, lavées et hachées finement
• 1 pincée de cayenne  

Préparation

1. Dans un chaudron à fond épais, mettre tous les ingrédients. 
2. Porter à ébullition et baisser le feu. Cuire à feu doux environ 30-40 minutes. 
3. Passer au bras mélangeur pour rendre la préparation bien lisse.
4. Retirer du feu et empoter dans les bocaux en laissant 1/4 po sous le goulot
5. Suivre ces indications pour la mise en conserve à l'eau bouillante
6. Pour mes bocaux de 125 ml j'ai stérilisé 10 min à l'eau bouillante (15 min pour 250 ml)
7. La recette m'a donnée 12 petits pots de 125 ml :)  

Source: Délinquances et saveurs

Patienter avant les semis! : Planification 2018

Dans mon cas février c'est le moment ou je commence à avoir pas mal hâte de commencer mes semis et d'oublier un peu l'hivers. Et je dirais que je ne suis pas la seule! L'impatience est malheureusement à éviter en jardinage. Partir des semis trop tôt peu complètement ruiner une grande partie de votre potager. Donc voilà pour me faire patienter un peu je fais plusieurs petites choses en vue des semis qui s'en viennent ;) 

La gestion des semences

• Je commence toujours par faire le tour des sachets de semences qu'il me reste de mes années précédentes et en faire l'inventaire. Est-ce que j'ai des sachets périmés? Est-ce qu'il me manque des variétés?
• Je vous réfère d'ailleurs à ce petit article sur la conservation de vos semences
• Après mon inventaire je fais ma commande chez les semenciers. Cette année j'ai essayé Le Potager Ornemental de Catherine et Terre Promise. Vraiment deux belles découvertes!
• J'écris d'ailleurs toujours l'année d'achat des semences pour être en mesure de savoir si elle sont encore bonnes

Calendrier de planification

• Après avoir fait le tour des semences c'est le moment de planifier quand partir les semis et les plantations
• Il faut toujours considérer notre zone de rusticité, mais aussi nos expériences personnelles :)
• Plusieurs semenciers indiquent aussi beaucoup d'infos sur les sachets pour nous aider!
• Voici, ci-dessous, mon planificateur pour 2018
• Ce calendrier il fonctionne bien pour moi, mais ça ne veut pas dire que c'est correct pour tout le monde! Je suis en zone 5a et je n'ai pas beaucoup d'équipement, je dois donc partir mes semis le plus tard possible pour éviter l'étiolement et tout ça :) Ne vous gênez pas pour l'adapter à votre région!

Nettoyage et matériel

• Rapatrier votre matériel, vos contenants et nettoyer le tout à l'eau chaude savonneuse. C'est une étape importante pour éviter de propager des maladies d'une année à l'autre dans vos semis.
• Ça vous permet aussi de faire un petit inventaire de vos choses et voir s'il vous manque des contenant ou quoi que se soit d'autres :) 

Et voilà! J'espère vous avoir aidé à patienter un peu ;)