Trempette d'épinards et d’artichauts vegan

Oupelaiii!! Ici on tient quelque chose de solide! Très solide! J'avoue nous l'avoir préparé comme dîner de samedi, surtout par curiosité! Mais pour vrai, l'homme et moi on a capoté. C'est fulll bon! On y voit que du feu. Je servirais ça sans scrupule à une gang de carnivores hey! Hey! À garder précieusement ;) Je vous invite aussi à visionner le vidéo de la recette originale. Une chaine youtube que j'aime beaucoup! C'est surprenant de voir que tout ces ingrédients donne quelque chose d'aussi cochon que la recette classique! Non mais tsé du tofu pi des zucchinis en trempette!

Ingrédients

• 300gr d'épinards congelés (décongelés et essorés pour enlever l'eau)
• 225 gr (ou environ 1/2 bloc) de tofu moyen-ferme bien essoré à l'aide d'un linge ou d'un coton à fromage
• 1 canne d'artichauts rincés, hachés et essorés
• 1 zucchinis pelé et tranché en rondelles
• 1 oignons hachés
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 c. soupe d'huile (pour la cuisson des légumes)
• 1/4 tasse de lait végétal
• 1 c. soupe de saumure de cornichons (ou de vinaigre de cidre)
• 2 c. soupe de jus de citron
• 1 c. thé de poudre d'oignon
• 1 c. thé de poudre d'ail
• sel et poivre au goût
• 2 c. soupe de ciboulettes hachées
• 3 c. soupe de persil frais haché
• 1 miche de pain évidé 

Préparation

1. À feu moyen-vif faire revenir dans l'huile, les zucchinis, l'oignons et l'ails jusqu'à ce que ce soit bien doré.
2. Mettre dans le mélangeur, le tofu, les légumes poêlés, le lait, la saumure, le jus de citron, la poudre d'oignon, poudre d'ail, le sel et le poivre. Partir le mélangeur jusqu'à consistance onctueuse. 
3. Dans un bol, verser le contenu du mélangeur et y mélanger les épinards, les artichauts, la ciboulette et le persil.
4. Verser la trempette dans la miche de pain et servir (froid ou chaud c'est tout aussi bon) avec l'intérieur de la miche coupé en cube, des crudités, des chips de maïs, etc! 

Source: Hot for food

Barres Tendres - Recette de base

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Sauce à egg rolls / sauces aux prunes à la citrouille

Cette recette vient du fait que je voulais une sauce maison pour accompagner mes egg rolls et vient aussi du fait que j'ai fait un ménage de congélateur et qu'il y avait de la belle purée de courge qui commençait à vouloir être utilisée. J'ai jeté mon dévolu sur la recette de Nathalie qui fût aussi un succès chez Gabrielle. Bin voilà j'étais convaincu :) Avec ma citrouille et mes courges déjà en purée c'était vraiment rapide! Super bonne! Rien à envier aux sauces du commerce. Un bon goût d'ail, sucré et acidulé, c'était délicieux! J'ai décidé de la mettre en pot de 125 ml parce que c'est un format parfait chez moi étant donné que nous sommes que deux, mais libre à vous d'empoter dans les pots initialement suggérés de 250 ml. C'est aussi pour ça que j'ai réduit dans les quantités parce que sinon j'aurais dû manger des egg rolls à toutes les semaines je pense :P C'était bin l'fun de se replonger dans le cannage, même si on est un peu ''hors-saison'' :)

Ingrédients

• 3 tasse de purée de citrouille et/ou de courge
• 2 1/4 tasse sucre
• 1 tasse ketchup
• 2 c. soupe vinaigre
• 4 gousses d'ail pelées, lavées et hachées finement
• 1 pincée de cayenne  

Préparation

1. Dans un chaudron à fond épais, mettre tous les ingrédients. 
2. Porter à ébullition et baisser le feu. Cuire à feu doux environ 30-40 minutes. 
3. Passer au bras mélangeur pour rendre la préparation bien lisse.
4. Retirer du feu et empoter dans les bocaux en laissant 1/4 po sous le goulot
5. Suivre ces indications pour la mise en conserve à l'eau bouillante
6. Pour mes bocaux de 125 ml j'ai stérilisé 10 min à l'eau bouillante (15 min pour 250 ml)
7. La recette m'a donnée 12 petits pots de 125 ml :)  

Source: Délinquances et saveurs

Patienter avant les semis! : Planification 2018

Dans mon cas février c'est le moment ou je commence à avoir pas mal hâte de commencer mes semis et d'oublier un peu l'hivers. Et je dirais que je ne suis pas la seule! L'impatience est malheureusement à éviter en jardinage. Partir des semis trop tôt peu complètement ruiner une grande partie de votre potager. Donc voilà pour me faire patienter un peu je fais plusieurs petites choses en vue des semis qui s'en viennent ;) 

La gestion des semences

• Je commence toujours par faire le tour des sachets de semences qu'il me reste de mes années précédentes et en faire l'inventaire. Est-ce que j'ai des sachets périmés? Est-ce qu'il me manque des variétés?
• Je vous réfère d'ailleurs à ce petit article sur la conservation de vos semences
• Après mon inventaire je fais ma commande chez les semenciers. Cette année j'ai essayé Le Potager Ornemental de Catherine et Terre Promise. Vraiment deux belles découvertes!
• J'écris d'ailleurs toujours l'année d'achat des semences pour être en mesure de savoir si elle sont encore bonnes

Calendrier de planification

• Après avoir fait le tour des semences c'est le moment de planifier quand partir les semis et les plantations
• Il faut toujours considérer notre zone de rusticité, mais aussi nos expériences personnelles :)
• Plusieurs semenciers indiquent aussi beaucoup d'infos sur les sachets pour nous aider!
• Voici, ci-dessous, mon planificateur pour 2018
• Ce calendrier il fonctionne bien pour moi, mais ça ne veut pas dire que c'est correct pour tout le monde! Je suis en zone 5a et je n'ai pas beaucoup d'équipement, je dois donc partir mes semis le plus tard possible pour éviter l'étiolement et tout ça :) Ne vous gênez pas pour l'adapter à votre région!

Nettoyage et matériel

• Rapatrier votre matériel, vos contenants et nettoyer le tout à l'eau chaude savonneuse. C'est une étape importante pour éviter de propager des maladies d'une année à l'autre dans vos semis.
• Ça vous permet aussi de faire un petit inventaire de vos choses et voir s'il vous manque des contenant ou quoi que se soit d'autres :) 

Et voilà! J'espère vous avoir aidé à patienter un peu ;) 

Tofu à l'ananas et poivrons rouges

Woww!! ce plat de tofu!! C'est absolument délicieux et même cochon je dirais! C'est Dans la Cuisine de Nathalie que j'ai trouvé cette recette et c'est vraiment gagnant! Je vous dirais même que ceux qui recherche une première recette de tofu à essayer que c'est pas mal winner! C'est très sucré aussi, mais une fois de temps en temps c'est pas mal bon dans le bedon! Je vous invite aussi à visiter ce blog qui est vraiment super! Pleins de belles recettes et en plus elles sont souvent illustrées par des vidéos. Bref allez faire votre tour ça vaut la peine :) Donc voilà je suis conquise pi ça va revenir dans le menu c'est assuré! 

Ingrédients

• 1 bloc (500g) de tofu ferme ou extra-ferme, égoutté, pressé et coupé en cubes
• 2 c. à soupe de sauce soya 
• 2 c. à soupe d’huile végétale (pour enrober le tofu) 
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
• 400g d’ananas frais, en morceaux (environ 1/2 ananas)
• 1 oignon coupé en fine tranches
• 2 poivrons rouges, en dés
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1 tasse (170g) d’edamames congelés
• 1/2 tasse d'eau
• 3/4 tasse de gelée de poivron rouge ou sauce chili Thaï sucrée ou autre sauce/gelée sucrée aux poivrons rouges (j'ai pris la sauce St-Hubert, mais c'est clairement ajouté à mon projet conserves 2018!)
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 F
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la sauce soya, l'huile végétale et la fécule de maïs. Ajouter les cubes de tofu et mélanger pour bien les enrober.
3. Étendre les cubes de tofu sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin.
4. Cuire au four 25 à 30 minutes en retournant les cubes de tofu à la mi-cuisson.
5. Après avoir retourné le tofu à mi-cuisson, il est temps de commencer à préparer la sauce.
6. Dans un wok ou une poêle, faire revenir l'oignon. Ajouter les morceaux d’ananas, les edamames et les dés de poivrons pendant une dizaine de minutes en remuant fréquemment.
7. Ajouter le gingembre, l'eau, la gelée/sauce sucrée aux poivrons rouges, sel et poivre.
8. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen-doux.
9. Ajouter le tofu et remuer pour bien l’enrober de sauce. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
10. Servir avec du riz, des vermicelles ou des pâtes, au choix.

Source: Dans la cuisine de Nathalie