dimanche 2 décembre 2012

Aubergine gratinée


Hiii lala! Les fins de session universitaires ce n'est pas facile! J'aimerais être plus présente sur mon blog, mais je manque malheureusement de beaucoup de temps. J'ai vraiment hâte au congé de noël pour cuisiner pleins de bonnes choses et les partager avec vous! J'imagine déjà l'odeur des beignes, des gros biscuits au sucre et  du gâteau aux fruits qui flotte partout dans la maison... Bon! Retour à la réalité haha! Aujourd'hui je vous présente un plat végétarien tout droit sorti du livre de Joel Legendre, que j'aime beaucoup. Les opinions sont partagées sur ce livre, mais pour ma part il me plait. J'aime qu'un livre de recettes ait une histoire à conter et c'est exactement le cas de celui-ci. Les photos sont belles, les petites anecdotes sont intéressantes et les recettes sont pour la plupart très bonnes. Je n'avais pas de livre végétarien avant de me procurer Ma biographie gourmande et je dois dire qu'il m'a donné le goût de cuisiner végétarien plus souvent! La recette que je vous présente aujourd'hui est assez simple, mais pleine de saveurs! Mon homme et moi on mange ce plat en repas complet, mais il pourrait facilement servir d'accompagnement.

Ingrédients
  • 1 aubergine 
  • 2/3 tasse de cheddar râpé (ou fromage de votre choix)
  • 2 c. à soupe d'oignons ciselés en petits dés
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de 28 oz de tomates entières en conserve (moi j'ai pris des tomates en dés parce que c'est ce que j'avais sous la main)
  • 2 c. à soupe de tomates séchées hâchées (moi j'en ai mis un peu plus, environ 3-4 c. à soupe au total parce que j'adore ça hihi)
  • 1/2 c. soupe de basilic frais (J'ai mis environ 1 c. à soupe)
  • (moi j'ajoute une pincée de sucre pour couper un peu l'acidité)
  • poivre et sel au goût
Préparation
  1. Faire suer les oignons avec l'huile d'olive dans une casserole à feu doux environ 5 min.
  2. Ajouter les tomates entières, les tomates séchées, le sel, le poivre et le sucre.
  3. Cuire le tout 30 min
  4. Ajouter le basilic frais et mélanger rapidement (environ 15 sec.) le mélange à l'aide d'un pied mélangeur
  5. Préchauffer le four à 375 F
  6. Couper l'aubergine en tranche d'environ 1/2 pouce d'épaisseur et disposer les tranches dans un plat allant au four
  7. Verser la sauce tomates sur les tranches et ajouter ensuite le fromage
  8. Cuire au four environ 20 min et servir :)

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