dimanche 12 novembre 2017

Macaroni chinois végé


Un autre plat de mon enfance que j'avais vraiment envie de végétaliser! C'est réconfortant et parfait pour un repas de semaine. Avec les températures froides qui s'installent s'était un bon repas et ça fait de très bon lunch aussi! Et soyons franc... Cette version n'a rien à envier à la version viande! 

Ingrédients

  • 1 tasse de PVT + 2 tasse de bouillon de légumes (vous pouvez remplacer par 1 sac de sans-viande)
  • 2 branches de céleri coupées en dés 
  • 1 carotte râpée
  • 1 oignon haché 
  • 1 gousse d'ail haché
  • Autres légumes de votre choix: brocoli, poivron rouge, champignon, etc! 
  • 1/4 tasse sauce soya
  • 1 c. soupe de sauce worscertershire 
  • 1 c. soupe de mélasse
  • 1/4 tasse d'eau 
  • poivre au goût
  • huile pour cuisson

Préparation
  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuis les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Rince-les sous l’eau froide. Égoutte et réserve.
  2. Réhydrater la PVT dans le bouillon de légumes 
  3. Dans la même casserole, cuis les légumes dans l’huile de 5 à 10 minutes. Ajoute la PVT cuis-la jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. 
  4. Ajoute le reste des ingrédients et les macaronis. Remue jusqu’à ce que le macaroni ait absorbé le liquide. Rectifie l’assaisonnement.

Source: modifié de Ricardo 

dimanche 29 octobre 2017

Creton végé aux lentilles


Dans le peu de choses que j'aime manger le matin, il y a les cretons! Ça faisait vraiment longtemps que j'en avait pas acheté car je voulais vraiment trouver une alternative végé. Alors voilà j'ai essayer la version de première moisson et j'ai beaucoup aimé! Pour vrai c'est surprenant tellement ça ressemble à la version carnivore et on va se le dire c'est tellement moins coûteux! La seule chose que je peux dire, c'est que la texture est tout de même un peu différente, mais rien qui nous empêche de l'apprécier. J'ai tout simplement passé au travers de la batch en une semaine pas mal à moi toute seule!


Ingrédients
  • 1 tasse de lentilles corailles
  • 2½ tasses d’eau
  • ½ oignon moyen haché finement
  • 1½ c. à t. de sel
  • ½ tasse d’avoine à cuisson rapide (avoine en flocon pour moi)
  • Poivre au goût
  • Une petite pincée de chacune des épices suivantes: cannelle, muscade, clou de girofle et gingembre 

Préparation
  1. Bien rincer les lentilles.
  2. Mettre dans une casserole avec l’eau, l’oignon et le sel, puis porter à ébullition.
  3. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux à découvert pendant environ 30 min en remuant de temps à autre.
  4. Ajouter l’avoine ainsi que les épices et bien mélanger tout en continuant la cuisson pendant environ 5 min à feu doux.
  5. Mettre dans un contenant et laisser refroidir à la température de la pièce. Couvrir et réfrigérer.
  6. Se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

dimanche 15 octobre 2017

Haricots frais en bocaux

Sur ma lancée de conserves j'ai décidé d'essayer de faire des haricots jaunes. Pour cette recette-là ça vous prends un autoclave puisque c'est un aliment peu acide. J'ai apprivoisé la bête et ça finalement bien été. J'avais peur de faire ça tout croche et que tout explose, mais non c'est good! Suffit de bien lire les instructions et d'y aller une étape à la fois :) L'année prochaine c'est clair que je fais le maïs à Gabrielle :D Au final c'est vraiment simple à faire et ça va nous faire un bon petit dépanneur de légumes cet hivers! Par contre il ne faut pas s'attendre à avoir des haricots tout croquant, ça demeure un haricot en conserve, mais fait maison! Pas mal meilleur que ceux du commerce quand même! Prochaine fois j'aimerais bien essayer d'ajouter des aromates à tout ça, peut-être de l'ail, des piments forts, etc! 


Ingrédients
  • Haricots le plus frais possible (environ 10 lbs m'ont données 15 pots de 500ml)
  • Sel (mis 1/4 c. thé par bocaux de 500ml)  

Préparation
  1. Coupez les bouts et rejeter les haricots endommagés. (Vous pouvez les couper en petits bouts de un pouce ou deux si vous le désirez ou simplement couper les haricots trop long) 
  2.  Bien rincer les haricots coupés une petite quantité à la fois 
  3. Mettre en pot debout, sans trop les tasser. 
  4. Recouvrir d'eau bouillante en laissant un pouce (2,5 cm) en dessous du goulot. 
  5. Suivre ces instructions pour la mise en conserve. 
  6. Stériliser les haricots en conserves à l'autoclave (20 minutes pour les pots de 500 ml et 25 minutes pour les pots de 1 litre)

samedi 14 octobre 2017

Salsa mexicaine

Dans ma lancée des conserves, il y a une affaire que je voulais absolument faire moi-même.... SALSA! Bin oui des chips de maïs avec salsa c'est un de mes plaisirs coupables pi en plus de ça on en utilise souvent quand on fait des fajitas ou d'autres repas mexicains. Pi je trouve toujours que c'est quand même cher à l'épicerie alors voilà je voulais absolument essayer ça :) Je me suis inspirée d'une recette de Vincent le canneux, mais je l'ai modifiée un tout petit peu pour la mettre à ma main. J'ai ai déjà mangé un pot au complet pi c'est pas mal winner! Yeahh! Vive le cannage! 


Ingrédients 
  • 10 lbs (4.5 kg) de tomates italiennes bien mures 
  • 4 tasses (420 g) d'oignon haché en gros dés (1 très oignon ou environ 3-4 petits)
  • 2 tasse (300 g) de poivron vert/jaune/orange (environ 2-3 piments au choix) 
  • 1/4 à 1/2 c. thé de piments de cayenne broyés 
  • 2 1/4 tasses de vinaigre de cidre (5 % d'acide acétique)
  • 2 c. à s. de sucre
  • 2 c. à s. de sel à marinades
  • 2 tasses (300 g) de branches de céleri en très petits dés (environ 3 branches)
  • 1 tasses de feuilles de coriandre fraîche hachée 
  • 1 c. thé d'origan séché
  • 1 tête d'ail haché (environ 8 gousses)
  • 1 c. à thé de cumin moulu séché

Préparation 
  1. Faire la même préparation des tomates que pour les tomates en dés (laver, équeuter, blanchir, etc)
  2. Laver et couper en dés les oignons, l’ail et le céleri.
  3. Laver, équeuter, épépiner puis retirer les membranes blanches des poivrons. Les couper en dés.
  4. Laver et hacher les herbes
  5. Dans un chaudron en inox, mélanger tous les ingrédients (sauf les herbes fraiches). 
  6. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pour environ 15 minutes en remuant de temps à autres. 
  7. Ajouter les herbes fraiches et faire mijoter une 5 minute supplémentaire.
  8. Retirer du feu. Empoter en laissant 1/2 de pouce (1 cm) sous le goulot. 
  9. Suivre ces instructions pour la mise en conserves.
  10. Stériliser la salsa mexicaine à l'eau bouillante (les bocaux de 250 ml pendant 10 minutes / les bocaux de 500 ml pendant 15 minutes)
  11. Votre salsa sera prête à consommer dans une petite semaine
  12. La recette m'a donnée 9 pots de 500ml

jeudi 12 octobre 2017

Tomates en dés

Enfin!!! Je me suis lancée toute seule (bon pas vrai, l'homme était là pour prêter main forte) dans la mise en conserve maison! Yeahh! Merci à Gabrielle de m'avoir motiver avec ces supers articles de folie du maïs! J'ai aussi passé beaucoup trop de temps à lire les vestiges des sections conserves du blog de Nathalie, de Manon, de Kim et bien entendu, de Vincent! Des mines d'ors d'information! Je me suis beaucoup amusées à lire vos belles recettes et vos expériences, merci de partager cela avec la blogosphère! J'ai vraiment aimée ma première expérience et d'autres articles suivront sur le blog. 


Ingrédients 
  • Tomates italiennes (environ 50 lbs m'ont données 12 pots de 1 litre)
  • Sel (j'ai mis 1/2 c. thé par pot de 1 litre, mais c'est facultatif)
  • Jus de citron en bouteille (2c.à s. / pot de 1 litre ou 1 c. à s. / pot de 500ml)

Préparation 
  1. Laver et équeuter les tomates.
  2. Les blanchir une petite minute en petite quantité et les mettre dans de l'eau froide. 
  3. Peler les tomates, les trancher en deux et les épépiner.
  4. Retirer les parties avariées ou décolorées et couper les demies tomates en dés. 
  5. Mettre le sel et le jus de citron dans les bocaux
  6. Emplir les bocaux en tassant légèrement jusqu'à ce que l'espace entre les dés soit comblée de jus.
  7. Laisser 1/2 pouce (1 cm) d'espace sous le goulot.
  8. Suivre ces instructions pour la mise en conserve
  9. Stérilisez 75 minutes pour les pots de 500 ml ou 85 minutes pour les pots de 1 litre
  10. Note à moi-même: essayer la variante de Nathalie avec les épices et c'est pas grave si les tomates se séparent du liquide une fois en conserve!

dimanche 8 octobre 2017

Piments forts déshydratés et broyés


Ça fait maintenant 2 étés que je cultive des piments forts dans mon jardin. J'ai vraiment une belle production à tout coup à date! Par contre je ne mange pas spécialement épicé et les idées d'utilisation sont assez limitées lors de la cueillette. J'ai donc décidé de les déshydrater et de les broyer en poudre grossière pour pouvoir en utiliser à l'année. C'est pas mal simple et ça me permet de ne rien perdre de mes récoltes :) J'ai fait l’expérience avec des piments d'Espelette et de Cayenne. Le résultat est vraiment convaincant et j'ai vraiment un faible pour l'espelette qui est légèrement piquant mais pleins d'arômes! Bref très l'fun à saupoudrer un peu partout dans nos petites recettes!


Ingrédients

  • Piments forts de votre choix (espelette et cayenne pour moi)

Préparation
  • Bien laver les piments à déshydrater
  • Étendre les piments lavés sur les plateaux du déshydrateur et faire fonctionner entre 24h et 48h à 160 F. (Tout dépend de la grosseur des piments et de la puissance de votre déshydrateur). Les piments doivent être très sec et en les secouant on entend les graines qui se détachent facilement. 
  • Une fois bien déshydraté, enlevé les têtes des piments, les membranes et les graines. (Faire cette étape avec des gants!!)
  • Mettre dans un moulin à épices ou un robot pour broyer le tout.
  • Conserver à l'abris de la lumière dans un pot hermétique. 

Et voilà!


mardi 26 septembre 2017

Muffins aux bananes vegan


J'aime beaucoup minimalist baker et je sais que se sont souvent des valeurs sûres. Je voulais faire des muffins aux bananes et chocolat alors j'ai décidé d'essayer cette recette qui se veut végétalienne. Pi en plus elle se fait toute dans le même bol! Youhou! Moins de vaisselles! Pi pour vrai ils sont vraiment bons! Avec les petites pépite de chocolat et les pacanes c'était bin cochon, mais santé!! C'est rare, mais j'avais même hâte de déjeuner :) Le chum à trippé pas mal aussi! 


Ingrédients
  • 1 c. soupe graines de lin moulues + 2 1/2 c. soupe d'eau 
  • 3 bananes (ou environ 1 1/2 tasse)
  • 1 c. soupe poudre à pâte
  • 1 c. soupe bicarbonate de soude
  • 1/2 c. thé d'extrait de vanille
  • 3 c. soupe d'huile de tournesol
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • pincée de sel
  • 3/4 tasse de lait d'amande 
  • 3/4 tasse de poudre d'amande
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse de farine d'épautre (ou farine de blé entier ou autre farine pauvre en gluten)
  • 1 1/4 de flocon d'avoine
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 3/4 tasse de pépite de chocolat (attention à prendre du végétalien si vous y tenez!)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375 F et mettre des caissettes de papier dans un moule à muffins. 
  2. Dans un grand bol mélanger l'eau et les graines de lin. Patienter 5 minutes et ajouter les bananes, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Bien écraser le tout. 
  3. Ajouter la vanille, l'huile, le sirop et le sel. Bien mélanger. 
  4. Ajouter le lait d'amande et mélanger de nouveau. 
  5. Ajouter les farines, l'avoine et la poudre d'amande et mélanger de nouveau. Ajouter les pépites de chocolat au mélange si désiré. 
  6. Diviser la préparation dans le moule à muffins et garnir le dessus avec les pacanes. 
  7. Cuire au four environ 30 minutes. Et voilà bonne dégustation :)  

dimanche 10 septembre 2017

Potager 2017

Enfin je viens vous jaser potager! Cet été, chaleur et soleil n'ont pas été fullll au rendez-vous et certaine de mes plantations en ont souffert meton. En fait c'est surtout l'abondance de pluie qui ont rendu difficile la production de mes tomates. En plus, étant donnée les chaleurs tardives, mes semis de tomates ont manqués de lumière naturelle et ils ont étiolés un peu. L'an prochain je vais tout partir un peu plus tard, même si j'ai respecté mon calendrier de semis, je pense que je vais partir le tout une semaine ou 2 après la date indiquée. Malgré tout j'ai eu de belles réussites et à chaque année j'apprends de nouvelles choses. Alors voici le résumé de mes essaies 2017! En plus, j'en suis en ce moment même dans mon potager d'automne. 

Mes aubergines auraient pu être plus productives, mais j'ai été agréablement surprise de leur adaptabilité à notre climat qui a été peu clément. Elles auraient bénéficées avoir plus de chaleur et de soleil, mais dans l'ensemble c'est une belle expérience! Je vais peut-être m'essayer à avoir une nouvelle variété l'an prochain, mais celle-ci est très intéressante et je vais la réessayer l'été prochain :) 

Encore une fois mon basilic genovese en smarpot a prospéré cet été! Vive le pesto! Cette variété est fabuleuse et le smartpot fait un superbe combo. Ça va revenir c'est certain! Même si j'ai eu peur de le perdre quand nous avons eu quelques nuits fraîches, il est devenu tout beau!

Ça c'est une belle surprise! J'ai reçu ces semences de carottes en cadeau et je ne m'attendais à rien. Je n'ai jamais été attiré par la culture de carottes, car de un c'est pas cher à l'épicerie et de deux c'est très souvent possible de s'approvisionner en carottes québécoises toute l'année. Mais bon, vu que j'ai ai reçu en cadeau je leur fait une belle petite place dans mon jardin et j'ai été agréablement surprise. Full belle récolte! J'ai même plantée une deuxième fois il y a environ 2 semaines et ça semble porter fruit :) Bref, j'ai bien envie de les réessayer au jardin l'an prochain!

Un de mes légumes préférés de jardin est le concombre, j'en ai jamais assez! Cet été j'ai essayé la variété marketmore qui a bien produit, mais j'aimerais bien essayer une variété un petit peu plus ''petit concombre'' l'été prochain. Celle-ci reviendra, mais je vais essayer une autre variété pour le plaisir et par curiosité. Cette année j'ai fait mes semis direct en terre à l'extérieur et ça très bien fonctionné, Je pense bien refaire la même chose en 2018.

Plutôt que de planter des zucchinis, j'ai eu le goût d'essayer des courgettes crookneck parce que je les trouvais cute... Bin oui! Niaiseux de même! Full belle production, mais on s'est un peu ennuyé du traditionnel zucchinis plate. Phaque l'an prochain je vais en replanter, mais je vais les accompagner d'une autre variété plus traditionnelle que je n'ai pas encore décidé. Suggestions bienvenues :) Mais, je dois dire que ça vraiment été super productif et super résistant aux maladies. 

Suite à vos recommandations des années précédentes, me revoilà avec mes épinards! Belle façon de commencer le jardinage plus tôt, mais aussi de le finir plus tard en en replantant pour l'automne :) J'ai hâte de voir le résultat de mon jardin d'automne! J'aime beaucoup la variété bloomsdale et ça reviendra l'an prochain. Feuille charnue et goûteuse, bref une belle réussite pour moi! 

Des petites feuilles de moutarde chinoise ça fait vraiment des belles salades printanières :) Comme vous pouvez le voir, mon potager printemps m'a donné de bons résultats et j'espère la même chose de mon potager d'automne! 

La persévérance mes amis! La persévérance! Ouep année après année mon persil était pouet pouet! Demandez-moi pas ce que je lui ai fait, mais cette année il était tout beau!! Yeahh! Pi c'était pas bien partie en plus, mes semis faisaient dûrs en titi, mais j'ai décidé de les mettre en terre quand même et taaa dahh!! full beau persil!! Il a même battu le persil frisé que j'ai acheté en boutique (en pensant que mes semis fonctionneraient pas). Bref je suis bin contente! 

Encore une fois le poivron chocolat est de retour et il a bien produit. Mieux que le king of the north qui n'a pas encore totalement changé de couleur à l'heure actuelle. Le manque de chaleur y est sans doute pour beaucoup par contre! Même sans avoir atteint sa belle couleur rouge, il est bon pareil. J'aimerais ça avoir vos suggestions de variétés de poivrons préférés parce que j'ai pas eu un top coup de coeur à date! 

Mes petits piments forts vont super bien cette année encore et ils sont présentement dans le déshydrateur pour que je puisse en profiter tout l'hivers :) Mon seul regret c'est que j'avais oublié de commander mes petits piments brésiliens de l'an passé et c'était mes préférés!! Je me reprends l'été prochain!

Y'ont l'air bin cute de même sur la photo, mais ça été un foutu fail! L'homme pi moi on a genre mangé 10 pois mange-tout dans l'été... Je fais une tentative ultime cet automne voir si ça va mieux, mais bofffff je sais pas trop! La variété ou le jardinier le problème? Aucune idée! Je vais tout de même essayer d'en replanter l'été prochain, mais avec une autre variété aussi pour pouvoir comparer! Je vais aussi essayer des petites fèves pour l'été prochain :) Jeux de mots poche: Je veux une cascade de pois mange-tout!! Yeahhh!! ......

La roquette fait aussi partie de mon potager de printemps et ça super bien fonctionner. Elle était super bonne et je veux la réessayer pour l'été prochain :) 

Je suis un peu difficile pour les laitues de jardin car je n'aime pas une laitue qui a trop d’amertume. La buttercrunch était super productive et super douce! Je vais la replanter l'été prochain car c'est une belle réussite. Je m'essaie même à récolter les graines de mes plants de cet été, on verra bien!

Ici c'est une plante vivace alors je l'ai inséré dans ma nouvelle plate bande. J'ai bon espoir de le revoir se pointer le bout du nez au printemps 2018! J'ai acheté 2 petits plants dans le but qu'ils deviennent un beau couvre-sol comestibles dans ma plate bande!

Je conserve le meilleur pour la fin; les tomates!! Par contre cet été ça n'a pas été le meilleur. Drette en partant la saison, mes plants ont pogné une maladie fongique à cause des pluies trop abondantes que ma région a subit. Par contre ma variété coup de coeur des derniers étés, la striped germain, s'est avéré la plus résistante, alors c'est officiel, elle revient l'été prochain ;) Sinon j'ai bien aimé la mini-orange et la jaune flammée que Manon m'a offert! Par contre, c'est sans doute à cause de mes semis étiolés et de la maladie, mais j'ai été extrêmement déçu de la variété mémé de beauce. Oui elle m'a donnée d'énormes fruits, mais en si petite quantité... Bref, pour moi ce n'est pas un coup de coeur! Sinon, la tomate cerise de variété cherrio va revenir l'été prochain. L'homme et moi on l'apprécie toujours autant :) 


Et voilà tout le monde! Je suis déjà en train de songer à mes prochains essaies pour 2018 et j'aimerais beaucoup avoir vos coup de coeur de l'été en commentaires! 

mercredi 30 août 2017

Salade de quinoa comme costco

J'ai passé mes années universitaires à Trois-Rivières et j'ai beaucoup aimé étudié là-bas! Juste assez grand et juste assez grande ville. Et qui dit juste assez grande ville dit Costco! Oui madame! Un Costco à moins de 5 minutes de char c'est malade et surtout ça fait des ravages dans un budget... Qu'on se le dise, quand on s'en va au Club Price (comme qui dise par chez nous) pour acheter genre 10 affaires, on sort de là avec 70 patentes qui étaient même pas dans les 10 choses à acheter... Pi dans ces 70 affaires là y'a la salade de quinoa du costco! Bref l'autre fois j'ai eu un craving, pi vu que maintenant le costco le plus proche de chez moi est à 1 heure de route (une bin bonne affaire dans le fond...), bin j'ai fouillé les internets pour trouver une recette. Bin câline!! Ça goûte pareil!! J'étais pas mal fière de ma recherche à la Colombo! Bref je pouvais pas passer sous silence ma trouvaille, parce que de un c'est trop bon et de deux ça fait déjà pleins de fois que je la fais, phaque je veux la recette à portée de la main! Je vous le dis est fulllll bonne!!

Ingrédients Salade
  • 1 tasse de quinoa pas cuit 
  • 1/2 tasse de lentilles vertes pas cuites
  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • 1/2 concombre anglais coupé en petit dés
  • 1/2 tomate coupé en petits dés

Ingrédients vinaigrette
  • 3 c. soupe de vinaigre de vin
  • 3 c. soupe d'huile de tournesol (ou pépin de raisin)
  • 1/2 c. thé de cumin
  • 1/2 c. soupe de sirop d'érable
  • zeste de 1/2 citron
  • 1/4 tasse de ciboulette hachées finement
  • 1/4 tasse de persil frais haché finement
  • Sel et poivre au goût


Préparation
  1. Faire cuire le quinoa et les lentilles selon les indications du paquet et mettre de côté
  2. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble
  3. Incorporer tous les autres ingrédients... Et voilà! 
Inspiration: Food

dimanche 27 août 2017

Sauce Rosée au tofu

Quand j'ai vu la recette de Sarah je l'ai tout de suite mise dans mes favoris. J'aimais la simplicité et ça faisait une éternité que je n'avais pas mangé des pâtes sauces rosée! Super repas de semaine et ça bernerait n'importe quel anti-tofu! Pour vrai le tofu est totalement camouflé dans cette sauce. La crème de soya belsoy serait sans doute une belle alternative aussi pour les tofu-craintifs ;) Crémeux et super taste! Miam! De mon côté j'ai tellement trippé que j'ai 2 batchs qui m'attendent dans mon congélo! 


Ingrédients
  • 250 g (1/2 paquet) de tofu soyeux égoutté (moi je prends le tofu soyeux de la Soyarie et je trouve sa texture parfaite pour cette recette. Il ne faut vraiment pas que se soit plus ferme que ça.)
  • 398 ml conserve de sauce tomate (ou environ 1 3/4 de tasse de sauce tomate maison)
  • 3 c. à soupe pesto de tomates séchées (ou environ 4 tomates séchées dans l'huile)
  • 1 c. à soupe basilic séché
  • 1 c. à thé cassonade (ou sirop d'érable)
  • 1 c. à thé poudre d'oignon
  • 1 c. à thé poudre d'ail
  • 3 c. à soupe levure nutritionnelle
  • Sel et de poivre au goût
  • Environ 1/2 tasse d'eau de cuisson ou d'eau tout simplement
  • Persil frais pour le service (facultatif)

Préparation
  • Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur (en commençant par 1/4 tasse d'eau) et mélanger jusqu'à une consistance lisse et onctueuse. Ajouter de l'eau jusqu'à la consistance qui vous convient. 
  • Et voilà! Réchauffer la sauce au chaudron et servir sur les pâtes de votre choix!

samedi 19 août 2017

Fajitas de jackfruit

J'ai finalement décidé de m'acheter des cannes de jackfruit en saumure pour faire du faux porc effiloché et pi finalement la première recette que j'ai essayé c'est une préparation à fajitas. Ça faisait tellement longtemps que je n'avais pas mangé de fajitas et c'était absolument délicieux!!! Ça m'a vraiment rappelé quand ma mère nous cuisinait des fajitas avec les sachets old el paso. Bref mon chum à capoté et on s'est régalé! On l'a même fait goûter à un vrai de vrai carnivore et il était certain que c'était des fajitas au poulet! Bref vraiment un énorme coup de coeur pour cette recette là! J'ai un peu improvisé en m'inspirant de plusieurs recettes mais j'ai essayé de noter le plus fidèlement possible. 

Ingrédients
  • 1 canne de Jackfruit en saumure (400 ml) (attention à ne prendre celui en jus sucré) (moi j'ai pris le mien ici)
  • 2 poivrons coupés en lanières (la couleur de votre choix)
  • 2 oignons émincés 
  • 1/2 c. soupe épices tex mex
  • 1 c. thé de poudre de chili
  • 1/2 c. thé de poudre d'ail
  • 1 à 2 c. thé de sauce piquante au choix (red hot, sriracha, etc) 
  • 2 c. soupe d'huile 
  • 3 c. soupe de sauce worcestershire 
  • 3 gouttes de fumée liquide (facultatif)
  • 1/2 tasse d'eau ou plus au besoin
  • Poivre au goût (ici pas besoin d'ajouter de sel)
  • Garniture au choix: coriandre fraiche, salsa, tomates, fromage râpé, avocat, laitue, etc!
  • Tortillas 

Préparation
  1. Égouter et bien rincer le jackfruit
  2. Défaire le jackfruit avec vos mains ou une fourchette
  3. À feu moyen-élevé faire revenir la jackfruit dans 1 c. soupe d'huile environ 1 minutes
  4. Ajouter la sauce worcestershire, la sauce piquante, la fumée liquide et 1/4 tasse d'eau en remuant de temps en temps. On laisse mijoter le jackfruit environ 20 minutes et on ajoute l'eau restante au besoin tout au long de la cuisson. (À la fin de la cuisson le jackfruit doit avoir absorbé la majorité du liquide)
  5. Réserver le jackfruit cuit.
  6. À feu moyen élevé faire revenir dans 1 c.soupe d'huile les oignons et les poivrons. En fin de cuisson ajouter les épices et le jackfruit.
  7. Servir la préparation dans des tortillas avec les garnitures désirées. 

Source: largement inspiré de ça 

jeudi 20 juillet 2017

Risotto rouge à la ratatouille

Je suis un peu accro aux pages facebook qui se spécialisent dans les vidéos de recettes et encore plus pour les pages végés. Phaque je suis pas mal en amour avec Bosh! qui font des vidéos de recettes vegan. Depuis le temps que je regarde leur vidéo il était temps que je fasse un de leur plat. J'ai jeté mon dévolu sur ce bon petit risotto pleins de légumes et c'était franchement délicieux! Je tenais à la présenter ici car c'est vraiment une recette qui sera parfaite avec les récoltes du jardin, des belles tomates, des zuchinis, des aubergines et du basilic... Sérieusement je suis énervée de pouvoir la faire avec des légumes 100% de mon jardin :) C'était tout de même super satisfaisant de pouvoir utiliser mes fines herbes! Je n'avais jamais fait de risotto avec du vin rouge et j'ai beaucoup aimé le résultat!

Ingrédients légumes grillés
  • 1 aubergine coupés en petits dés
  • 1 ou 2 tomates coupées en cubes
  • 2 courgettes coupées en cubes
  • 4 gousses d'ail émincées (ou 2 c. soupe de fleurs d'ail)
  • Sel et poivre
  • 3 c. soupe d'huile d'olive

Ingrédients risotto 
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons rouges tranchés finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 c. à soupe de romarin frais tranché finement
  • 1 c. à soupe de thym frais tranché finement
  • 1/4 tasse de tomates séchées coupées finement 
  • 1 c. soupe de pâte de tomate
  • 1 tasse de riz arborio 
  • 1 tasse de vin rouge 
  • 4 tasses de bouillons de légumes (3 1/2 tasses pour moi)
  • 1/4 tasse de pignons (graines de tournesol pour moi)
  • 1 tasse de basilic frais haché finement
  • sel et poivre

Préparation
  1. Mettre tous les ingrédients pour les légumes rôtis sur une plaque à cuisson et enfourner à 400F pour environ 30 minutes (ou jusqu'à cuisson complète des légumes)
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les oignons rouges et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucide, ajouter l'ail, le romarin, le thym et les tomates séchées et l'ail. 
  3. Incorporer le riz et mélangez avec les oignons 
  4. Quand le riz commence à crépiter, ajouter le vin rouge jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
  5. Mélanger le vin rouge dans le riz jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé
  6. Ajouter une tasse de bouillon de légumes et la pâte de tomates dans le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé. 
  7. Répétez ce processus avec le bouillon restant une tasse à la fois jusqu'à cuisson du risotto désiré.
  8. Ajouter les légumes rôtis, les feuilles de basilic et les noix  
  9. Bien assaisonner avec le sel et le poivre 
  10. Servir immédiatement :) Miam!

Source: Bosh!

mardi 11 juillet 2017

Tofu épicé sauce aux arachides

Comment rendre le tofu attrayant... La cuisine de Jean-Philippe gang! Cette vidéo surtout! Sérieusement, ce gars là me fait mourir de rire... Et fait mourir de rire l'homme!! Oui oui il a rit en écoutant une vidéo sur le tofu et même sur le tempeh...Je vous le jure... Je pensais pas que ça se pouvait! Imaginez-vous donc que c'est même ma douce moitié qui m'a poussée à pré-commandé le livre de la cuisine de Jean-Philippe, ouep un livre végé! Bref, tout ça pour dire que chez moi Jean-Philippe on l'aimeeee! Je sais pas pourquoi je n'ai pas mis de recette ici avant, mais voilà chose faite! Cette recette est vraiment délicieuse, la sauce! Miamm! Tellement rapide en plus!
    

Ingrédients (4 portions)
  • 450 gr. (1 paquet) de tofu ferme coupé en dés
  • 2 c. soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes françaises ou 1 petit oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail hachés
  • 2 c. soupe de sauce soya
  • 2 c. soupe de ketchup
  • 1/4 tasse de beurre d'arachide
  • 1 c. soupe de sirop d'érable
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1/2 c. thé de sauce sriracha (ou de sambal oelek)

Préparation
  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale.
  2. Ajouter les échalotes et l’ail haché. Faire revenir 2 minutes.
  3. Ajouter la sauce soya, le ketchup, le beurre d’arachide, le sirop d’érable, le bouillon de légumes et la sauce Sriracha. Bien mélanger.
  4. Ajouter le tofu, porter à ébullition et laisser réduire jusqu’a ce que la sauce soit onctueuse (environ 5-10 minutes).
  5. Servir sur du riz et garnir d’oignons verts hachés, de coriandre, de légumes vapeur ou de micropousses.
Source: La cuisine de Jean-Philippe 

dimanche 2 juillet 2017

Couscous marocain aux légumes et pois chiches

Recette de semaine vraiment parfaite et remplie de saveurs! L'homme nous l'a cuisinée plusieurs fois et on l'apprécie toujours autant! On varie souvent les légumes selon ce qu'on a au frigo et on ne se gêne pas pour en mettre plus aussi. On aime aussi y faire quelques ajouts comme de la mente fraîche, de la sriracha ou du yogourt nature, par exemple. J'imagine déjà pouvoir me faire ce beau couscous avec les récoltes du jardin :)


Ingrédients
  • 1/4 tasse de raisins de Corinthe
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 oignon, haché finement
  • 115 g de champignons blancs, coupés en dés
  • 1/2 poivron orange, coupé en dés
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 carotte râpée 
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 tasse de jus de citron ou de vin blanc (facultatif)
  • 1 1/2 tasse de couscous
  • 1/2 tasse de persil plat, ciselé (je remplace ou ajoute parfois de la mente ou de la coriandre)
  • 1/2 tasse d'amandes effilées, grillées
  • 1 tomate italienne, épépinée et coupée en dés
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans un bol mettre les raisins dans le bouillon et laisser gonfler
  2. Dans un petit bol préparer les épices sèches 
  3. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les champignons, la carotte et le poivron dans l'huile environ 5 minutes à feu vif. 
  4. Ajouter les pois chiches, la courgette, l'ail et les épices. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. 
  5. Déglacer avec le jus de citron ou le vin. Ajouter le bouillon et les raisins. Porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Incorporer le persil, les amandes et la tomate. Rectifier l'assaisonnement.
Source: Ricardo

mercredi 28 juin 2017

Bugers végés à l'avoine fuuullll bon!!!


Le saint-graal est trouvé!!! Oui oui mes amis le graal de la foutue boulette végée! Car voyez-vous une des seules choses à laquelle je n'avais pas trouvé d'équivalent végétarien était le burger. Tous mes essaies étaient soient fades, trop mou, beaucoup trop mou, manque de texture, etc! Bref, j'étais vraiment difficile mais je ne voulais pas quelque chose de poche pour un beau burger. Alors me voici, après je ne sais plus combien de recherches, essaie infructueux, LA galette! Alléluia!! Pi savez-vous quoi?... Bin câline! C'est nul autre que mon RICARDO en or qui avait ça chez eux! Verra.... Pourquoi n'y avais-je pas pensé?! Ricky!! Alors voilà je vous partage cette recette miracle qui changera votre vie de réducteur de mangeux de viande (ou les non-mangeux de viande tout court!) à jamais! Allez en paix maintenant!  

Si on se concentre sur la recette, meton, la partie où il est écrit de sacré de l'eau de la sauce soya dans poêle m'avait vraiment laissée perplexe, MAIS ça fonctionne! Lorsqu'on confectionne les galettes avant de les mettre dans la poêle c'est vraiment collant, par contre une fois la cuisson commencée ça se tient vraiment très très bien. (J'imagine que le truc de Gabrielle de les réfrigérer fonctionnerait bien pour éviter ça!) Il est même possible d'ajuster la recette pour la transformer en genre de viande hachée pour différentes recettes. 

La seule chose que je n'ai pas encore testé est de savoir si ça se congèle bien. L'autres choses que j'aimerais bien essayer est de remplacer les oeufs par des oeufs de lins voir si la texture reste la même :)

À vos burgers végés! (Si vous avez d'autres recettes incontournables, envoyez-moi ça en commentaire, je suis preneuse, même si pour vrai celle-là va être difficile à battre!)

Ingrédients (pour 6 boulettes)
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé
  • 3 oeufs
  • 1/4 tasse de graines de sésame
  • 1/4 tasse de graines de tournesol nature
  • 2 c. à soupe de persil séché
  • 1/2 c. à thé de poivre moulu
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe de flocons de légumes déshydratés ou d’herbes de Provence
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 c. à soupe de tamari ou de sauce soya
  • Sel
  • Huile végétale pour la cuisson

Préparation
  1. Dans un grand bol, déposer le gruau, la chapelure, le fromage râpé, les oeufs, les graines de sésame et de tournesol, le persil, le poivre, le paprika et les flocons de légumes. Verser l’eau et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Laisser reposer le tout pendant 15 minutes.
  2. Après ce temps, façonner 6 boulettes. Attention, c’est un peu collant!
  3. Faire chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle à fond épais et y faire revenir les boulettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. Verser suffisamment d’eau pour couvrir les boulettes à mi-hauteur (environ 1/2 tasse) ajouter le tamari et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes en retournant les boulettes à quelques reprises dans le jus de cuisson.
  5. Lorsque le liquide est complètement réduit, servir aussitôt. Et voilà vous avez vos superbes boulettes végées :)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...