jeudi 20 juillet 2017

Risotto rouge à la ratatouille

Je suis un peu accro aux pages facebook qui se spécialisent dans les vidéos de recettes et encore plus pour les pages végés. Phaque je suis pas mal en amour avec Bosh! qui font des vidéos de recettes vegan. Depuis le temps que je regarde leur vidéo il était temps que je fasse un de leur plat. J'ai jeté mon dévolu sur ce bon petit risotto pleins de légumes et c'était franchement délicieux! Je tenais à la présenter ici car c'est vraiment une recette qui sera parfaite avec les récoltes du jardin, des belles tomates, des zuchinis, des aubergines et du basilic... Sérieusement je suis énervée de pouvoir la faire avec des légumes 100% de mon jardin :) C'était tout de même super satisfaisant de pouvoir utiliser mes fines herbes! Je n'avais jamais fait de risotto avec du vin rouge et j'ai beaucoup aimé le résultat!

Ingrédients légumes grillés
  • 1 aubergine coupés en petits dés
  • 1 ou 2 tomates coupées en cubes
  • 2 courgettes coupées en cubes
  • 4 gousses d'ail émincées (ou 2 c. soupe de fleurs d'ail)
  • Sel et poivre
  • 3 c. soupe d'huile d'olive

Ingrédients risotto 
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons rouges tranchés finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 c. à soupe de romarin frais tranché finement
  • 1 c. à soupe de thym frais tranché finement
  • 1/4 tasse de tomates séchées coupées finement 
  • 1 c. soupe de pâte de tomate
  • 1 tasse de riz arborio 
  • 1 tasse de vin rouge 
  • 4 tasses de bouillons de légumes (3 1/2 tasses pour moi)
  • 1/4 tasse de pignons (graines de tournesol pour moi)
  • 1 tasse de basilic frais haché finement
  • sel et poivre

Préparation
  1. Mettre tous les ingrédients pour les légumes rôtis sur une plaque à cuisson et enfourner à 400F pour environ 30 minutes (ou jusqu'à cuisson complète des légumes)
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les oignons rouges et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucide, ajouter l'ail, le romarin, le thym et les tomates séchées et l'ail. 
  3. Incorporer le riz et mélangez avec les oignons 
  4. Quand le riz commence à crépiter, ajouter le vin rouge jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
  5. Mélanger le vin rouge dans le riz jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé
  6. Ajouter une tasse de bouillon de légumes et la pâte de tomates dans le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé. 
  7. Répétez ce processus avec le bouillon restant une tasse à la fois jusqu'à cuisson du risotto désiré.
  8. Ajouter les légumes rôtis, les feuilles de basilic et les noix  
  9. Bien assaisonner avec le sel et le poivre 
  10. Servir immédiatement :) Miam!

Source: Bosh!

mardi 11 juillet 2017

Tofu épicé sauce aux arachides

Comment rendre le tofu attrayant... La cuisine de Jean-Philippe gang! Cette vidéo surtout! Sérieusement, ce gars là me fait mourir de rire... Et fait mourir de rire l'homme!! Oui oui il a rit en écoutant une vidéo sur le tofu et même sur le tempeh...Je vous le jure... Je pensais pas que ça se pouvait! Imaginez-vous donc que c'est même ma douce moitié qui m'a poussée à pré-commandé le livre de la cuisine de Jean-Philippe, ouep un livre végé! Bref, tout ça pour dire que chez moi Jean-Philippe on l'aimeeee! Je sais pas pourquoi je n'ai pas mis de recette ici avant, mais voilà chose faite! Cette recette est vraiment délicieuse, la sauce! Miamm! Tellement rapide en plus!
    

Ingrédients (4 portions)
  • 450 gr. (1 paquet) de tofu ferme coupé en dés
  • 2 c. soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes françaises ou 1 petit oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail hachés
  • 2 c. soupe de sauce soya
  • 2 c. soupe de ketchup
  • 1/4 tasse de beurre d'arachide
  • 1 c. soupe de sirop d'érable
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1/2 c. thé de sauce sriracha (ou de sambal oelek)

Préparation
  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale.
  2. Ajouter les échalotes et l’ail haché. Faire revenir 2 minutes.
  3. Ajouter la sauce soya, le ketchup, le beurre d’arachide, le sirop d’érable, le bouillon de légumes et la sauce Sriracha. Bien mélanger.
  4. Ajouter le tofu, porter à ébullition et laisser réduire jusqu’a ce que la sauce soit onctueuse (environ 5-10 minutes).
  5. Servir sur du riz et garnir d’oignons verts hachés, de coriandre, de légumes vapeur ou de micropousses.
Source: La cuisine de Jean-Philippe 

dimanche 2 juillet 2017

Couscous marocain aux légumes et pois chiches

Recette de semaine vraiment parfaite et remplie de saveurs! L'homme nous l'a cuisinée plusieurs fois et on l'apprécie toujours autant! On varie souvent les légumes selon ce qu'on a au frigo et on ne se gêne pas pour en mettre plus aussi. On aime aussi y faire quelques ajouts comme de la mente fraîche, de la sriracha ou du yogourt nature, par exemple. J'imagine déjà pouvoir me faire ce beau couscous avec les récoltes du jardin :)


Ingrédients
  • 1/4 tasse de raisins de Corinthe
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 oignon, haché finement
  • 115 g de champignons blancs, coupés en dés
  • 1/2 poivron orange, coupé en dés
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 carotte râpée 
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 tasse de jus de citron ou de vin blanc (facultatif)
  • 1 1/2 tasse de couscous
  • 1/2 tasse de persil plat, ciselé (je remplace ou ajoute parfois de la mente ou de la coriandre)
  • 1/2 tasse d'amandes effilées, grillées
  • 1 tomate italienne, épépinée et coupée en dés
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans un bol mettre les raisins dans le bouillon et laisser gonfler
  2. Dans un petit bol préparer les épices sèches 
  3. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les champignons, la carotte et le poivron dans l'huile environ 5 minutes à feu vif. 
  4. Ajouter les pois chiches, la courgette, l'ail et les épices. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. 
  5. Déglacer avec le jus de citron ou le vin. Ajouter le bouillon et les raisins. Porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Incorporer le persil, les amandes et la tomate. Rectifier l'assaisonnement.
Source: Ricardo

mercredi 28 juin 2017

Bugers végés à l'avoine fuuullll bon!!!


Le saint-graal est trouvé!!! Oui oui mes amis le graal de la foutue boulette végée! Car voyez-vous une des seules choses à laquelle je n'avais pas trouvé d'équivalent végétarien était le burger. Tous mes essaies étaient soient fades, trop mou, beaucoup trop mou, manque de texture, etc! Bref, j'étais vraiment difficile mais je ne voulais pas quelque chose de poche pour un beau burger. Alors me voici, après je ne sais plus combien de recherches, essaie infructueux, LA galette! Alléluia!! Pi savez-vous quoi?... Bin câline! C'est nul autre que mon RICARDO en or qui avait ça chez eux! Verra.... Pourquoi n'y avais-je pas pensé?! Ricky!! Alors voilà je vous partage cette recette miracle qui changera votre vie de réducteur de mangeux de viande (ou les non-mangeux de viande tout court!) à jamais! Allez en paix maintenant!  

Si on se concentre sur la recette, meton, la partie où il est écrit de sacré de l'eau de la sauce soya dans poêle m'avait vraiment laissée perplexe, MAIS ça fonctionne! Lorsqu'on confectionne les galettes avant de les mettre dans la poêle c'est vraiment collant, par contre une fois la cuisson commencée ça se tient vraiment très très bien. (J'imagine que le truc de Gabrielle de les réfrigérer fonctionnerait bien pour éviter ça!) Il est même possible d'ajuster la recette pour la transformer en genre de viande hachée pour différentes recettes. 

La seule chose que je n'ai pas encore testé est de savoir si ça se congèle bien. L'autres choses que j'aimerais bien essayer est de remplacer les oeufs par des oeufs de lins voir si la texture reste la même :)

À vos burgers végés! (Si vous avez d'autres recettes incontournables, envoyez-moi ça en commentaire, je suis preneuse, même si pour vrai celle-là va être difficile à battre!)

Ingrédients (pour 6 boulettes)
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé
  • 3 oeufs
  • 1/4 tasse de graines de sésame
  • 1/4 tasse de graines de tournesol nature
  • 2 c. à soupe de persil séché
  • 1/2 c. à thé de poivre moulu
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe de flocons de légumes déshydratés ou d’herbes de Provence
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 c. à soupe de tamari ou de sauce soya
  • Sel
  • Huile végétale pour la cuisson

Préparation
  1. Dans un grand bol, déposer le gruau, la chapelure, le fromage râpé, les oeufs, les graines de sésame et de tournesol, le persil, le poivre, le paprika et les flocons de légumes. Verser l’eau et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Laisser reposer le tout pendant 15 minutes.
  2. Après ce temps, façonner 6 boulettes. Attention, c’est un peu collant!
  3. Faire chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle à fond épais et y faire revenir les boulettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. Verser suffisamment d’eau pour couvrir les boulettes à mi-hauteur (environ 1/2 tasse) ajouter le tamari et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes en retournant les boulettes à quelques reprises dans le jus de cuisson.
  5. Lorsque le liquide est complètement réduit, servir aussitôt. Et voilà vous avez vos superbes boulettes végées :)


dimanche 25 juin 2017

Crème d'asperges


C'est encore la folie des asperges alors j'en profite pour vous partager mes petites trouvailles! Un velouté tout en simplicité qui mets vraiment l'asperge en valeur. Va falloir que je retourne me chercher des réserves pour l'hivers :)

Ingrédients (pour environ 4 portions)
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légume (ou 2 tasses d'eau avec herbes salés)
  • 1 oignon coupé grossièrement
  • 1 pommes de terre coupé en dés (ou une tranche de pain rôtie)
  • 1 livre d'asperges (se fait très bien avec des asperges congelées)
  • 1/4 tasses de crème légère ou de lait (ou de belsoy)
  • 1 c. soupe de beurre 
  • Sel et poivre au goût 


Préparation
  1. Dans une casserole faire bouillir le bouillon, l'oignon et la pomme de terre jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendre. 
  2. Ajouter les asperges et bouillir environ 2 minutes (ne pas trop cuire sinon on perd la fraîcheur de l'asperge)
  3. Passez le tout au bras mélangeur ou au robot. 
  4. Une fois le tout bien lisse ajouter la crème, le beurre, le sel et poivre et mélanger à nouveau.

lundi 19 juin 2017

Salade tiède d'asperges

Ohhh que j'aime la période des asperges! La Sublime Asperge c'est genre les meilleures asperges du monde pi j'essaie d'en profiter le plus possible! Souvent quand je vais m'en chercher à leur ferme, ils ont des recettes qu'ils font découvrir à leur client et la dernière fois il y avait cette salade... Miammm!!! J'y ai été au mieux pour les quantités car la recette était très approximative. Tout simple, tout bon! Ça met vraiment l'asperge en valeur et c'est absolument délicieux!

Ingrédients
  • 1 botte d'asperges coupées en 2
  • 2 c. soupe de vinaigre de vin
  • 2 c. soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. soupe de fleur d'ail ou d'ail haché 
  • sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence au goût (facultatif)

Préparation
  1. Faire cuire les asperges environ 8 minutes au four à broil (ou simplement les blanchir en vous assurant de les garder al dente)
  2. Mettre le vinaigre de vin et l'ail dans un bol et émulsionner avec l'huile d'olive
  3. Assaisonner avec sel, poivre et herbes
  4. Mélanger les asperges encore chaude avec la vinaigrette dans le bol 
  5. Servir tiède ou froid 

mercredi 24 mai 2017

Salade de pâtes à la grecque

Le beau temps et le soleil ça fait du bien :) Ça donne envie de manger dehors, de prendre une bonne bière sur une terrasse et dans mon cas de manger des salades! Rien de bin spécial ici, mais tellement bon! Plein de fraîcheur et de bons légumes! J'ai ajouté des pâtes pour que ça fasse une parfaite salade repas pour nos lunchs. C'est drôle parce qu'en fait c'est quelque chose que j'ai souvent mangé et que ma mère préparait à plusieurs reprises pendant l'été et je n'avais pourtant jamais pris la peine de publier de recettes! Alors voilà chose faite et j'aurai ainsi une belle référence à consulter lorsqu'on aura abondance de tomates et concombres :)

Ingrédients vinaigrette
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 2 c. soupe vinaigre de vin
  • 3 c. soupe d'olive kalamata (ou de câpres)
  • 1 c. thé de sucre
  • 1/2 c. thé d'origan séché
  • 2 c. soupe de persil et/ou menthe ciselé
  • sel et poivre
Ingrédients salade (4-6 portions)
  • 150 gr. de pâtes courtes
  • 3 tomates 
  • 1 concombre
  • 2 poivrons
  • 1/4 oignon rouge tranché finement
  • 1/2 bloc de fromage feta (environ 100 gr)
Préparation
  1. Faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant
  2. Faire tremper les oignons dans un bol d'eau froide pour atténuer le côté fort
  3. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette 
  4. Couper les tomates en dés et les faire macérer dans la vinaigrette 
  5. Couper en cubes les autres légumes et les ajouter dans le bol. Y ajouter les pâtes et le fromage feta. Et voilà :)


Source: librement inspiré de Ricardo et Distasio

samedi 13 mai 2017

Yogourt grec ''pâte à biscuit''


Pour nos lunchs, l'homme et moi on se prépare souvent des petites portions collation/dessert de yogourt. Ça revient moins cher et plus écolo d'acheter un gros pot et de le diviser ensuite en petite portion individuelle. On alterne quelques fois avec des compotes de fruits ou des puddings. Quand j'ai vu cette recette passée chez Mathieu, ça m'a rappelé l'avoir gardée en favoris il y a longtemps quand elle a été publiée par Lili. Quand une recette se promène comme ça de blog en blog...C'est trèèèès bon signe!!! Bref, j'ai vraiment adoré cette recette, qui est d'une simplicité absolue et super bonne! Pi l'homme a bin bin aimé ça aussi, phaque c'est pas mal winner et c'est certain que ça va revenir dans nos lunchs....Pas mal souvent même...! Je vous mets la recette pour un gros pot de yogourt de 750gr car c'est le format que j'achète. Pour la portion ''rage de bouffe'' je vous réfère au blog de Lili ou Mathieu (ou simplement diviser les quantités en 4)!

Ingrédients 
  • 1 pot de 750gr (ou 3 tasses) de yogourt grec nature
  • 1/4 de tasse de beurre d'arachides
  • 1/4 de tasse de sirop d'érable (ou miel)
  • 1 c. à thé d'essence de vanille pure
  • Garniture au choix: Pépite de chocolat, arachides salés, fleur de sel, etc!

Préparation 
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les garnitures.
  2. Répartir le mélange dans des contenants individuels et saupoudrer avec les garnitures choisies. 

Source: Lili et Mathieu

mercredi 10 mai 2017

Potager de printemps

Suite à mon petit essaie d'épinard de l'an passé j'ai eu envie d'essayer d'autres variétés de plantes tolérantes au gel. La sorcière frugale a aussi partagé son expérience sur son blog et je vous invite à y jeter un coup d'oeil :) Plusieurs variétés préfèrent les temps frais et tolèrent les gels, se sont d'ailleurs souvent des plantes qui ne produisent pas bien lors des températures trop chaude en été, alors autant en profiter pour étirer un peu notre période de jardinage! Pour cette année voici ce que j'ai essayé jusqu'à présent et le tout a été planté directement dans le sol à l'extérieur. Ne vous limitez pas à mes essaies car beaucoup d'autres choses peuvent être plantés lors des temps froids du printemps et le tout aurait surement pu être planté plus tôt. J'ai aussi essayé les carottes, la ciboulette et les pois mange-tout le weekend dernier, on va bien voir ce que ça donne :) Voici comment ça évolue au jardin!

ÉPINARDS BLOOMSDALE 
Date de plantation: 18 avril

MIZUNA (MOUTARDE JAPONAISE)
Date plantation: 30 avril

ROQUETTE SYLVETTA
Date plantation: 18 avril


jeudi 4 mai 2017

Mes semis 2017

J'ai vraiment hâte que la saison du jardinage débute, mais pour patienter je m'occupe de mes semis depuis le mois de mars :) Depuis environ 2 ans je me suis réellement découvert un fort intérêt pour le potager, mais aussi pour les plantes comestibles et vivaces. J'ai déménagé l'été passé dans ma nouvelle maison et le terrain est vraiment une toile blanche que je dois habiller de A à Z! Et je me suis vraiment laissé emporté par mes recherches et j'ai vraiment très hâte de commencer mon aménagement paysagiste. Et pour une deuxième expérience avec les semis je suis très contente de mes essaies et j'ai bien hâte de voir l'évolution une fois au jardin! Je manque par contre cruellement d'espace puisque je n'ai pas eu le temps de faire l'aménagement souhaité dans ma maison pour mes semis. J'ai donc été encore une fois un peu limité dans la quantité de choses que je pouvais partir. Je suis cependant super enthousiasme de venir vous présenter l'évolution de mes petits plants :)

Quelques trucs pour vos semis
  • Relire mon article Débuter des Semis
  • Trouver votre zone de rusticité (5a pour moi)
  • Faire vos semis selon un calendrier de culture (moi j'utilise celui des Jardins de l'Écoumène)
  • Bien lire les sachets de vos semences!
  • Ce que je préfère pour l'identification c'est de découper des languettes dans des pots de yogourt que je garde de côté toute l'année 
  • Pour la profondeur de plantation, se fier au sachet des semences, sinon y aller avec une profondeur d'environ à 3-4 fois le diamètre de la graine. Pour les petites semences comme le basilic, ne pas recouvrir et faire des semis de surface. 
  • Garder le couvercle de la mini serre jusqu'à ce que les verdures commencent à sortir. Une fois les feuilles sorties ne pas conserver le couvercle pour limiter les risques de moisissure et de maladie.
  • On repique nos semis une fois que les 2 vraies feuilles sont sorties et donc lorsqu'on a un total de 4 feuilles sur notre plan. 
  • Pour les premiers arrosages prendre un contenant vaporisateur (trouvable dans les magasins 1$)
  • Si vous faite vos semis dans un garage ou quelques choses comme ça ne pas oublier de le chauffer. Lors de la germination on recommande une température d'environ 21° à 24°C. Une fois les semis sorties on conseille 18°C le jour et 15°C la nuit. Mes semis sont dans mon salon alors ils sont toujours à la température de ma maison soit environ 20°C. Théoriquement ça pourrait être un peu plus chaud pour la germination, cependant puisque c'est en mini serre et au soleil ça chauffe suffisamment. Certaine personne mette leurs semis au four avec la lumière allumée (attention à ne pas partir le four!!) ou se procure un tapis chauffant. Bref, dans mon cas la température de ma maison comble les besoins en chaleur, mais vous avez pleins de possibilités si c'est un problème dans vos installations!
  • Faire attention à ne pas trop arroser et laisser la terre sécher entre les arrosages 
  • Quelques semences n'ont pas besoin de semis intérieurs et se porte mieux directement dehors: haricots, fèves, carottes, épinards, ciboulette, radis, etc!
  • Pour l'ensoleillement et l'éclairage de vos semis je vous réfère à cet article de Larry Hodgson (Le Jardinier Paresseux) qui est vraiment très complet et sur lequel je me suis beaucoup référé. 
  • Truc bonus pour les crazy cat lady: vous devez absolument trouver un emplacement en hauteur ou une pièce fermée pour que les chats n'aient pas accès à vos semis... Expérience vécu les amis, les chats ont déjà tout bouffé... Donc on pense à: Non-accessible pour les chats!!! 
Alors maintenant c'est le moment de vous montrer mes petits semis chéris :)


TOMATES
Italian Heirloom
Sungold
Cherrio
Gorgeous 
Mémé de Beauce 
Srtiped German 
Mini Orange (merci Manon!)
Jaune Flammée (merci Manon!)


AUBERGINE BLACK

POIVRONS
King of the North
Chocolat

BASILIC GENOVESE

PIMENTS
Espelette
Cayenne


LAITUE BUTTERCRUNCH

PERSIL ITALIEN À GROSSES FEUILLES

CERISE DE TERRE AUNT MOLLY'S

dimanche 23 avril 2017

Enchiladas Végé


Cette recette est inspirée de Cuisine futée que j'ai un peu modifiée pour que ce soit à mon goût! Pi en plus depuis le temps que je dis que je dois essayer de faire des enchiladas, c'était finalement une première tentative bien réussi! Un bon repas de semaine, qui fait changement! 

Ingrédients
  • 350 g (¾ lb) de tofu extra-ferme émietté
  • 1 petit oignon rouge, haché 
  • 2 poivrons coupés en lamelles
  • 1 tasse de maïs en grains surgelé, non décongelé 
  • 1 ¾ tasse de fromage râpé 
  • ¾ tasse de salsa douce, divisée 
  • ¼ tasse de pâte de tomates 
  • 2 gousses d'ail haché finement
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 c. à soupe d’assaisonnement au chili mexicain
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • Au goût, poivre
  • 8 (ou 10 petites) tortillas de blé entier
Préparation
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. 
  2. Dans un bol émietter le tofu et ajouter les épices
  3. Faire revenir le tofu avec un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. 
  4. Une fois le tofu doré, réduire à feu moyen et ajouter l’oignon, les poivrons et le maïs. Faire revenir le tout environ 1-2 minutes.
  5. Ajouter finalement ¼ tasse de salsa, la pâte de tomates, l’ail et la coriandre. Mélanger, poivrer généreusement et retirer du feu.
  6. Déposer environ ½ tasse de préparation au tofu et un peu de fromage râpé (prendre soin de garder environ 3/4 tasse de fromage pour plus tard) à une extrémité de chaque tortilla, puis rouler en serrant fermement pour former un tube. Placer les enchiladas sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin (ou un plat de pirex), la jonction vers le bas. 
  7. Répartir le reste de la salsa et du fromage sur les enchiladas. 
  8. Cuire au four 20 minutes et servez-vous!

mercredi 5 avril 2017

Salade de betterave

Ça fait 2 fois que je fais cette recette et c'est toujours une super belle réussite! C'est super simple, mais vraiment tout va super bien ensemble. Je l'ai fait la première fois en accompagnement avec un mon souper du jour de l'an avec une belle dinde biologique élevée tout près de chez moi. Première fois de ma vie que je cuisinais un repas chaud servis a table pour 25 personnes haha! Pi boum! C'était du feu! Et puis là, c'est le temps des cabanes à sucre et on avait un souper pot luck thématique. Bref, un moment donné quand la tourtière, les beans, les oeufs brouillés, les grand-pères dans le sirop sont pris les inspirations manque! Et là j'ai pensé aux betts marinées qu'on sert souvent dans le milieu de la table et là...! J'ai eu le flash de la salade de betterave du jour de l'an pi je trouvais que c'était une chouette twist au potluck de cabane à sucre :) 

Ingrédients
  • 6 betteraves jaunes cuites et pelées, coupées en cubes (je l'ai toujours faite avec des betterave rouge jusqu'à présent!)
  • 1 grosse pomme Empire (ou autre variété du Québec), coupée en petits dés
  • 1/4 tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement
  • 1/4 tasse de graines de tournesol rôties (ou pas rôties si on est un peu trop pressé!)
  • 3 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à thé de miel (ou sirop d'érable)
  • 3 tasses de mâche (ou n'importe quelle autre pousse de votre choix)
  • Facultatif: persil ou basilic frais haché 
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de la mâche. Bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter la mâche au dernier moment et remuer délicatement.


mardi 28 mars 2017

Croquettes de tofu

Vraiment un coup de coeur ici! Pi pour dire, j'en essayé pas mal des recettes de croquettes de tofu cuitent au four et c'est pas toujours bon meton! J'adore la cuisson au four, car je déteste frire des trucs dans une poêle qui flush de l'huile partout pi qui pu dans toute la maison...donc...Cuisson au four! Le problème c'est que les cuissons au four ne rendent pas toujours le même bon crunch qu'une belle cuisson de poêle. J'ai trouvé des petits trucs avec le temps et un de ces petits trucs c'est les poush poush d'huile! Maintenant la gamme des poush poush est pas pire pentoute... Non non! On ne trouve pas juste du pam! Des poush poush d'huile d'olive, d'huile de tournesol, etc! etc! Mon objectif est de me trouver un bon contenant poush poush réutilisable pour éviter les ca-cannes pas trop écologiques. Un autre truc est de pas avoir peur de mettre le four assez chaud et de terminer la cuisson a broil. Ce que j'ai bien aimé de cette recette, c'est que le tofu est trempé dans une genre de pâte à crêpe plutôt qu'un oeuf et le résultat est franchement intéressant! 

Ingrédients
  • 1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme couper en tranche (donne environ 18 tranches)
  • 1 1/4 tasse de chapelure panko
  • 2 c. soupe de levure alimentaire
  • 2 c. soupe de graines de sésame
  • 1/2 tasse farine 
  • 1/2 tasse + 2 c. soupe d'eau
  • 1 c. thé poudre d'oignon
  • 1 c. thé sel ou poudre d'ail 
  • sel et poivre au goût 
  • Huile en vaporisateur (si vous n'en avez pas simplement asperger d'un filet d'huile ou utiliser un pinceau)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F
  2. Mettre les tranches de tofu entre un linge à vaisselle surlevé de trucs lourd dans le but d'enlever le surplus d'eau dans le tofu
  3. Dans un bol mélanger le panko, la levure, les graines de sésame et du sel et poivre 
  4. Dans un autre bol mélanger farine, eau, épices, sel et poivre (ajuster votre quantité d'eau pour en arriver à une texture de pâte a crêpe) 
  5. Tremper chacune des tranches dans la préparation liquide, enrober ensuite de panure et placer sur une plaque à cuisson recouverte d'un silicone ou d'un papier parchemin.
  6. Répéter l'opération pour toutes les tranches
  7. Vaporiser les tranches de tofu avec l'huile d'olive en poush poush 
  8. Cuire au four 20 minutes en retournant les croquettes et en remettant un poush d'huile sur l'autre côté des croquettes à la mi-cuisson. Terminer la cuisson en cuisant 1-2 minutes à broil. 

samedi 18 mars 2017

Galettes choco-noisettes

Quand j'ai vu ces belles galettes à Cuisine Futée je savais que ce serait gagnant dans ma cuisine. Autant pour moi qui adore les galettes à l'avoine de toute sortes, que pour l'homme qui adore tout ce qui goûte le nutella :P Que se soit en collation ou comme déjeuner, c'était vraiment bon! C'est vraiment un coup de coeur pour nous deux et c'est certain que ça revient dans ma cuisine. Moelleuse, avec un bon goût d'avoine, de chocolat et de noisettes! Miamm! Je vous l'avais-tu déjà dis que je les aime Geneviève et Alex?!

Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de cassonade 
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de beurre de noisettes (ou autre beurre de noix, au choix)
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille pur
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/4 tasse de graines de lin moulues
  • 1/4 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 1/2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide (je l'ai fait avec de l'avoine régulier en flocon, ça fonctionne, mais les galettes ont tendance à s'égrainer un tout petit peu)
  • 1/2 tasse de pépite de chocolat noir
  • 1/2 tasse (60gr) de noisettes hachées grossièrement

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, au batteur électrique, fouetter le beurre, la cassonade, le sucre et le beurre de noisettes.
  3. Incorporer l’œuf, le lait et la vanille.
  4. Saupoudrer la farine, les graines de lin, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude, et fouetter à basse vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
  5. Ajouter l’avoine, le chocolat et les noisettes. Mélanger à la fourchette.
  6. Former 20 galettes d’environ 30 ml (2 c. à soupe) et déposer sur la plaque. Écraser légèrement à l’aide de la fourchette.
  7. Cuire au four 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
  8. Se conserve 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou 1 mois au congélateur.


mercredi 8 mars 2017

Macaroni au fromage et champignon one pot

Cette recette est vraiment un coup de coeur et je dois bien l'avoir fais 4 fois depuis le temps! Je modifie la variété de fromage selon ce que j'ai au frigo, j'ajoute des brocolis, etc! Une super belle recette de semaine qui prends sérieusement 25 minutes à faire. On a vraiment pas l'impression que c'est des pâtes one pot, car malgré le fait que j'aime bien cette technique, les recettes ne sont vraiment pas toutes bonnes et certaines confèrent une texture bin moyenne aux pâtes. Finalement, étant une grande bouffeuse de macaroni au fromage, c'était vraiment très satisfaisant! Merci à Laurence pour la belle recette. Pour un petit côté plus fency faites comme Laurence et ajoutez un peu d'huile de truffe, c'est certain que ça doit être divin :)


Ingrédients (4 portions)
  • 300 gr. macaroni
  • 1 barquette de champignons émincés
  • 1 gousse d'ail haché finement
  • 180 gr. cheddar fort 
  • 1 3/4 de bouillon de légumes
  • 1 tasse (ou un petit carton) de crème de soja (la recette se fait aussi en remplaçant par de la crème laitière ou par du lait, à ce moment là on mets seulement 1 1/2 de bouillon et on ajoute le 1/4 restant au besoin seulement)
  • Filet d'huile d'olive 
  • 1/2 c. thé harissa séché (facultatif et au goût! On peut aussi remplacer par du sambal oelek ou de la sriracha!)
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans une grande casserole faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les champignons et l'ail. 
  2. Une fois les champignons bien dorés, ajouté le reste des ingrédients
  3. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. 
  4. Brasser régulièrement tout en poursuivant la cuisson pour un quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuitent. 
  5. Et voilà! Vous pouvez servir avec un trait de sriracha, de harissa, etc!

dimanche 26 février 2017

Tartinade choco noisette ou nutella maison

S'il y a bin une chose que j'ai de la difficulté à faire enlever de nos armoires c'est du nutella...Et c'est tellement un aliment qui est totalement en dehors de toute ma "check list" mentale. Huile de palme, destruction de la faune, ingrédients douteux, etc, etc! Mais quand rage de bouffe il y a... Mais bon je ne me laisse pas faire comme ça et voici la recette mes amis! Oui oui! Recette approuvée par l'homme! Et franchement elle est super bonne! Belle texture crémeuse et on n'a pas besoin de sortir la tartinade d'avance du frigo, elle se tartine très bien directement sortie du réfrigérateur. 

Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre de noisettes
  • 1/2 tasse de chocolat noir ou au lait (100 g ou 3,5 oz)
  • 3/4 tasse de lait
  • 1/2 tasse de lait en poudre
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de cacao

Préparation
  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de noisette et le chocolat à feu moyen-doux.
  2. Dans un grand bol, mélanger le lait, le lait en poudre, le sucre et le cacao pour bien dissoudre les ingrédients.
  3. Lorsque le chocolat est fondu et incorporé au beurre de noisettes, ajouter la préparation de lait et fouetter pour obtenir un mélange lisse et homogène.
  4. Transvider dans un contenant hermétique et réfrigérer. Se conserve 1 mois au frigo.

Beurre de noix maison

Cette recette est vraiment la plus facile à faire! Genre 2 ingrédients...max 3! C'est vraiment une recette passe-partout qu'on peut facilement faire avec pratiquement n'importe quelle sorte de noix. Que se soit pour le plaisir de faire notre tartinade maison ou pour passer un restant de noix c'est franchement un bon dépanneur. Je l'ai fait avec des arachides et des noisettes, ce fût un succès! Pour les noisettes on dit souvent de les faire griller pour enlever la peau, et en ayant fait les 2 méthodes, je n'ai franchement pas vu de différence mis à part la couleur plus foncée en conservant la peau des noisettes. Donc voilà une étape de moins!


Ingrédients
  • 2 tasses de noix au choix (vous pouvez vraiment prendre la quantité que vous voulez et la variété de noix de votre choix; des amandes des noisettes, des arachides, cajou, etc! Ensuite on peut les faire rôtir ou non. Bref, on y va selon notre envie!)
  • huile de tournesol (cela dépendra des noix, de 1 c. thé à 4 c. soupe tout dépendamment des noix)
  • Miel ou sirop d'érable au goût (facultatif)

Préparation
  1. Verser les noix dans le robot culinaire 
  2. Faire fonctionner le robot culinaire quelques minutes à la fois en prenant soin de racler les bords de temps en temps. 
  3. Après quelques 5-6 fois le mélange semble encore sec, on ajoute un peu d'huile (environ 1 c. soupe à la fois) et on refait fonctionner le robot
  4. Refaire fonctionner le robot et ajouter de l'huile jusqu'à la bonne onctuosité. 
  5. On peut ensuite ajouter du sucre au goût et mélanger le tout
  6. Se conserve dans un pot hermétique au réfrigérateur pour plusieurs mois

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