dimanche 10 septembre 2017

Potager 2017

Enfin je viens vous jaser potager! Cet été, chaleur et soleil n'ont pas été fullll au rendez-vous et certaine de mes plantations en ont souffert meton. En fait c'est surtout l'abondance de pluie qui ont rendu difficile la production de mes tomates. En plus, étant donnée les chaleurs tardives, mes semis de tomates ont manqués de lumière naturelle et ils ont étiolés un peu. L'an prochain je vais tout partir un peu plus tard, même si j'ai respecté mon calendrier de semis, je pense que je vais partir le tout une semaine ou 2 après la date indiquée. Malgré tout j'ai eu de belles réussites et à chaque année j'apprends de nouvelles choses. Alors voici le résumé de mes essaies 2017! En plus, j'en suis en ce moment même dans mon potager d'automne. 

Mes aubergines auraient pu être plus productives, mais j'ai été agréablement surprise de leur adaptabilité à notre climat qui a été peu clément. Elles auraient bénéficées avoir plus de chaleur et de soleil, mais dans l'ensemble c'est une belle expérience! Je vais peut-être m'essayer à avoir une nouvelle variété l'an prochain, mais celle-ci est très intéressante et je vais la réessayer l'été prochain :) 

Encore une fois mon basilic genovese en smarpot a prospéré cet été! Vive le pesto! Cette variété est fabuleuse et le smartpot fait un superbe combo. Ça va revenir c'est certain! Même si j'ai eu peur de le perdre quand nous avons eu quelques nuits fraîches, il est devenu tout beau!

Ça c'est une belle surprise! J'ai reçu ces semences de carottes en cadeau et je ne m'attendais à rien. Je n'ai jamais été attiré par la culture de carottes, car de un c'est pas cher à l'épicerie et de deux c'est très souvent possible de s'approvisionner en carottes québécoises toute l'année. Mais bon, vu que j'ai ai reçu en cadeau je leur fait une belle petite place dans mon jardin et j'ai été agréablement surprise. Full belle récolte! J'ai même plantée une deuxième fois il y a environ 2 semaines et ça semble porter fruit :) Bref, j'ai bien envie de les réessayer au jardin l'an prochain!

Un de mes légumes préférés de jardin est le concombre, j'en ai jamais assez! Cet été j'ai essayé la variété marketmore qui a bien produit, mais j'aimerais bien essayer une variété un petit peu plus ''petit concombre'' l'été prochain. Celle-ci reviendra, mais je vais essayer une autre variété pour le plaisir et par curiosité. Cette année j'ai fait mes semis direct en terre à l'extérieur et ça très bien fonctionné, Je pense bien refaire la même chose en 2018.

Plutôt que de planter des zucchinis, j'ai eu le goût d'essayer des courgettes crookneck parce que je les trouvais cute... Bin oui! Niaiseux de même! Full belle production, mais on s'est un peu ennuyé du traditionnel zucchinis plate. Phaque l'an prochain je vais en replanter, mais je vais les accompagner d'une autre variété plus traditionnelle que je n'ai pas encore décidé. Suggestions bienvenues :) Mais, je dois dire que ça vraiment été super productif et super résistant aux maladies. 

Suite à vos recommandations des années précédentes, me revoilà avec mes épinards! Belle façon de commencer le jardinage plus tôt, mais aussi de le finir plus tard en en replantant pour l'automne :) J'ai hâte de voir le résultat de mon jardin d'automne! J'aime beaucoup la variété bloomsdale et ça reviendra l'an prochain. Feuille charnue et goûteuse, bref une belle réussite pour moi! 

Des petites feuilles de moutarde chinoise ça fait vraiment des belles salades printanières :) Comme vous pouvez le voir, mon potager printemps m'a donné de bons résultats et j'espère la même chose de mon potager d'automne! 

La persévérance mes amis! La persévérance! Ouep année après année mon persil était pouet pouet! Demandez-moi pas ce que je lui ai fait, mais cette année il était tout beau!! Yeahh! Pi c'était pas bien partie en plus, mes semis faisaient dûrs en titi, mais j'ai décidé de les mettre en terre quand même et taaa dahh!! full beau persil!! Il a même battu le persil frisé que j'ai acheté en boutique (en pensant que mes semis fonctionneraient pas). Bref je suis bin contente! 

Encore une fois le poivron chocolat est de retour et il a bien produit. Mieux que le king of the north qui n'a pas encore totalement changé de couleur à l'heure actuelle. Le manque de chaleur y est sans doute pour beaucoup par contre! Même sans avoir atteint sa belle couleur rouge, il est bon pareil. J'aimerais ça avoir vos suggestions de variétés de poivrons préférés parce que j'ai pas eu un top coup de coeur à date! 

Mes petits piments forts vont super bien cette année encore et ils sont présentement dans le déshydrateur pour que je puisse en profiter tout l'hivers :) Mon seul regret c'est que j'avais oublié de commander mes petits piments brésiliens de l'an passé et c'était mes préférés!! Je me reprends l'été prochain!

Y'ont l'air bin cute de même sur la photo, mais ça été un foutu fail! L'homme pi moi on a genre mangé 10 pois mange-tout dans l'été... Je fais une tentative ultime cet automne voir si ça va mieux, mais bofffff je sais pas trop! La variété ou le jardinier le problème? Aucune idée! Je vais tout de même essayer d'en replanter l'été prochain, mais avec une autre variété aussi pour pouvoir comparer! Je vais aussi essayer des petites fèves pour l'été prochain :) Jeux de mots poche: Je veux une cascade de pois mange-tout!! Yeahhh!! ......

La roquette fait aussi partie de mon potager de printemps et ça super bien fonctionner. Elle était super bonne et je veux la réessayer pour l'été prochain :) 

Je suis un peu difficile pour les laitues de jardin car je n'aime pas une laitue qui a trop d’amertume. La buttercrunch était super productive et super douce! Je vais la replanter l'été prochain car c'est une belle réussite. Je m'essaie même à récolter les graines de mes plants de cet été, on verra bien!

Ici c'est une plante vivace alors je l'ai inséré dans ma nouvelle plate bande. J'ai bon espoir de le revoir se pointer le bout du nez au printemps 2018! J'ai acheté 2 petits plants dans le but qu'ils deviennent un beau couvre-sol comestibles dans ma plate bande!

Je conserve le meilleur pour la fin; les tomates!! Par contre cet été ça n'a pas été le meilleur. Drette en partant la saison, mes plants ont pogné une maladie fongique à cause des pluies trop abondantes que ma région a subit. Par contre ma variété coup de coeur des derniers étés, la striped germain, s'est avéré la plus résistante, alors c'est officiel, elle revient l'été prochain ;) Sinon j'ai bien aimé la mini-orange et la jaune flammée que Manon m'a offert! Par contre, c'est sans doute à cause de mes semis étiolés et de la maladie, mais j'ai été extrêmement déçu de la variété mémé de beauce. Oui elle m'a donnée d'énormes fruits, mais en si petite quantité... Bref, pour moi ce n'est pas un coup de coeur! Sinon, la tomate cerise de variété cherrio va revenir l'été prochain. L'homme et moi on l'apprécie toujours autant :) 


Et voilà tout le monde! Je suis déjà en train de songer à mes prochains essaies pour 2018 et j'aimerais beaucoup avoir vos coup de coeur de l'été en commentaires! 

mercredi 30 août 2017

Salade de quinoa comme costco

J'ai passé mes années universitaires à Trois-Rivières et j'ai beaucoup aimé étudié là-bas! Juste assez grand et juste assez grande ville. Et qui dit juste assez grande ville dit Costco! Oui madame! Un Costco à moins de 5 minutes de char c'est malade et surtout ça fait des ravages dans un budget... Qu'on se le dise, quand on s'en va au Club Price (comme qui dise par chez nous) pour acheter genre 10 affaires, on sort de là avec 70 patentes qui étaient même pas dans les 10 choses à acheter... Pi dans ces 70 affaires là y'a la salade de quinoa du costco! Bref l'autre fois j'ai eu un craving, pi vu que maintenant le costco le plus proche de chez moi est à 1 heure de route (une bin bonne affaire dans le fond...), bin j'ai fouillé les internets pour trouver une recette. Bin câline!! Ça goûte pareil!! J'étais pas mal fière de ma recherche à la Colombo! Bref je pouvais pas passer sous silence ma trouvaille, parce que de un c'est trop bon et de deux ça fait déjà pleins de fois que je la fais, phaque je veux la recette à portée de la main! Je vous le dis est fulllll bonne!!

Ingrédients Salade
  • 1 tasse de quinoa pas cuit 
  • 1/2 tasse de lentilles vertes pas cuites
  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • 1/2 concombre anglais coupé en petit dés
  • 1/2 tomate coupé en petits dés

Ingrédients vinaigrette
  • 3 c. soupe de vinaigre de vin
  • 3 c. soupe d'huile de tournesol (ou pépin de raisin)
  • 1/2 c. thé de cumin
  • 1/2 c. soupe de sirop d'érable
  • zeste de 1/2 citron
  • 1/4 tasse de ciboulette hachées finement
  • 1/4 tasse de persil frais haché finement
  • Sel et poivre au goût


Préparation
  1. Faire cuire le quinoa et les lentilles selon les indications du paquet et mettre de côté
  2. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble
  3. Incorporer tous les autres ingrédients... Et voilà! 
Inspiration: Food

dimanche 27 août 2017

Sauce Rosée au tofu

Quand j'ai vu la recette de Sarah je l'ai tout de suite mise dans mes favoris. J'aimais la simplicité et ça faisait une éternité que je n'avais pas mangé des pâtes sauces rosée! Super repas de semaine et ça bernerait n'importe quel anti-tofu! Pour vrai le tofu est totalement camouflé dans cette sauce. La crème de soya belsoy serait sans doute une belle alternative aussi pour les tofu-craintifs ;) Crémeux et super taste! Miam! De mon côté j'ai tellement trippé que j'ai 2 batchs qui m'attendent dans mon congélo! 


Ingrédients
  • 250 g (1/2 paquet) de tofu soyeux égoutté (moi je prends le tofu soyeux de la Soyarie et je trouve sa texture parfaite pour cette recette. Il ne faut vraiment pas que se soit plus ferme que ça.)
  • 398 ml conserve de sauce tomate (ou environ 1 3/4 de tasse de sauce tomate maison)
  • 3 c. à soupe pesto de tomates séchées (ou environ 4 tomates séchées dans l'huile)
  • 1 c. à soupe basilic séché
  • 1 c. à thé cassonade (ou sirop d'érable)
  • 1 c. à thé poudre d'oignon
  • 1 c. à thé poudre d'ail
  • 3 c. à soupe levure nutritionnelle
  • Sel et de poivre au goût
  • Environ 1/2 tasse d'eau de cuisson ou d'eau tout simplement
  • Persil frais pour le service (facultatif)

Préparation
  • Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur (en commençant par 1/4 tasse d'eau) et mélanger jusqu'à une consistance lisse et onctueuse. Ajouter de l'eau jusqu'à la consistance qui vous convient. 
  • Et voilà! Réchauffer la sauce au chaudron et servir sur les pâtes de votre choix!

samedi 19 août 2017

Fajitas de jackfruit

J'ai finalement décidé de m'acheter des cannes de jackfruit en saumure pour faire du faux porc effiloché et pi finalement la première recette que j'ai essayé c'est une préparation à fajitas. Ça faisait tellement longtemps que je n'avais pas mangé de fajitas et c'était absolument délicieux!!! Ça m'a vraiment rappelé quand ma mère nous cuisinait des fajitas avec les sachets old el paso. Bref mon chum à capoté et on s'est régalé! On l'a même fait goûter à un vrai de vrai carnivore et il était certain que c'était des fajitas au poulet! Bref vraiment un énorme coup de coeur pour cette recette là! J'ai un peu improvisé en m'inspirant de plusieurs recettes mais j'ai essayé de noter le plus fidèlement possible. 

Ingrédients
  • 1 canne de Jackfruit en saumure (400 ml) (attention à ne prendre celui en jus sucré) (moi j'ai pris le mien ici)
  • 2 poivrons coupés en lanières (la couleur de votre choix)
  • 2 oignons émincés 
  • 1/2 c. soupe épices tex mex
  • 1 c. thé de poudre de chili
  • 1/2 c. thé de poudre d'ail
  • 1 à 2 c. thé de sauce piquante au choix (red hot, sriracha, etc) 
  • 2 c. soupe d'huile 
  • 3 c. soupe de sauce worcestershire 
  • 3 gouttes de fumée liquide (facultatif)
  • 1/2 tasse d'eau ou plus au besoin
  • Poivre au goût (ici pas besoin d'ajouter de sel)
  • Garniture au choix: coriandre fraiche, salsa, tomates, fromage râpé, avocat, laitue, etc!
  • Tortillas 

Préparation
  1. Égouter et bien rincer le jackfruit
  2. Défaire le jackfruit avec vos mains ou une fourchette
  3. À feu moyen-élevé faire revenir la jackfruit dans 1 c. soupe d'huile environ 1 minutes
  4. Ajouter la sauce worcestershire, la sauce piquante, la fumée liquide et 1/4 tasse d'eau en remuant de temps en temps. On laisse mijoter le jackfruit environ 20 minutes et on ajoute l'eau restante au besoin tout au long de la cuisson. (À la fin de la cuisson le jackfruit doit avoir absorbé la majorité du liquide)
  5. Réserver le jackfruit cuit.
  6. À feu moyen élevé faire revenir dans 1 c.soupe d'huile les oignons et les poivrons. En fin de cuisson ajouter les épices et le jackfruit.
  7. Servir la préparation dans des tortillas avec les garnitures désirées. 

Source: largement inspiré de ça 

jeudi 20 juillet 2017

Risotto rouge à la ratatouille

Je suis un peu accro aux pages facebook qui se spécialisent dans les vidéos de recettes et encore plus pour les pages végés. Phaque je suis pas mal en amour avec Bosh! qui font des vidéos de recettes vegan. Depuis le temps que je regarde leur vidéo il était temps que je fasse un de leur plat. J'ai jeté mon dévolu sur ce bon petit risotto pleins de légumes et c'était franchement délicieux! Je tenais à la présenter ici car c'est vraiment une recette qui sera parfaite avec les récoltes du jardin, des belles tomates, des zuchinis, des aubergines et du basilic... Sérieusement je suis énervée de pouvoir la faire avec des légumes 100% de mon jardin :) C'était tout de même super satisfaisant de pouvoir utiliser mes fines herbes! Je n'avais jamais fait de risotto avec du vin rouge et j'ai beaucoup aimé le résultat!

Ingrédients légumes grillés
  • 1 aubergine coupés en petits dés
  • 1 ou 2 tomates coupées en cubes
  • 2 courgettes coupées en cubes
  • 4 gousses d'ail émincées (ou 2 c. soupe de fleurs d'ail)
  • Sel et poivre
  • 3 c. soupe d'huile d'olive

Ingrédients risotto 
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons rouges tranchés finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 c. à soupe de romarin frais tranché finement
  • 1 c. à soupe de thym frais tranché finement
  • 1/4 tasse de tomates séchées coupées finement 
  • 1 c. soupe de pâte de tomate
  • 1 tasse de riz arborio 
  • 1 tasse de vin rouge 
  • 4 tasses de bouillons de légumes (3 1/2 tasses pour moi)
  • 1/4 tasse de pignons (graines de tournesol pour moi)
  • 1 tasse de basilic frais haché finement
  • sel et poivre

Préparation
  1. Mettre tous les ingrédients pour les légumes rôtis sur une plaque à cuisson et enfourner à 400F pour environ 30 minutes (ou jusqu'à cuisson complète des légumes)
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les oignons rouges et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucide, ajouter l'ail, le romarin, le thym et les tomates séchées et l'ail. 
  3. Incorporer le riz et mélangez avec les oignons 
  4. Quand le riz commence à crépiter, ajouter le vin rouge jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
  5. Mélanger le vin rouge dans le riz jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé
  6. Ajouter une tasse de bouillon de légumes et la pâte de tomates dans le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé. 
  7. Répétez ce processus avec le bouillon restant une tasse à la fois jusqu'à cuisson du risotto désiré.
  8. Ajouter les légumes rôtis, les feuilles de basilic et les noix  
  9. Bien assaisonner avec le sel et le poivre 
  10. Servir immédiatement :) Miam!

Source: Bosh!

mardi 11 juillet 2017

Tofu épicé sauce aux arachides

Comment rendre le tofu attrayant... La cuisine de Jean-Philippe gang! Cette vidéo surtout! Sérieusement, ce gars là me fait mourir de rire... Et fait mourir de rire l'homme!! Oui oui il a rit en écoutant une vidéo sur le tofu et même sur le tempeh...Je vous le jure... Je pensais pas que ça se pouvait! Imaginez-vous donc que c'est même ma douce moitié qui m'a poussée à pré-commandé le livre de la cuisine de Jean-Philippe, ouep un livre végé! Bref, tout ça pour dire que chez moi Jean-Philippe on l'aimeeee! Je sais pas pourquoi je n'ai pas mis de recette ici avant, mais voilà chose faite! Cette recette est vraiment délicieuse, la sauce! Miamm! Tellement rapide en plus!
    

Ingrédients (4 portions)
  • 450 gr. (1 paquet) de tofu ferme coupé en dés
  • 2 c. soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes françaises ou 1 petit oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail hachés
  • 2 c. soupe de sauce soya
  • 2 c. soupe de ketchup
  • 1/4 tasse de beurre d'arachide
  • 1 c. soupe de sirop d'érable
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1/2 c. thé de sauce sriracha (ou de sambal oelek)

Préparation
  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale.
  2. Ajouter les échalotes et l’ail haché. Faire revenir 2 minutes.
  3. Ajouter la sauce soya, le ketchup, le beurre d’arachide, le sirop d’érable, le bouillon de légumes et la sauce Sriracha. Bien mélanger.
  4. Ajouter le tofu, porter à ébullition et laisser réduire jusqu’a ce que la sauce soit onctueuse (environ 5-10 minutes).
  5. Servir sur du riz et garnir d’oignons verts hachés, de coriandre, de légumes vapeur ou de micropousses.
Source: La cuisine de Jean-Philippe 

dimanche 2 juillet 2017

Couscous marocain aux légumes et pois chiches

Recette de semaine vraiment parfaite et remplie de saveurs! L'homme nous l'a cuisinée plusieurs fois et on l'apprécie toujours autant! On varie souvent les légumes selon ce qu'on a au frigo et on ne se gêne pas pour en mettre plus aussi. On aime aussi y faire quelques ajouts comme de la mente fraîche, de la sriracha ou du yogourt nature, par exemple. J'imagine déjà pouvoir me faire ce beau couscous avec les récoltes du jardin :)


Ingrédients
  • 1/4 tasse de raisins de Corinthe
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 oignon, haché finement
  • 115 g de champignons blancs, coupés en dés
  • 1/2 poivron orange, coupé en dés
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 carotte râpée 
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 tasse de jus de citron ou de vin blanc (facultatif)
  • 1 1/2 tasse de couscous
  • 1/2 tasse de persil plat, ciselé (je remplace ou ajoute parfois de la mente ou de la coriandre)
  • 1/2 tasse d'amandes effilées, grillées
  • 1 tomate italienne, épépinée et coupée en dés
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans un bol mettre les raisins dans le bouillon et laisser gonfler
  2. Dans un petit bol préparer les épices sèches 
  3. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les champignons, la carotte et le poivron dans l'huile environ 5 minutes à feu vif. 
  4. Ajouter les pois chiches, la courgette, l'ail et les épices. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. 
  5. Déglacer avec le jus de citron ou le vin. Ajouter le bouillon et les raisins. Porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Incorporer le persil, les amandes et la tomate. Rectifier l'assaisonnement.
Source: Ricardo

mercredi 28 juin 2017

Bugers végés à l'avoine fuuullll bon!!!


Le saint-graal est trouvé!!! Oui oui mes amis le graal de la foutue boulette végée! Car voyez-vous une des seules choses à laquelle je n'avais pas trouvé d'équivalent végétarien était le burger. Tous mes essaies étaient soient fades, trop mou, beaucoup trop mou, manque de texture, etc! Bref, j'étais vraiment difficile mais je ne voulais pas quelque chose de poche pour un beau burger. Alors me voici, après je ne sais plus combien de recherches, essaie infructueux, LA galette! Alléluia!! Pi savez-vous quoi?... Bin câline! C'est nul autre que mon RICARDO en or qui avait ça chez eux! Verra.... Pourquoi n'y avais-je pas pensé?! Ricky!! Alors voilà je vous partage cette recette miracle qui changera votre vie de réducteur de mangeux de viande (ou les non-mangeux de viande tout court!) à jamais! Allez en paix maintenant!  

Si on se concentre sur la recette, meton, la partie où il est écrit de sacré de l'eau de la sauce soya dans poêle m'avait vraiment laissée perplexe, MAIS ça fonctionne! Lorsqu'on confectionne les galettes avant de les mettre dans la poêle c'est vraiment collant, par contre une fois la cuisson commencée ça se tient vraiment très très bien. (J'imagine que le truc de Gabrielle de les réfrigérer fonctionnerait bien pour éviter ça!) Il est même possible d'ajuster la recette pour la transformer en genre de viande hachée pour différentes recettes. 

La seule chose que je n'ai pas encore testé est de savoir si ça se congèle bien. L'autres choses que j'aimerais bien essayer est de remplacer les oeufs par des oeufs de lins voir si la texture reste la même :)

À vos burgers végés! (Si vous avez d'autres recettes incontournables, envoyez-moi ça en commentaire, je suis preneuse, même si pour vrai celle-là va être difficile à battre!)

Ingrédients (pour 6 boulettes)
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé
  • 3 oeufs
  • 1/4 tasse de graines de sésame
  • 1/4 tasse de graines de tournesol nature
  • 2 c. à soupe de persil séché
  • 1/2 c. à thé de poivre moulu
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe de flocons de légumes déshydratés ou d’herbes de Provence
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 c. à soupe de tamari ou de sauce soya
  • Sel
  • Huile végétale pour la cuisson

Préparation
  1. Dans un grand bol, déposer le gruau, la chapelure, le fromage râpé, les oeufs, les graines de sésame et de tournesol, le persil, le poivre, le paprika et les flocons de légumes. Verser l’eau et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Laisser reposer le tout pendant 15 minutes.
  2. Après ce temps, façonner 6 boulettes. Attention, c’est un peu collant!
  3. Faire chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle à fond épais et y faire revenir les boulettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. Verser suffisamment d’eau pour couvrir les boulettes à mi-hauteur (environ 1/2 tasse) ajouter le tamari et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes en retournant les boulettes à quelques reprises dans le jus de cuisson.
  5. Lorsque le liquide est complètement réduit, servir aussitôt. Et voilà vous avez vos superbes boulettes végées :)


dimanche 25 juin 2017

Crème d'asperges


C'est encore la folie des asperges alors j'en profite pour vous partager mes petites trouvailles! Un velouté tout en simplicité qui mets vraiment l'asperge en valeur. Va falloir que je retourne me chercher des réserves pour l'hivers :)

Ingrédients (pour environ 4 portions)
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légume (ou 2 tasses d'eau avec herbes salés)
  • 1 oignon coupé grossièrement
  • 1 pommes de terre coupé en dés (ou une tranche de pain rôtie)
  • 1 livre d'asperges (se fait très bien avec des asperges congelées)
  • 1/4 tasses de crème légère ou de lait (ou de belsoy)
  • 1 c. soupe de beurre 
  • Sel et poivre au goût 


Préparation
  1. Dans une casserole faire bouillir le bouillon, l'oignon et la pomme de terre jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendre. 
  2. Ajouter les asperges et bouillir environ 2 minutes (ne pas trop cuire sinon on perd la fraîcheur de l'asperge)
  3. Passez le tout au bras mélangeur ou au robot. 
  4. Une fois le tout bien lisse ajouter la crème, le beurre, le sel et poivre et mélanger à nouveau.

lundi 19 juin 2017

Salade tiède d'asperges

Ohhh que j'aime la période des asperges! La Sublime Asperge c'est genre les meilleures asperges du monde pi j'essaie d'en profiter le plus possible! Souvent quand je vais m'en chercher à leur ferme, ils ont des recettes qu'ils font découvrir à leur client et la dernière fois il y avait cette salade... Miammm!!! J'y ai été au mieux pour les quantités car la recette était très approximative. Tout simple, tout bon! Ça met vraiment l'asperge en valeur et c'est absolument délicieux!

Ingrédients
  • 1 botte d'asperges coupées en 2
  • 2 c. soupe de vinaigre de vin
  • 2 c. soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. soupe de fleur d'ail ou d'ail haché 
  • sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence au goût (facultatif)

Préparation
  1. Faire cuire les asperges environ 8 minutes au four à broil (ou simplement les blanchir en vous assurant de les garder al dente)
  2. Mettre le vinaigre de vin et l'ail dans un bol et émulsionner avec l'huile d'olive
  3. Assaisonner avec sel, poivre et herbes
  4. Mélanger les asperges encore chaude avec la vinaigrette dans le bol 
  5. Servir tiède ou froid 

mercredi 24 mai 2017

Salade de pâtes à la grecque

Le beau temps et le soleil ça fait du bien :) Ça donne envie de manger dehors, de prendre une bonne bière sur une terrasse et dans mon cas de manger des salades! Rien de bin spécial ici, mais tellement bon! Plein de fraîcheur et de bons légumes! J'ai ajouté des pâtes pour que ça fasse une parfaite salade repas pour nos lunchs. C'est drôle parce qu'en fait c'est quelque chose que j'ai souvent mangé et que ma mère préparait à plusieurs reprises pendant l'été et je n'avais pourtant jamais pris la peine de publier de recettes! Alors voilà chose faite et j'aurai ainsi une belle référence à consulter lorsqu'on aura abondance de tomates et concombres :)

Ingrédients vinaigrette
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 2 c. soupe vinaigre de vin
  • 3 c. soupe d'olive kalamata (ou de câpres)
  • 1 c. thé de sucre
  • 1/2 c. thé d'origan séché
  • 2 c. soupe de persil et/ou menthe ciselé
  • sel et poivre
Ingrédients salade (4-6 portions)
  • 150 gr. de pâtes courtes
  • 3 tomates 
  • 1 concombre
  • 2 poivrons
  • 1/4 oignon rouge tranché finement
  • 1/2 bloc de fromage feta (environ 100 gr)
Préparation
  1. Faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant
  2. Faire tremper les oignons dans un bol d'eau froide pour atténuer le côté fort
  3. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette 
  4. Couper les tomates en dés et les faire macérer dans la vinaigrette 
  5. Couper en cubes les autres légumes et les ajouter dans le bol. Y ajouter les pâtes et le fromage feta. Et voilà :)


Source: librement inspiré de Ricardo et Distasio

samedi 13 mai 2017

Yogourt grec ''pâte à biscuit''


Pour nos lunchs, l'homme et moi on se prépare souvent des petites portions collation/dessert de yogourt. Ça revient moins cher et plus écolo d'acheter un gros pot et de le diviser ensuite en petite portion individuelle. On alterne quelques fois avec des compotes de fruits ou des puddings. Quand j'ai vu cette recette passée chez Mathieu, ça m'a rappelé l'avoir gardée en favoris il y a longtemps quand elle a été publiée par Lili. Quand une recette se promène comme ça de blog en blog...C'est trèèèès bon signe!!! Bref, j'ai vraiment adoré cette recette, qui est d'une simplicité absolue et super bonne! Pi l'homme a bin bin aimé ça aussi, phaque c'est pas mal winner et c'est certain que ça va revenir dans nos lunchs....Pas mal souvent même...! Je vous mets la recette pour un gros pot de yogourt de 750gr car c'est le format que j'achète. Pour la portion ''rage de bouffe'' je vous réfère au blog de Lili ou Mathieu (ou simplement diviser les quantités en 4)!

Ingrédients 
  • 1 pot de 750gr (ou 3 tasses) de yogourt grec nature
  • 1/4 de tasse de beurre d'arachides
  • 1/4 de tasse de sirop d'érable (ou miel)
  • 1 c. à thé d'essence de vanille pure
  • Garniture au choix: Pépite de chocolat, arachides salés, fleur de sel, etc!

Préparation 
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les garnitures.
  2. Répartir le mélange dans des contenants individuels et saupoudrer avec les garnitures choisies. 

Source: Lili et Mathieu

mercredi 10 mai 2017

Potager de printemps

Suite à mon petit essaie d'épinard de l'an passé j'ai eu envie d'essayer d'autres variétés de plantes tolérantes au gel. La sorcière frugale a aussi partagé son expérience sur son blog et je vous invite à y jeter un coup d'oeil :) Plusieurs variétés préfèrent les temps frais et tolèrent les gels, se sont d'ailleurs souvent des plantes qui ne produisent pas bien lors des températures trop chaude en été, alors autant en profiter pour étirer un peu notre période de jardinage! Pour cette année voici ce que j'ai essayé jusqu'à présent et le tout a été planté directement dans le sol à l'extérieur. Ne vous limitez pas à mes essaies car beaucoup d'autres choses peuvent être plantés lors des temps froids du printemps et le tout aurait surement pu être planté plus tôt. J'ai aussi essayé les carottes, la ciboulette et les pois mange-tout le weekend dernier, on va bien voir ce que ça donne :) Voici comment ça évolue au jardin!

ÉPINARDS BLOOMSDALE 
Date de plantation: 18 avril

MIZUNA (MOUTARDE JAPONAISE)
Date plantation: 30 avril

ROQUETTE SYLVETTA
Date plantation: 18 avril


jeudi 4 mai 2017

Mes semis 2017

J'ai vraiment hâte que la saison du jardinage débute, mais pour patienter je m'occupe de mes semis depuis le mois de mars :) Depuis environ 2 ans je me suis réellement découvert un fort intérêt pour le potager, mais aussi pour les plantes comestibles et vivaces. J'ai déménagé l'été passé dans ma nouvelle maison et le terrain est vraiment une toile blanche que je dois habiller de A à Z! Et je me suis vraiment laissé emporté par mes recherches et j'ai vraiment très hâte de commencer mon aménagement paysagiste. Et pour une deuxième expérience avec les semis je suis très contente de mes essaies et j'ai bien hâte de voir l'évolution une fois au jardin! Je manque par contre cruellement d'espace puisque je n'ai pas eu le temps de faire l'aménagement souhaité dans ma maison pour mes semis. J'ai donc été encore une fois un peu limité dans la quantité de choses que je pouvais partir. Je suis cependant super enthousiasme de venir vous présenter l'évolution de mes petits plants :)

Quelques trucs pour vos semis
  • Relire mon article Débuter des Semis
  • Trouver votre zone de rusticité (5a pour moi)
  • Faire vos semis selon un calendrier de culture (moi j'utilise celui des Jardins de l'Écoumène)
  • Bien lire les sachets de vos semences!
  • Ce que je préfère pour l'identification c'est de découper des languettes dans des pots de yogourt que je garde de côté toute l'année 
  • Pour la profondeur de plantation, se fier au sachet des semences, sinon y aller avec une profondeur d'environ à 3-4 fois le diamètre de la graine. Pour les petites semences comme le basilic, ne pas recouvrir et faire des semis de surface. 
  • Garder le couvercle de la mini serre jusqu'à ce que les verdures commencent à sortir. Une fois les feuilles sorties ne pas conserver le couvercle pour limiter les risques de moisissure et de maladie.
  • On repique nos semis une fois que les 2 vraies feuilles sont sorties et donc lorsqu'on a un total de 4 feuilles sur notre plan. 
  • Pour les premiers arrosages prendre un contenant vaporisateur (trouvable dans les magasins 1$)
  • Si vous faite vos semis dans un garage ou quelques choses comme ça ne pas oublier de le chauffer. Lors de la germination on recommande une température d'environ 21° à 24°C. Une fois les semis sorties on conseille 18°C le jour et 15°C la nuit. Mes semis sont dans mon salon alors ils sont toujours à la température de ma maison soit environ 20°C. Théoriquement ça pourrait être un peu plus chaud pour la germination, cependant puisque c'est en mini serre et au soleil ça chauffe suffisamment. Certaine personne mette leurs semis au four avec la lumière allumée (attention à ne pas partir le four!!) ou se procure un tapis chauffant. Bref, dans mon cas la température de ma maison comble les besoins en chaleur, mais vous avez pleins de possibilités si c'est un problème dans vos installations!
  • Faire attention à ne pas trop arroser et laisser la terre sécher entre les arrosages 
  • Quelques semences n'ont pas besoin de semis intérieurs et se porte mieux directement dehors: haricots, fèves, carottes, épinards, ciboulette, radis, etc!
  • Pour l'ensoleillement et l'éclairage de vos semis je vous réfère à cet article de Larry Hodgson (Le Jardinier Paresseux) qui est vraiment très complet et sur lequel je me suis beaucoup référé. 
  • Truc bonus pour les crazy cat lady: vous devez absolument trouver un emplacement en hauteur ou une pièce fermée pour que les chats n'aient pas accès à vos semis... Expérience vécu les amis, les chats ont déjà tout bouffé... Donc on pense à: Non-accessible pour les chats!!! 
Alors maintenant c'est le moment de vous montrer mes petits semis chéris :)


TOMATES
Italian Heirloom
Sungold
Cherrio
Gorgeous 
Mémé de Beauce 
Srtiped German 
Mini Orange (merci Manon!)
Jaune Flammée (merci Manon!)


AUBERGINE BLACK

POIVRONS
King of the North
Chocolat

BASILIC GENOVESE

PIMENTS
Espelette
Cayenne


LAITUE BUTTERCRUNCH

PERSIL ITALIEN À GROSSES FEUILLES

CERISE DE TERRE AUNT MOLLY'S

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