samedi 18 mars 2017

Galettes choco-noisettes

Quand j'ai vu ces belles galettes à Cuisine Futée je savais que ce serait gagnant dans ma cuisine. Autant pour moi qui adore les galettes à l'avoine de toute sortes, que pour l'homme qui adore tout ce qui goûte le nutella :P Que se soit en collation ou comme déjeuner, c'était vraiment bon! C'est vraiment un coup de coeur pour nous deux et c'est certain que ça revient dans ma cuisine. Moelleuse, avec un bon goût d'avoine, de chocolat et de noisettes! Miamm! Je vous l'avais-tu déjà dis que je les aime Geneviève et Alex?!

Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de cassonade 
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de beurre de noisettes (ou autre beurre de noix, au choix)
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille pur
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/4 tasse de graines de lin moulues
  • 1/4 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 1/2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide (je l'ai fait avec de l'avoine régulier en flocon, ça fonctionne, mais les galettes ont tendance à s'égrainer un tout petit peu)
  • 1/2 tasse de pépite de chocolat noir
  • 1/2 tasse (60gr) de noisettes hachées grossièrement

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, au batteur électrique, fouetter le beurre, la cassonade, le sucre et le beurre de noisettes.
  3. Incorporer l’œuf, le lait et la vanille.
  4. Saupoudrer la farine, les graines de lin, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude, et fouetter à basse vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
  5. Ajouter l’avoine, le chocolat et les noisettes. Mélanger à la fourchette.
  6. Former 20 galettes d’environ 30 ml (2 c. à soupe) et déposer sur la plaque. Écraser légèrement à l’aide de la fourchette.
  7. Cuire au four 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
  8. Se conserve 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou 1 mois au congélateur.


mercredi 8 mars 2017

Macaroni au fromage et champignon one pot

Cette recette est vraiment un coup de coeur et je dois bien l'avoir fais 4 fois depuis le temps! Je modifie la variété de fromage selon ce que j'ai au frigo, j'ajoute des brocolis, etc! Une super belle recette de semaine qui prends sérieusement 25 minutes à faire. On a vraiment pas l'impression que c'est des pâtes one pot, car malgré le fait que j'aime bien cette technique, les recettes ne sont vraiment pas toutes bonnes et certaines confèrent une texture bin moyenne aux pâtes. Finalement, étant une grande bouffeuse de macaroni au fromage, c'était vraiment très satisfaisant! Merci à Laurence pour la belle recette. Pour un petit côté plus fency faites comme Laurence et ajoutez un peu d'huile de truffe, c'est certain que ça doit être divin :)


Ingrédients (4 portions)
  • 300 gr. macaroni
  • 1 barquette de champignons émincés
  • 1 gousse d'ail haché finement
  • 180 gr. cheddar fort 
  • 1 3/4 de bouillon de légumes
  • 1 tasse (ou un petit carton) de crème de soja (la recette se fait aussi en remplaçant par de la crème laitière ou par du lait, à ce moment là on mets seulement 1 1/2 de bouillon et on ajoute le 1/4 restant au besoin seulement)
  • Filet d'huile d'olive 
  • 1/2 c. thé harissa séché (facultatif et au goût! On peut aussi remplacer par du sambal oelek ou de la sriracha!)
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans une grande casserole faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les champignons et l'ail. 
  2. Une fois les champignons bien dorés, ajouté le reste des ingrédients
  3. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. 
  4. Brasser régulièrement tout en poursuivant la cuisson pour un quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuitent. 
  5. Et voilà! Vous pouvez servir avec un trait de sriracha, de harissa, etc!

dimanche 26 février 2017

Tartinade choco noisette ou nutella maison

S'il y a bin une chose que j'ai de la difficulté à faire enlever de nos armoires c'est du nutella...Et c'est tellement un aliment qui est totalement en dehors de toute ma "check list" mentale. Huile de palme, destruction de la faune, ingrédients douteux, etc, etc! Mais quand rage de bouffe il y a... Mais bon je ne me laisse pas faire comme ça et voici la recette mes amis! Oui oui! Recette approuvée par l'homme! Et franchement elle est super bonne! Belle texture crémeuse et on n'a pas besoin de sortir la tartinade d'avance du frigo, elle se tartine très bien directement sortie du réfrigérateur. 

Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre de noisettes
  • 1/2 tasse de chocolat noir ou au lait (100 g ou 3,5 oz)
  • 3/4 tasse de lait
  • 1/2 tasse de lait en poudre
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de cacao

Préparation
  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de noisette et le chocolat à feu moyen-doux.
  2. Dans un grand bol, mélanger le lait, le lait en poudre, le sucre et le cacao pour bien dissoudre les ingrédients.
  3. Lorsque le chocolat est fondu et incorporé au beurre de noisettes, ajouter la préparation de lait et fouetter pour obtenir un mélange lisse et homogène.
  4. Transvider dans un contenant hermétique et réfrigérer. Se conserve 1 mois au frigo.

Beurre de noix maison

Cette recette est vraiment la plus facile à faire! Genre 2 ingrédients...max 3! C'est vraiment une recette passe-partout qu'on peut facilement faire avec pratiquement n'importe quelle sorte de noix. Que se soit pour le plaisir de faire notre tartinade maison ou pour passer un restant de noix c'est franchement un bon dépanneur. Je l'ai fait avec des arachides et des noisettes, ce fût un succès! Pour les noisettes on dit souvent de les faire griller pour enlever la peau, et en ayant fait les 2 méthodes, je n'ai franchement pas vu de différence mis à part la couleur plus foncée en conservant la peau des noisettes. Donc voilà une étape de moins!


Ingrédients
  • 2 tasses de noix au choix (vous pouvez vraiment prendre la quantité que vous voulez et la variété de noix de votre choix; des amandes des noisettes, des arachides, cajou, etc! Ensuite on peut les faire rôtir ou non. Bref, on y va selon notre envie!)
  • huile de tournesol (cela dépendra des noix, de 1 c. thé à 4 c. soupe tout dépendamment des noix)
  • Miel ou sirop d'érable au goût (facultatif)

Préparation
  1. Verser les noix dans le robot culinaire 
  2. Faire fonctionner le robot culinaire quelques minutes à la fois en prenant soin de racler les bords de temps en temps. 
  3. Après quelques 5-6 fois le mélange semble encore sec, on ajoute un peu d'huile (environ 1 c. soupe à la fois) et on refait fonctionner le robot
  4. Refaire fonctionner le robot et ajouter de l'huile jusqu'à la bonne onctuosité. 
  5. On peut ensuite ajouter du sucre au goût et mélanger le tout
  6. Se conserve dans un pot hermétique au réfrigérateur pour plusieurs mois

mercredi 8 février 2017

Soupe aux haricots noirs à saveurs mexicaines


Gros coup de coeur ici! On est passé au travers de la giga batch de soupe à nous deux à la maison, alors c'est tout dire! Une soupe bien consistante qui devient facilement un bon repas complet. Elle fait des supers bons lunchs et les saveurs...Miammm! J'adore les soupes bien consistante, avec de belles garnitures et de belles saveurs comme celle-là. C'est pas plate pentoute et parfait pour les températures un peu beaucoup frette...! 

Ingrédients (environ 8 portions)
  • 1-2 carottes coupée en petits dés
  • 1 branche de céleri coupée en petit dés
  • 3 gros bok choy (ici on peut remplacer par ce qui traîne dans le frigo: courgette, poivron, chou, navet, etc!)
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 1/2 tasse de maïs en grain surgelé
  • 1 canne haricots noirs rincés et égouttés
  • 1 canne de tomates en dés
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de salsa
  • 1/4 tasse coriandre fraiche haché (ou 1 cube de pesto de coriandre)
  • zeste et jus d'une lime
  • 1 c. soupe épices tex mex
  • 1 c. thé origan séché
  • 1 c. thé harissa en poudre
  • 1 c. thé paprika fumé
  • sel et poivre
  • huile d'olive pour la cuisson
  • Garnitures: crème sûre ou yogourt nature, coriandre, chips de maïs concassés, quartier de lime, etc!

Préparation
  1. Faire revenir tous les légumes (sauf le maïs) dans l'huile d'olive environ 5 minutes à feu moyen élevé
  2. Ajouter les épices et la salsa et bien mélanger aux légumes
  3. Ajouter le bouillon, les tomates en dés et les haricots 
  4. Donner 3-4 petits coups de bras mélangeur (facultatif)
  5. Mettre le reste des ingrédients et laisser mijoter une vingtaine de minute
  6. Servir avec les garnitures de votre choix

Source: pas mal adapté de Ricardo
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