lundi 30 juillet 2018

Sirop de queues de fraises

Ce sirop est fait à partir du sirop restant de cette recette! Vous pourriez la faire avec seulement de l'eau, du sucre et des queues de fraises. J'aime beaucoup ce sirop pour aromatiser mon eau entre autre, mais sur de la crème glacée, du yogourt et des smoothies c'est binnn bon aussi :) Dans un gros pichet j'aime beaucoup aussi en faire une limonade. Je mets simplement 1 tasse de sirop et le jus de 1 citron que je couvre d'eau et de glace. Dans de l'eau pétillante j'adore ça aussi! Bref, c'est une superbe recette pour réutiliser une partie de la fraise qui est habituellement mise au composte. 

Ingrédients
  • Restant du sirop de cette recette 
  • Queues de fraises (j'en avais pour environ 2.5 - 3 litres)
  • 3 tasses de sucre 
  • Si vous n'utilisez pas le restant de sirop il vous suffit de mettre 1 part d'eau pour 1 part de sucre assez pour couvrir les queues de fraises et le reste de la recette sera identique

Préparation
  • Dans le chaudron contenant le sirop de fraises restant y ajouter les queues de fraises et le sucre (si ce n'est pas suffisant pour couvrir les queues, simplement ajouter sucre et eau à part égale pour couvrir)
  • Faire bouillir jusqu'à consistance voulue. Environ 30 minutes dans mon cas.
  • Filtrer le liquide obtenu à l'aide d'un tamis et reporter à ébullition pour empoter
  • Suivre ces instructions pour la mise en conserve
  • Stériliser les pots de 125 ml et 250ml 10 minutes 



Fraises en sirop léger

J'ai fais cette recette de conserves surtout par curiosité mais je dois dire que c'est bon en maudit! C'est sûrement la conserve qui garde le mieux le goût de la fraise fraîche que j'ai goûté jusqu'à présent. Pas trop sucrée, c'est du petit bonheur en pot mason! Faut vraiment se retenir pour pas manger le pot au complet à la cuillère! C'est certainement une belle recette que je vais refaire l'an prochain :) Et c'est à suivre pour un prochain article mais le sirop obtenue à la fin à aussi été canné, miam! Puisque cette conserve contient très peu de sucre il faut faire attention à les conserver à l'abris de la lumière et prendre note qu'elle se conserve moins longtemps qu'une confiture une fois ouverte....Mais bon ça ne devrait pas être un problème de la manger rapidement ;) Ça demeure une conserve fait dans les règles de l'art et sécuritaire ;) Sur de la crème glacée ou du yogourt c'est troooop bon!  

Ingrédients
  • Environ 4 - 4,5 kg de fraises équeutées et lavées
  • 9 tasses (1 litre) d'eau
  • 2 1/2 tasses de sucre


Préparation  
  1. Équeuter et laver les fraises en coupant les plus grosses en morceaux au besoin. Rejeter les fruits abîmés ou flétris.
  2. Dans un chaudron en inox à fond épais, porter l'eau à ébullition et y dissoudre le sucre. Laisser bouillir à forte ébullition. 
  3. Y plonger 2 litres de fraises pré mesurées d'un coup et reporter à forte ébullition pour une minute en remuant.
  4. Empotez les fraises le plus rapidement possible dans des bocaux stériles en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot. Utilisez une écumoire ou une cuillère ajourée pour prendre le moins de sirop possible. (Ce sirop sera bien meilleur quand toutes les fraises auront bouillie dans le sirop. On l'utilisera donc plus tard.)
  5. Répéter l'opération 2 litres de fraises à la fois jusqu'à ce qu'il n'en reste plus
  6. Dans chaque bocal, couvrir les fraises de sirop bouillant en laissant 1/2 pouce ( 1 cm ) d'espace sous le goulot.
  7. Il devrait vous rester du sirop de fraises au fond du chaudron. Nous pouvons le mettre en conserve lui aussi juste ici.  
  8. Suivre ces instructions pour la mise en conserve
  9. Stériliser les pots de 250 et 500 ml 10 minutes et les bocaux de 1 litre 15 minutes
  10. La recette m'a donné un rendement de 8 pots de 500ml

mercredi 25 juillet 2018

Confiture (compotée) de fraises au sirop d'érable

Depuis l'an passé je me suis mise à faire des conserves et je suis toujours en train de penser aux prochaines recettes que j'aimerais essayer :) J'avais envie de faire une confiture de fraises mais seulement au sirop d'érable et un peu moins sucrée qu'une vrai confiture! J'ai pas réussi à trouver de réelle recette mais en discutant sur un groupe de conserves sur facebook j'en suis arrivée à quelque chose qui me plaisait! C'est absolument délicieux! Des belles fraises cueillies du matin et du bon sirop d'érable de ma région, une belle conserve du Québec :) Et pour les intéressés, vous pouvez voir mes petites aventures de façon plus spontanée sur instagram

Ingrédients
  • 3.5 kg de fraises lavées et équeutées
  • 2 canne de sirop d'érable (1 litre)
  • 1/2 c. thé d'agar agar dilué dans 3 c. soupe d'eau (ou pectine, mais il faut alors ajuster la quantité) (c'est aussi totalement facultatif)
Préparation
  1. Dans un grand chaudron faire bouillir le sirop d'érable environ 15-20 minute ou jusqu'à ce qu'il ait réduit de près de la moitié (avant qu'il prenne en tire)
  2. Y ajouter les fraises et réduire grossièrement en purée au pile patate (si vous aimez une consistance plus lisse vous pouvez prendre le bras mélangeur).
  3. Laisser bouillir le tout environ 1 heure selon la consistance désirée. 
  4. Ajouter l'agar agar, bien mélanger et faire bouillir 5 minutes
  5. Retirer du feu. Empoter en laissant 1/2 de pouce (1 cm) sous le goulot 
  6. Suivre ces instructions pour la mise en conserve 
  7. Stériliser les pots de 250ml et 500ml, 10 minutes à l'eau bouillante 
  8. J'ai obtenu un rendement de 14 pots de 250ml

vendredi 6 juillet 2018

Popsicles (sucette glacée) au caramel de dattes

Oupelaiiii!!! Il a fait siiii chaud les derniers jours!! Le potager est bin content et ça m'a permis de tester pour vous des recettes de popsicles! Yeahhh! Y'a pire dans la vie! J'ai comme pleins d'affaires  en attente dans des dossiers de photos pi je sais pas où me garrocher. En tout cas je me suis dis que les popsicles seraient en priorité question que je vous les partage pendant l'été :P 

J'avais des dattes qui commençaient à se faire vieille dans le garde manger alors j'ai fait une purée de datte question d'en faire des biscuits. J'ai ensuite eu l'idée d'en utiliser pour faire des popsicle crémeux :) Je suis tombée sur une recette de Minimalist Baker et c'était réglé! J'ai un peu modifié la recette à mon goût et voilà le résultat! Des popsicles complètement décédant et crémeux à souhait! On a des saveurs entre le caramel au beurre, le dulce de leche... Bref bon de chez bon! Sans sucre ajouté à part ça! Merci bonjour recette à faire et refaire! 

Ingrédients
  • 1 tasse de purée de dattes
  • 1 tasse de lait de coco full gras, pas le allégé
  • 3/4 tasse de lait d'amande (vous pouvez modifier les ratios lait de coco et lait d'amande selon ce que vous avez)
  • 1 c. thé vanille
  • Une pincée de sel
  • 1 c. soupe de bourbon ou de rhum (facultatif mais donne un bon petit plus!)

Préparation
  • Mettre tous les ingrédients dans le blender (mixeur) et réduire le tout jusqu'à ce que se soit homogène et bien lisse
  • Verser dans vos moules et laisser figer au congélateur. C'est tout!
  • Mon moule à popsicle peut contenir 3 tasses de liquide et mes recettes sont donc basées sur cette quantité. 

vendredi 22 juin 2018

Curry épicée aux lentilles (vegan)

Un bon curry c'est tellement satisfaisant! J'adore ces saveurs en cuisine et c'est tout aussi bon l'été que l'hivers. C'est aussi un plat économique, et ici ça ne fait pas exception avec les lentilles! Servi sur du riz, ça en fait un repas complet, bourratif et surtout pleinnnn de saveurs! Je pense que je trippe juste pas mal trop sur la pâte de cari rouge. Miamm! Vous pouvez aussi y ajouter ce qui vous plait. J'y ai mis un restant de chou-fleur, mais j'imaginais bien des épinards. 

Ingrédients
  • 1 c. soupe d'huile de coco
  • 2 gousses d'ails haché finement 
  • 1 c. thé de gingembre frais haché 
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 oignon haché finement
  • 3 c. soupe de pâte de cari rouge (moins si vous tolérez mal le piquant)
  • 1 conserve (156 ml) de pâte de tomate
  • 3 tasses de bouillon de légumes (eau avec herbes salés et levure alimentaire pour moi)
  • 2/3 tasse lentilles corailles rincées et égouttées
  • 1-2 c. soupe sucre ou sirop d'érable
  • 1/2 c. thé de curcuma
  • Sel et poivre
  • 1/3 tasse de lait de coco (facultatif mais bin bon)

Préparation
  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen-élevé. Y faire revenir, l'oignon, les carottes,l'ail et le gingembre environ 2 minutes.
  2. Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. 
  3. Ajouter les autres ingrédients (sauf le lait de coco). Une fois que l'ébullition est atteinte, faire mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
  4. Servir sur du riz ou/et des naan et garnir de coriandre fraîche haché si désiré.

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