mercredi 3 octobre 2018

Une nouvelle aventure avec Gipsy Andy

Déjà 2 mois que je n'ai pas écris ici! Le temps passe si vite! J'étais absente ici, mais je travaillais en fait sur un nouveau projet :) J'aime beaucoup Tomates cerises et Diamants et j'y suis attachée, mais avec près de 6 ans d'activité j'ai changé un peu (beaucoup) et j'avais envie que le blogue change avec moi aussi. À force d'y réfléchir et après plusieurs recherches, j'ai finalement pris le risque de partir mon propre domaine. Je le fais sans prétention et sans but professionnel. Je ne veux pas perdre le naturel que j'avais ici, bien au contraire! J'ai envie de quelque chose qui soit encore plus ''moi'' encore plus personnel.

J'espère que les magnifiques personnes que j'ai découvertes avec blogger me suivront dans ma nouvelle et folle aventure, car avec le temps vous êtes devenu important pour moi :) Vos commentaires me font sourire à chaque fois et mes visites sur vos blogues respectifs me font tellement plaisir! Vous faites partie de ma vie en quelque sorte. Même mon chum comprends que quand je dis '' Haaa j'ai vu une belle recette chez Gabrielle'' ça veut dire sur le blogue Eat Cook and Love. Je suis contente que Mathieu m'ait ajouté sur facebook aussi, ça donne tellement une belle perspective humaine à tout ce monde virtuel! Encore une fois, mon chum a tout de suite compris que c'était ''le'' Mathieu de À porc Égal. Je pense aussi à Lili, j'ai tellement aimé voir évoluer sa famille à travers ses recettes. Sans oublier Sara qui a maintenant elle aussi son propre site web, avec qui j'ai réalisé que le monde est petit ;) Je ne vous nomme pas tous, ça serait interminable, mais chacun de vous qui êtes passé ici, qui avez pris le temps de me lire, merci! 

Tomates Cerises et Diamants sera maintenu en ligne aussi longtemps qu'internet le voudra, j'y tiens! À la base je l'avais créé pour y retrouver mes recettes et c'est encore à ce jour une de mes utilisations première à chaque fois que je planifie mon menu de la semaine, alors pas question de le faire disparaître. Tranquillement certaines recettes seront déplacées vers mon nouveau monde, mais rien de plus!

Et maintenant, où me retrouver? Je vous invite à venir me lire sur Gipsy Andy pour de nouvelles recettes, des nouvelles du potager et plus! Un nom beaucoup plus personnel, c'est mon surnom avec mes amis et mon chum alors déjà c'est plus personnel pour moi. Et le gipsy, évidemment pour mon petit côté grano ;)    

Je suis super fébrile, nerveuse, heureuse d'enfin vous dévoiler le tout, j'espère sincèrement que vous l'aimerez autant que moi. 

Merci encore à tous d'avoir rendu mon expérience ici si plaisante et sans vous je n'aurais peut-être pas eu autant le goût de me lancer vers ce nouveau projet! 

On se revoit sur Gipsy Andy tout le monde!



lundi 30 juillet 2018

Sirop de queues de fraises

Ce sirop est fait à partir du sirop restant de cette recette! Vous pourriez la faire avec seulement de l'eau, du sucre et des queues de fraises. J'aime beaucoup ce sirop pour aromatiser mon eau entre autre, mais sur de la crème glacée, du yogourt et des smoothies c'est binnn bon aussi :) Dans un gros pichet j'aime beaucoup aussi en faire une limonade. Je mets simplement 1 tasse de sirop et le jus de 1 citron que je couvre d'eau et de glace. Dans de l'eau pétillante j'adore ça aussi! Bref, c'est une superbe recette pour réutiliser une partie de la fraise qui est habituellement mise au composte. 

Ingrédients
  • Restant du sirop de cette recette 
  • Queues de fraises (j'en avais pour environ 2.5 - 3 litres)
  • 3 tasses de sucre 
  • Si vous n'utilisez pas le restant de sirop il vous suffit de mettre 1 part d'eau pour 1 part de sucre assez pour couvrir les queues de fraises et le reste de la recette sera identique

Préparation
  • Dans le chaudron contenant le sirop de fraises restant y ajouter les queues de fraises et le sucre (si ce n'est pas suffisant pour couvrir les queues, simplement ajouter sucre et eau à part égale pour couvrir)
  • Faire bouillir jusqu'à consistance voulue. Environ 30 minutes dans mon cas.
  • Filtrer le liquide obtenu à l'aide d'un tamis et reporter à ébullition pour empoter
  • Suivre ces instructions pour la mise en conserve
  • Stériliser les pots de 125 ml et 250ml 10 minutes 



Fraises en sirop léger

J'ai fais cette recette de conserves surtout par curiosité mais je dois dire que c'est bon en maudit! C'est sûrement la conserve qui garde le mieux le goût de la fraise fraîche que j'ai goûté jusqu'à présent. Pas trop sucrée, c'est du petit bonheur en pot mason! Faut vraiment se retenir pour pas manger le pot au complet à la cuillère! C'est certainement une belle recette que je vais refaire l'an prochain :) Et c'est à suivre pour un prochain article mais le sirop obtenue à la fin à aussi été canné, miam! Puisque cette conserve contient très peu de sucre il faut faire attention à les conserver à l'abris de la lumière et prendre note qu'elle se conserve moins longtemps qu'une confiture une fois ouverte....Mais bon ça ne devrait pas être un problème de la manger rapidement ;) Ça demeure une conserve fait dans les règles de l'art et sécuritaire ;) Sur de la crème glacée ou du yogourt c'est troooop bon!  

Ingrédients
  • Environ 4 - 4,5 kg de fraises équeutées et lavées
  • 9 tasses (1 litre) d'eau
  • 2 1/2 tasses de sucre


Préparation  
  1. Équeuter et laver les fraises en coupant les plus grosses en morceaux au besoin. Rejeter les fruits abîmés ou flétris.
  2. Dans un chaudron en inox à fond épais, porter l'eau à ébullition et y dissoudre le sucre. Laisser bouillir à forte ébullition. 
  3. Y plonger 2 litres de fraises pré mesurées d'un coup et reporter à forte ébullition pour une minute en remuant.
  4. Empotez les fraises le plus rapidement possible dans des bocaux stériles en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot. Utilisez une écumoire ou une cuillère ajourée pour prendre le moins de sirop possible. (Ce sirop sera bien meilleur quand toutes les fraises auront bouillie dans le sirop. On l'utilisera donc plus tard.)
  5. Répéter l'opération 2 litres de fraises à la fois jusqu'à ce qu'il n'en reste plus
  6. Dans chaque bocal, couvrir les fraises de sirop bouillant en laissant 1/2 pouce ( 1 cm ) d'espace sous le goulot.
  7. Il devrait vous rester du sirop de fraises au fond du chaudron. Nous pouvons le mettre en conserve lui aussi juste ici.  
  8. Suivre ces instructions pour la mise en conserve
  9. Stériliser les pots de 250 et 500 ml 10 minutes et les bocaux de 1 litre 15 minutes
  10. La recette m'a donné un rendement de 8 pots de 500ml

mercredi 25 juillet 2018

Confiture (compotée) de fraises au sirop d'érable

Depuis l'an passé je me suis mise à faire des conserves et je suis toujours en train de penser aux prochaines recettes que j'aimerais essayer :) J'avais envie de faire une confiture de fraises mais seulement au sirop d'érable et un peu moins sucrée qu'une vrai confiture! J'ai pas réussi à trouver de réelle recette mais en discutant sur un groupe de conserves sur facebook j'en suis arrivée à quelque chose qui me plaisait! C'est absolument délicieux! Des belles fraises cueillies du matin et du bon sirop d'érable de ma région, une belle conserve du Québec :) Et pour les intéressés, vous pouvez voir mes petites aventures de façon plus spontanée sur instagram

Ingrédients
  • 3.5 kg de fraises lavées et équeutées
  • 2 canne de sirop d'érable (1 litre)
  • 1/2 c. thé d'agar agar dilué dans 3 c. soupe d'eau (ou pectine, mais il faut alors ajuster la quantité) (c'est aussi totalement facultatif)
Préparation
  1. Dans un grand chaudron faire bouillir le sirop d'érable environ 15-20 minute ou jusqu'à ce qu'il ait réduit de près de la moitié (avant qu'il prenne en tire)
  2. Y ajouter les fraises et réduire grossièrement en purée au pile patate (si vous aimez une consistance plus lisse vous pouvez prendre le bras mélangeur).
  3. Laisser bouillir le tout environ 1 heure selon la consistance désirée. 
  4. Ajouter l'agar agar, bien mélanger et faire bouillir 5 minutes
  5. Retirer du feu. Empoter en laissant 1/2 de pouce (1 cm) sous le goulot 
  6. Suivre ces instructions pour la mise en conserve 
  7. Stériliser les pots de 250ml et 500ml, 10 minutes à l'eau bouillante 
  8. J'ai obtenu un rendement de 14 pots de 250ml

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