mercredi 21 février 2018

Barres Tendres - Recette de base

Je suis full contente d'avoir trouvé cette recette. C'est une base de barres tendres avec laquelle on peut s'amuser et la modifier au gré de nos envies et surtout au gré des restants du garde-manger ;) J'en ai fait plusieurs des recettes de barres tendres, mais aucune que j'avais envie de publier ici, car elle ne me plaisait jamais assez. Celle-ci est vraiment super! Elles se tiennent bien, pas de gras ajouté, bref c'est gagnant chez moi! Ce que j'aime c'est que c'est aussi très facile de les faire vegan! Parfait pour déjeuner rapidement ou pour le petit creux de 15h :) Je l'ai fait assez classique pour cette fois-ci, pépite de chocolat, raisin sec, amande et noix de grenoble. Par contre j'ai déjà hâte d'essayer d'autres variantes, noix de coco, ananas séchés... Ça sonne bon non?!


Ingrédients secs
  • 1 1/2 tasse de flocons d'avoines (flocons entiers, cuisson rapide, etc)
  • 1 tasse de noix au choix hachés grossièrement
  • 1 tasse de fruits séchés, pépite de chocolat, noix de coco, etc
  • 1/2 tasse de farine (blanche ou blé entier)
  • 1/2 c. soupe de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
Ingrédients liquides
  • 1/2 tasse de sirop d'érable (ou miel, ou sirop de mais, ou agave, etc)
  • 1/2 tasse de compote de pommes non sucré (ou lait ou 1 oeuf ou 1 banane en purée, etc)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 F
  2. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs et y ajouter les ingrédients liquides
  3. Huiler un moule d'environ 9 X 9, y étendre le mélange et bien presser
  4. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré
  5. Laisser refroidir minimum 1 heure avant de couper en barres (donne entre 10 et 12 barres environs)

mercredi 14 février 2018

Sauce à egg rolls / sauces aux prunes à la citrouille

Cette recette vient du fait que je voulais une sauce maison pour accompagner mes egg rolls et vient aussi du fait que j'ai fait un ménage de congélateur et qu'il y avait de la belle purée de courge qui commençait à vouloir être utilisée. J'ai jeté mon dévolu sur la recette de Nathalie qui fût aussi un succès chez Gabrielle. Bin voilà j'étais convaincu :) Avec ma citrouille et mes courges déjà en purée c'était vraiment rapide! Super bonne! Rien à envier aux sauces du commerce. Un bon goût d'ail, sucré et acidulé, c'était délicieux! J'ai décidé de la mettre en pot de 125 ml parce que c'est un format parfait chez moi étant donné que nous sommes que deux, mais libre à vous d'empoter dans les pots initialement suggérés de 250 ml. C'est aussi pour ça que j'ai réduit dans les quantités parce que sinon j'aurais dû manger des egg rolls à toutes les semaines je pense :P C'était bin l'fun de se replonger dans le cannage, même si on est un peu ''hors-saison'' :)
Ingrédients
  • 3 tasse de purée de citrouille et/ou de courge
  • 2 1/4 tasse sucre
  • 1 tasse ketchup
  • 2 c. soupe vinaigre
  • 4 gousses d'ail pelées, lavées et hachées finement
  • 1 pincée de cayenne  

Préparation
  1. Dans un chaudron à fond épais, mettre tous les ingrédients. 
  2. Porter à ébullition et baisser le feu. Cuire à feu doux environ 30-40 minutes. 
  3. Passer au bras mélangeur pour rendre la préparation bien lisse.
  4. Retirer du feu et empoter dans les bocaux en laissant 1/4 po sous le goulot
  5. Suivre ces indications pour la mise en conserve à l'eau bouillante
  6. Pour mes bocaux de 125 ml j'ai stérilisé 10 min à l'eau bouillante (15 min pour 250 ml)
  7. La recette m'a donnée 12 petits pots de 125 ml :)  

jeudi 8 février 2018

Patienter avant les semis! : Planification 2018


Dans mon cas février c'est le moment ou je commence à avoir pas mal hâte de commencer mes semis et d'oublier un peu l'hivers. Et je dirais que je ne suis pas la seule! L'impatience est malheureusement à éviter en jardinage. Partir des semis trop tôt peu complètement ruiner une grande partie de votre potager. Donc voilà pour me faire patienter un peu je fais plusieurs petites choses en vue des semis qui s'en viennent ;) 

La gestion des semences
  • Je commence toujours par faire le tour des sachets de semences qu'il me reste de mes années précédentes et en faire l'inventaire. Est-ce que j'ai des sachets périmés? Est-ce qu'il me manque des variétés?
  • Je vous réfère d'ailleurs à ce petit article sur la conservation de vos semences
  • Après mon inventaire je fais ma commande chez les semenciers. Cette année j'ai essayé Le Potager Ornemental de Catherine et Terre Promise. Vraiment deux belles découvertes!
  • J'écris d'ailleurs toujours l'année d'achat des semences pour être en mesure de savoir si elle sont encore bonnes


Calendrier de planification
  • Après avoir fait le tour des semences c'est le moment de planifier quand partir les semis et les plantations
  • Il faut toujours considérer notre zone de rusticité, mais aussi nos expériences personnelles :)
  • Plusieurs semenciers indiquent aussi beaucoup d'infos sur les sachets pour nous aider!
  • Voici, ci-dessous, mon planificateur pour 2018
  • Ce calendrier il fonctionne bien pour moi, mais ça ne veut pas dire que c'est correct pour tout le monde! Je suis en zone 5a et je n'ai pas beaucoup d'équipement, je dois donc partir mes semis le plus tard possible pour éviter l'étiolement et tout ça :) Ne vous gênez pas pour l'adapter à votre région!


Nettoyage et matériel
  • Rapatrier votre matériel, vos contenants et nettoyer le tout à l'eau chaude savonneuse. C'est une étape importante pour éviter de propager des maladies d'une année à l'autre dans vos semis.
  • Ça vous permet aussi de faire un petit inventaire de vos choses et voir s'il vous manque des contenant ou quoi que se soit d'autres :) 


Et voilà! J'espère vous avoir aidé à patienter un peu ;) 



dimanche 4 février 2018

Tofu à l'ananas et poivrons rouges

Woww!! ce plat de tofu!! C'est absolument délicieux et même cochon je dirais! C'est Dans la Cuisine de Nathalie que j'ai trouvé cette recette et c'est vraiment gagnant! Je vous dirais même que ceux qui recherche une première recette de tofu à essayer que c'est pas mal winner! C'est très sucré aussi, mais une fois de temps en temps c'est pas mal bon dans le bedon! Je vous invite aussi à visiter ce blog qui est vraiment super! Pleins de belles recettes et en plus elles sont souvent illustrées par des vidéos. Bref allez faire votre tour ça vaut la peine :) Donc voilà je suis conquise pi ça va revenir dans le menu c'est assuré! 

Ingrédients
  • 1 bloc (500g) de tofu ferme ou extra-ferme, égoutté, pressé et coupé en cubes
  • 2 c. à soupe de sauce soya 
  • 2 c. à soupe d’huile végétale (pour enrober le tofu) 
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
  • 400g d’ananas frais, en morceaux (environ 1/2 ananas)
  • 1 oignon coupé en fine tranches
  • 2 poivrons rouges, en dés
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 tasse (170g) d’edamames congelés
  • 1/2 tasse d'eau
  • 3/4 tasse de gelée de poivron rouge ou sauce chili Thaï sucrée ou autre sauce/gelée sucrée aux poivrons rouges (j'ai pris la sauce St-Hubert, mais c'est clairement ajouté à mon projet conserves 2018!)
  • Sel et poivre, au goût

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375 F
  2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la sauce soya, l'huile végétale et la fécule de maïs. Ajouter les cubes de tofu et mélanger pour bien les enrober.
  3. Étendre les cubes de tofu sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin.
  4. Cuire au four 25 à 30 minutes en retournant les cubes de tofu à la mi-cuisson.
  5. Après avoir retourné le tofu à mi-cuisson, il est temps de commencer à préparer la sauce.
  6. Dans un wok ou une poêle, faire revenir l'oignon. Ajouter les morceaux d’ananas, les edamames et les dés de poivrons pendant une dizaine de minutes en remuant fréquemment.
  7. Ajouter le gingembre, l'eau, la gelée/sauce sucrée aux poivrons rouges, sel et poivre.
  8. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen-doux.
  9. Ajouter le tofu et remuer pour bien l’enrober de sauce. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
  10. Servir avec du riz, des vermicelles ou des pâtes, au choix.

mercredi 3 janvier 2018

Sauce à spaghetti vegan

Ça c'est le résultat de bien des essaies et bien des lectures! Chez moi, nous n'avons pas vraiment eu UNE recette de sauce spagh, ou genre LA sauce à spaghetti. Certaines recettes revenaient souvent, mais c'était plus une rotation de genre 3-4 recettes. J'en ai aussi essayé sur le web qui ne me convenait pas totalement. J'ai finalement fait un mélange des 3-4 recettes préférées de ma famille pour en arriver à une version qui me plaie vraiment beaucoup! Un tartinait sucré-salé, qui enrobe bien la pâtes, miamm! Et finalement deuxième défi... remplacer la viande haché! J'ai essayé 100% lentille, 100% tofu, moitié-moitié, etc! Pi finalement ce qui a fait le meilleur résultat est un mélange de graine de tournesol et de PVT! Tadammmm!!!! Enfin!!!! Donc voilà plein de petits pots de sauce au congélo :) La liste d'ingrédients semble imposante, mais c'est surtout des épices et des aromates, rien de bien compliqué. 

Ingrédients - légumes
  • 1/2 tasse de graines de tournesol grossièrement broyées
  • 1 tasse de PVT (protéine végétale texturée, je prends celle-ci)
  • 4 carottes haché
  • 4 branches de céleri haché
  • 2 poivrons rouges haché
  • 2 barquettes de champignons haché 
  • 2 oignons haché
  • 5 gousses d'ail haché
  • 1/3 tasse d'huile pour cuisson
Ingrédients - aromates
  • 1/4 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de sauce chili
  • 1/4 tasse de levure alimentaire
  • 2 c. soupe de sucre
  • 1 c. soupe de miso
  • 1 c. soupe d'herbes salés
  • 1 c. soupe de sauce worcestershire
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 c. soupe d'origan séché  
  • 1 c. soupe de basilic séché
  • 1 c. soupe de paprika
  • 1 c. thé poudre d'oignon
  • 1 c. thé poudre d'ail
  • 1/2 c. thé thym séché
  • 1/2 c. thé fumée liquide
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • Sel et poivre au goût
Ingrédients - liquides
  • 2 conserves (284ml) de soupe de tomates 
  • 1 conserve (796ml) de tomates en dés 
  • 2 bouteilles (700ml) de coulis de tomates
  • 700 ml d'eau
  • 1 conserve (540ml) de jus de tomate
  • 1 conserve (796ml) de tomates broyées
  • 1 conserve (156ml) de pâte de tomate

Préparation
  1. Dans un gros chaudron faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
  2. Y ajouter les autres légumes et faire revenir environ 2-3 minutes
  3. Ajouter tous les ingrédients de liste ''aromates'' et faire revenir avec les légumes.
  4. Ajouter la PVT, les graines de tournesol et tous les ingrédients de la liste ''liquide''
  5. Faire mijoter la sauce environ 3h en prenant soin de mélanger de temps en temps et de bien ajuster l'assaisonnement au besoin. (plus de sel, plus de sucre, etc.)


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