mercredi 9 mai 2018

Salade de riz à la mexicaine (vegan)

On peut enfin dire que le beau temps s'est enfin installé! J'ai toujours aimé les salades repas et l'été j'essaie d'en faire régulièrement parce que c'est bon, frais, ça dépanne et ça fait des bons lunchs! Ça se cuisine super bien pendant le mealprep du dimanche et hop dans le frigo! Celle-ci je la fait depuis 1 an environ et j'avais oublié de la publier sur le blog :P Elle en vaut la peine en plus! Lime, coriandre, mmmm! Ça sent l'été!! 

Ingrédients salade
  • 1 tasse de riz basmati (ou autre c'est selon) non cuit
  • 1 canne (540m) haricots rouges 
  • 1 canne maïs en grain (ou congelé)
  • 1 poivron coupé en dés
  • 1 tomate épépinée, coupée en dés
  • 1/4 tasse d'herbes fraiches hachées (coriandre et persil pour moi)
Ingrédients vinaigrette
  • Jus et zeste 1 lime
  • 1 c. thé fleur d'ail (ou 1 gousse d'ail haché finement)
  • 2 c. soupe huile de tournesol
  • 1 c. soupe vinaigre de vin
  • 2 c. thé épices texmex
  • 1/2 c. thé cumin
  • 1/2 c. thé paprika fumé
  • 1/2 c. thé poudre de chili
Préparation
  1. Cuire le riz selon les directives de l'emballage, réserver et laisser refroidir
  2. Dans un gros bol mélanger les ingrédients de la vinaigrette
  3. Dans le bol incorporer tous les autres ingrédients et le riz cuit
  4. Tadamm! C'est super bon avec des avocats au service aussi :)

mardi 1 mai 2018

Mijoté de champignons et pois chiches

Vraiment une belle surprise ce beau mijoté! Ouin c'est le printemps, mais je sais pas chez vous, mais chez nous c'est nuageux en maudit! Phaque mon minding est pas encore en mode salade et fraîcheur... C'est une bonne chose en fin de compte car je ne serais pas tombé sur cette belle recette! Je la voyais circuler un peu sur facebook dans les groupes véganes et elle vaut sérieusement la peine. Un carnivore aimerait aussi j'en suis certaine. En plus, je sais pas pourquoi, mais j'ai toujours un faible pour les recettes avec une belle cuisson au four dans une cocotte en fonte :) Vous pouvez aussi l'agrémenter de légumes qui traînent dans votre frigo, pour ma part j'ai passé un restant de choux. L'acidulé de l'olive et le petit sucré de l'abricot c'est tout simplement parfait! Avec des beaux champignons variés c'est un super beau repas, tout en réconfort... Même au mois de mai :P 

Ingrédients
  • 1 oignon émincé
  • Thym frais au goût (1-2 branches pour moi)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1 c. à soupe de farine
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 3 tasses de champignons variés parés et coupés en gros morceaux (café, pleurotes, shitaki ou autres au choix)
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 tasse d’olives vertes dénoyautées
  • 1/2 tasse d’abricots séchés, entiers
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Préchauffer le four à 300F.
  2. Dans une cocotte de fonte émaillée ou un plat de cuisson à fond épais muni d’un couvercle, faire revenir l’oignon, le thym et les champignons dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
  3. Ajouter l’ail et cuire quelques minutes jusqu’à légère coloration. Saler et poivrer.
  4. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la farine d’un seul coup et bien mélanger.
  5. Ajouter le bouillon de légumes, 1/4 tasse à la fois en brassant entre chaque addition pour bien amalgamer à la farine.
  6. Ajouter le reste des ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  7. Couvrir et cuire au four 2 heures. Servir sur du riz ou avec une purée de pommes de terre et du bon pain croûté :)


lundi 16 avril 2018

Pâtes sauce aux arachides super facile! (vegan)


Super recette de soir pressé que j'ai dénichée chez le joli blog Plant Based Kindness que j'affectionne beaucoup. La petite histoire derrière sa recette m'a aussi fait sourire. Les petites recettes pressées qu'on mange souvent mais qu'on ne publie jamais sont souvent de très chouette recette je trouve! J'aime ça moi quand c'est pas compliqué pi full bon! Voilà vous serez servie avec cette belle sauce crémeuse! Faites les changements pour la préparation selon ce que vous avez dans votre frigo. Passez les légumes qui traînent, les pâtes que vous avez, etc! C'était vraiment bon et très satisfaisant! Ça risque de revenir au menu ;)

Ingrédients sauce (4 portions)
  • 3/4 tasse de beurre d'arachide
  • 2 c. à soupe de sauce tamari ou de soja
  • 2 c. à soupe de sriracha
  • 1 c. soupe sirop d'érable (facultatif)
  • poivre au goût
  • 3/4 tasse d'eau (ou un peu plus au besoin)

Autres ingrédients
  • Environ 400gr de nouilles de riz à pad thai (ou n'importe quelle autre pâte que vous avez)
  • 1 barquette de champignons tranchés (ou les légumes de votre choix)
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 c. à soupe d'huile végétale 
  • oignons verts au goût
  • graines de sésames au goût

Préparation
  1. Faire cuire vos pâtes selon les directives de votre emballage et réserver
  2. Mélanger tous les ingrédients de sauce dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. Goûter et ajuster selon vos goût et réserver la sauce. (vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur environ 1 semaine aussi) 
  3. Dans un gros wok ou une grosse poêle, faire chauffer l'huile végétal dans une casserole sur feu moyen-vif et y cuire  les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Dans la même poêle chaude, ajouter l'huile de sésame et les nouilles. 
  5. Bien mélanger tout ensemble et servir!
  6. Garnir de graines de sésame et d'oignon vert si désiré!
  7. Si vous mangez des restants, ajouter quelques gouttes d'eau avant de réchauffer.



dimanche 8 avril 2018

Tofu au beurre vegan (tikka masala)

J'ai essayé plusieurs recettes de poulet/tofu au beurre à la maison et je n'arrivais jamais à reproduire ce que j'aime tant quand je le mange au restaurant. Bon j'en ai essayé qui faisait la job pour des recettes de semaine mais je n'étais pas entièrement satisfaite! Donc voila j'ai fouillé les internets et c'est youtube qui m'a finalement appris comment faire un foutu bon tofu au beurre! Ohh yeah! C'était délicieux!! Vraiment! La recette originale contient évidemment du poulet et du beurre, mais le tofu et l'huile de coco désodorisé font amplement le travail. Par contre, ce n'est pas la recette la plus rapide, un soir de semaine ça serait un peu de travail je trouve, mais pour le weekend c'est absolument parfait! Même pour recevoir du monde à souper, ça serait pas pire pentoute! Et finalement, véganiser cette recette ça été bien simple! Je ne s'avais pas que la recette traditionnelle utilisait des noix cajou pour ainsi donner le côté onctueux! Ça m'a agréablement surprise! Et finalement le beurre ou l'huile de coco quand on le cuisine c'est très proche parent ;) 

Ingrédients Tofu

  • 1 bloc de tofu ferme coupé en cubes
  • 3 gousses d'ail haché finement
  • 1/2 c. soupe de gingembre frais râpé
  • 1 c. soupe de papikra (J'ai utilisé le paprika et le cayenne pour remplacer la poudre de chili rouge que je n'ai pas trouvé et qui n'est pas du tout comme la poudre de chili qu'on achète ici! Je vais fouiller un peu pour trouver le vrai de vrai piment chili indien... À suivre!)
  • 1 pincée de piment de cayene
  • Sel et poivre
Ingrédients Sauces
  • 1 oignon haché finement
  • 3-4 tomates coupées en quartiers
  • 50 gr de noix de cajou
  • 3-4 gousses d'ail haché finement
  • 3 c. soupe d'huile de coco désodorisé/raffinée (ou plus au besoin) (important de prendre de l'huile désodorisé ou sinon prendre du beurre/margarine végétal)
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1 c. soupe de vinaigre de vin
  • 2 c. soupe de sucre
  • 1/2 c. soupe de garam masala
  • 1 c. soupe de papkrika
  • 1 pincée de cayenne
  • sel et poivre
  • 3 c. soupe de yogourt ou crème ou lait de coco (plus ou moins au goût)
  • Feuilles de fenugrec séchées pour le service à saupoudrer (je n'en avais pas)
Préparation
  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients du tofu et faire mariner environ 30 minutes
  2. Dans une grosse poêle, faire chauffer 2 c. soupe d'huile de coco et y faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 
  3. Une fois prêt, réserver le tofu de côté.
  4. Dans la même poêle, ajouter une c. soupe d'huile de coco et y faire revenir l'oignon et l'ail. 
  5. Une fois les oignons cuits, ajouter tous les autres ingrédients sauf le lait de coco. Bien mélanger et faire mijoter environ 15-20 minutes. 
  6. Passer au bras mélangeur ou au mixeur (s'il résiste bien à la chaleur) le mélange de tomates jusqu'à ce que le tout ait une consistance lisse et homogène.
  7. Transférer le mélange lisse dans la même poêle en prenant soin de passer le tout au tamis. 
  8. Ajouter le tofu et le lait de coco et faire mijoter environ 5 minutes.  
  9. Servir sur du riz, avec des pains naan et garnir de lait de coco si désiré. 

Source: Get Curried

jeudi 29 mars 2018

Culture de l'ail du Québec :)

L'automne passé j'ai décidé de m'essayer à a culture de l'ail pour la première fois! Nous consommons beaucoup d'ail dans ma maisonnée et je n'achète que de l'ail du Québec ou de la fleur d'ail du Petit Mas. Je n'y déroge jamais, malgré le fait que l'ail de Chine coûte souvent le tiers du prix. C'est ce qui a motivé en partie ma réflexion sur la culture de mon ail chez moi. Je sauverais énormément et j'aurais en plus le plaisir de voir pousser tout ça chez moi :) Je ne vous l'avais pas présenté à l'automne car j'avais peur que se soit un échec haha! Finalement, j'étais toute énervée de voir les petites pousses d'ail se pointer le bout du nez cette semaine!

Références
Le site de L'association des producteurs d'ail du Québec est une vraie mine d'information et c'est à partir de cette référence que j'ai planté mon ail! Ce que je vais vous présenter est en grande partie inspiré par ce site :) 

1. Acheter votre ail
La meilleure période de l'année pour faire l'achat de votre ail est à la fin de l'été étant donné que les producteurs ont récolté les gousses et la majorité des gens plantes le tout à l'automne! 

J'ai acheté mon ail dans le centre de jardinage près de chez moi et c'était bien indiqué que j'achetais de l'ail du Québec. Évidemment je tenais à planter une variété adapté à notre climat, mais aussi à encourager les producteurs d'ici. Si jamais vous n'en trouvé pas à votre centre de jardin je vous conseillerais le Petit Mas qui offre l'achat en ligne. Vous avez aussi la liste des producteurs d'ail du Québec juste ici. Bref pas d'excuse, on encourage les producteurs d'ici! Oui c'est plus cher, mais l'idée c'est de conserver une partie des récoltes à chaque année pour pouvoir la replanter à l'automne et ne plus avoir besoin de rien acheter. 

2. Quand planter votre ail
J'ai planté le mien à l'automne à la mi-septembre (je suis zone 5) ou environ 1 mois avant le gel définitif. Vous pouvez aussi planter au printemps vers le mi-avril (maximum jusqu'à mai). 

3. Planter votre ail
  • Planter au soleil
  • Planter les gousses (caïeux) pointes vers le haut
  • Doit être recouvert de 2-3 cm de terre
  • 10-15 cm entre les gousses 
  • 20-25 cm entre les rangs
  • Si planter à l'automne, recouvrir d'une couche de pailles ou de feuilles déchiquetées 
4. Au printemps
Lorsque les derniers gels du printemps sont passés on peut délicatement tasser le paillis juste autour des tiges qui poussent. Il n'est pas nécessaire de le retirer juste libérer les tiges. 

5. Juin
Vers la mi-juin on peut récolter la fleur d'ail, lorsque les tiges font environ 1 tour ou 1 tour et démi. 

S'assurer de donner un apport en eau, surtout lors de la sécheresse, on peut aussi fertiliser si désiré ou si le sol n'a pas été suffisamment enrichi. Vérifier qu'il n'y ait pas de signes de la teigne du poireau. Jasmine vous parle aussi de la teigne

Rendu à la mi-juillet on devrait arrêter l'arrosage et la fertilisation. 

6. Dernière semaine de juillet ou 1ère d'août.
C'est moment de récolter les bulbes pour la majorité des régions! Soit environ 4 semaines après la récolte de la fleur d'ail ou lorsque les premières feuille du bas sont jaunis.  

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