dimanche 3 décembre 2017

Soupe coco thai

Pour vrai en ce moment je me nourrirais à la soupe réconfortante! De la soupe, des doudous pi Netflix, oui monsieur! Donc vu qu'on est dans la réalité, je m'en suis remise à la soupe. J'avais mangé une soupe dans un resto et j'avais adoré l'association de saveurs et c'est ce que j'ai tenté de recréer avec cette belle recette! Oupelayy!! Vraiment délicieux!! Pour avoir essayé beaucoup de soupes thai à la maison c'est vraiment ma préférée jusqu'à date :)  
  

Ingrédients (environ 6 portions)
  • 2 c. soupe de pâte de cari rouge
  • 3 c. soupe de miso
  • 2 gousses d'ail hachées 
  • 1 c. soupe d'huile d'olive
  • 4 tasse d'eau
  • 1 conserve de tomates en dés
  • 1/4 tasse de sauce soya 
  • 2 c. soupe de sirop d'érable
  • 1 c. thé de coriandre en tube (si vous n'en avez pas, simplement mettre des feuilles de coriandre lors du dressage des bols) 
  • 1 barquette de champignons tranchés
  • 1 paquet de mini bok choy (environ 227gr)  (vous pouvez y mettre les légumes que vous voulez, même du tofu, des algues, etc!)
  • 1 conserve de lait de coco
  •  250 gr de nouille de riz 
  • 4 oignons verts coupés finement pour la garniture 
Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile, ajouter la pâte de curry, le miso, l'ail et mélanger pendant une minute. 
  2. Ajouter l'eau, les tomates en dés, la sauce soya, la pâte de coriandre et le sirop d'érable et porter à ébullition.
  3. Ajouter les champignons et les bok choy, laisser mijoter environ 15 minutes et ajouter le lait de coco. 
  4. Faire cuire les nouille de riz selon les directives de l'emballage. 
  5. Au moment de servir, déposer les nouilles de riz dans chacun des bols, ajouter le bouillon et les oignons verts. (Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de coriandre, des quartiers de lime, etc!) 

dimanche 26 novembre 2017

Patate douce et pois chiches rôtis aux épices



Les photos ne sont pas à mon goût, mais c'était tellement bon que je ne pouvais pas passer à côté!! Vraiment délicieux et assez simple en plus! Le mélange des saveurs et des textures c'est absolument parfait. C'est un plat que je servirais facilement pour recevoir en mettant un peu plus de garniture fancy :) La recette originale propose une mayonnaise d'avocat plutôt que ma version simplifiée de yogourt assaisonné, mais libre à vous de faire ce qui vous plait! La moyonnaise d'avocat m'avait l'air délicieuse, mais j'étais trop lâche et l'avocat coûtait terriblement cher cette semaine à l'épicerie #cheap. 


Ingrédients patates et pois chiches 
  • 4 patates douces lavée avec la pelure 
  • 1 canne de pois chiche rincés et égouttés 
  • 2 c. thé de poudre de chili
  • 1 c. thé de sel d'ail
  • 1 c. thé de poudre d'oignon
  • 1 c. thé de coriandre moulue 
  • 1/2 c. thé de paprika fumé
  • 3 c. soupe de chapelure
Ingrédients crème sûre assaisonnée 
  • 1/2 tasse de yogourt de coco (crème sûre vegan, yogourt grec, végénaise, moyonnaise d'avocat etc!)
  • 1 c. thé de fleur d'ail
  • 1 c. thé de jus de citron (ou de jus de lime)
  • zeste de citron ou de lime (facultatif)
  • 1 c. thé de sirop d'érable
  • sel et poivre
Préparation
  1. Préchauffer le four à 375°F. P
  2. Placer les deux patates douces entières sur la grille et laisser cuire au four pendant 1 heure. (Plus ou moins selon la grosseur des pommes de terre)
  3. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la crème sûre 
  4. Faire chauffer une poêle avec de l’huile et y verser les pois chiches et les épices. 
  5. Faire griller les pois chiches à feu vif pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement et en n’hésitant pas à ajouter de l’huile de temps en temps, jusqu’à ce que les pois chiches soient bien grillés et légèrement croustillants. 
  6. Ajouter la chapelure aux pois chiches et cuire environ 2 minutes de plus
  7. Couper en deux les patates douces tout juste sorties du four. Sur la chair de chaque moitié, déposer de la crème sûre et parsemer de pois chiches rôtis. Ajouter toute autre garniture au choix (persil frais, coriandre fraiche, noix, avocat, pousses, etc!). Régalez-vous !

dimanche 12 novembre 2017

Macaroni chinois végé


Un autre plat de mon enfance que j'avais vraiment envie de végétaliser! C'est réconfortant et parfait pour un repas de semaine. Avec les températures froides qui s'installent s'était un bon repas et ça fait de très bon lunch aussi! Et soyons franc... Cette version n'a rien à envier à la version viande! 

Ingrédients

  • 1 tasse de PVT + 2 tasse de bouillon de légumes (vous pouvez remplacer par 1 sac de sans-viande)
  • 2 branches de céleri coupées en dés 
  • 1 carotte râpée
  • 1 oignon haché 
  • 1 gousse d'ail haché
  • Autres légumes de votre choix: brocoli, poivron rouge, champignon, etc! 
  • 1/4 tasse sauce soya
  • 1 c. soupe de sauce worscertershire 
  • 1 c. soupe de mélasse
  • 1/4 tasse d'eau 
  • poivre au goût
  • huile pour cuisson

Préparation
  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuis les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Rince-les sous l’eau froide. Égoutte et réserve.
  2. Réhydrater la PVT dans le bouillon de légumes 
  3. Dans la même casserole, cuis les légumes dans l’huile de 5 à 10 minutes. Ajoute la PVT cuis-la jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. 
  4. Ajoute le reste des ingrédients et les macaronis. Remue jusqu’à ce que le macaroni ait absorbé le liquide. Rectifie l’assaisonnement.

Source: modifié de Ricardo 

dimanche 29 octobre 2017

Creton végé aux lentilles


Dans le peu de choses que j'aime manger le matin, il y a les cretons! Ça faisait vraiment longtemps que j'en avait pas acheté car je voulais vraiment trouver une alternative végé. Alors voilà j'ai essayer la version de première moisson et j'ai beaucoup aimé! Pour vrai c'est surprenant tellement ça ressemble à la version carnivore et on va se le dire c'est tellement moins coûteux! La seule chose que je peux dire, c'est que la texture est tout de même un peu différente, mais rien qui nous empêche de l'apprécier. J'ai tout simplement passé au travers de la batch en une semaine pas mal à moi toute seule!


Ingrédients
  • 1 tasse de lentilles corailles
  • 2½ tasses d’eau
  • ½ oignon moyen haché finement
  • 1½ c. à t. de sel
  • ½ tasse d’avoine à cuisson rapide (avoine en flocon pour moi)
  • Poivre au goût
  • Une petite pincée de chacune des épices suivantes: cannelle, muscade, clou de girofle et gingembre 

Préparation
  1. Bien rincer les lentilles.
  2. Mettre dans une casserole avec l’eau, l’oignon et le sel, puis porter à ébullition.
  3. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux à découvert pendant environ 30 min en remuant de temps à autre.
  4. Ajouter l’avoine ainsi que les épices et bien mélanger tout en continuant la cuisson pendant environ 5 min à feu doux.
  5. Mettre dans un contenant et laisser refroidir à la température de la pièce. Couvrir et réfrigérer.
  6. Se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

dimanche 15 octobre 2017

Haricots frais en bocaux

Sur ma lancée de conserves j'ai décidé d'essayer de faire des haricots jaunes. Pour cette recette-là ça vous prends un autoclave puisque c'est un aliment peu acide. J'ai apprivoisé la bête et ça finalement bien été. J'avais peur de faire ça tout croche et que tout explose, mais non c'est good! Suffit de bien lire les instructions et d'y aller une étape à la fois :) L'année prochaine c'est clair que je fais le maïs à Gabrielle :D Au final c'est vraiment simple à faire et ça va nous faire un bon petit dépanneur de légumes cet hivers! Par contre il ne faut pas s'attendre à avoir des haricots tout croquant, ça demeure un haricot en conserve, mais fait maison! Pas mal meilleur que ceux du commerce quand même! Prochaine fois j'aimerais bien essayer d'ajouter des aromates à tout ça, peut-être de l'ail, des piments forts, etc! 


Ingrédients
  • Haricots le plus frais possible (environ 10 lbs m'ont données 15 pots de 500ml)
  • Sel (mis 1/4 c. thé par bocaux de 500ml)  

Préparation
  1. Coupez les bouts et rejeter les haricots endommagés. (Vous pouvez les couper en petits bouts de un pouce ou deux si vous le désirez ou simplement couper les haricots trop long) 
  2.  Bien rincer les haricots coupés une petite quantité à la fois 
  3. Mettre en pot debout, sans trop les tasser. 
  4. Recouvrir d'eau bouillante en laissant un pouce (2,5 cm) en dessous du goulot. 
  5. Suivre ces instructions pour la mise en conserve. 
  6. Stériliser les haricots en conserves à l'autoclave (20 minutes pour les pots de 500 ml et 25 minutes pour les pots de 1 litre)

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