vendredi 22 juin 2018

Curry épicée aux lentilles (vegan)

Un bon curry c'est tellement satisfaisant! J'adore ces saveurs en cuisine et c'est tout aussi bon l'été que l'hivers. C'est aussi un plat économique, et ici ça ne fait pas exception avec les lentilles! Servi sur du riz, ça en fait un repas complet, bourratif et surtout pleinnnn de saveurs! Je pense que je trippe juste pas mal trop sur la pâte de cari rouge. Miamm! Vous pouvez aussi y ajouter ce qui vous plait. J'y ai mis un restant de chou-fleur, mais j'imaginais bien des épinards. 

Ingrédients
  • 1 c. soupe d'huile de coco
  • 2 gousses d'ails haché finement 
  • 1 c. thé de gingembre frais haché 
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 oignon haché finement
  • 3 c. soupe de pâte de cari rouge (moins si vous tolérez mal le piquant)
  • 1 conserve (156 ml) de pâte de tomate
  • 3 tasses de bouillon de légumes (eau avec herbes salés et levure alimentaire pour moi)
  • 2/3 tasse lentilles corailles rincées et égouttées
  • 1-2 c. soupe sucre ou sirop d'érable
  • 1/2 c. thé de curcuma
  • Sel et poivre
  • 1/3 tasse de lait de coco (facultatif mais bin bon)

Préparation
  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen-élevé. Y faire revenir, l'oignon, les carottes,l'ail et le gingembre environ 2 minutes.
  2. Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. 
  3. Ajouter les autres ingrédients (sauf le lait de coco). Une fois que l'ébullition est atteinte, faire mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
  4. Servir sur du riz ou/et des naan et garnir de coriandre fraîche haché si désiré.

vendredi 15 juin 2018

Bye bye grosse machine à café! Bonjour cafetière à piston!

Depuis quelques années nous essayons le plus possible d'aller vers un mode de vie minimalisme et zéro déchet. Nous avons encore beaucoup de chemin à parcourir, mais je suis contente de ce que nous avons fait jusqu'à maintenant.

Depuis quelques mois nous avons pris la décision de mettre au rancart notre machine à café.... APOCALYPSE! Mais non, je vous rassure, nous n'avons pas mis notre dose de café de côté :P En camping nous avons une cafetière à piston que nous utilisons et franchement c'est tout aussi bon et facile à préparer, c'est simplement différent.

Alors pourquoi ne pas avoir ce type de cafetière à la maison? Ça consomme moins d'énergie et ça prends beaucoup moins d'espace sur le comptoir. Finalement ça s'insère très bien dans le mode de vie un petit peu plus ''slow life'' que nous essayons d'adopter. C'est surtout pour le côté désencombrement-minimalisme que nous avons pris cette décision, car niveau déchet ça ne change rien de notre côté. Sur la photo vous voyez le petit format 1 tasse, mais nous avons un grand format qui fait environ 4 tasses aussi. Et même si nous en avons 2, ça prends moins de place quand même ;) Nous avons tout de même ranger la grosse cafetière dans le garage, des fois que l'on voudrait la sortir pour une soirée ou l'on reçoit un grand nombre de personnes. Si après 1 -2 ans elle n'a pas été sortie du garage, nous la donnerons. Bref, nous ne regrettons absolument pas le départ de la grosse cafetière!

Et finalement si ça vous intéresse, vous pouvez maintenant me suivre sur instagram, en cliquant sur le petit logo à droite :) Photo de jardins, de chats et de tout! Yeah!

Comment faire du café avec un bodum (cafetière à piston)?
  1. Faire bouillir de l’eau.
  2. Placer le café moulu dans le fond du bodum
  3. Une fois que l’eau bout, attendre environ 1 min. avant de la verser
  4. Partir un chronomètre à 4 minutes et commencer à verser l’eau sur le café.
  5. Lorsque le temps est atteint, presser le piston.
La quantité
  • Pour le petit bodum nous utilisons 1 c. soupe de café moulue 
  • Pour le gros bodum entre 3 et 4 c. soupe. 
En théorie il faudrait prendre une mouture spéciale et mettre plus de c. à table. Dans le but de se simplifier la vie nous utilisons du café moulue régulier trouvable dans toutes les épiceries. Puisque c'est une mouture plus fine que celle qu'il faudrait utiliser nous avons ajuster les quantités à notre goût :)


mardi 5 juin 2018

Muffins rhubarbe et orange (vegan)

Depuis quelques jours c'est les récoltes de rhubarbe et j'aime toujours en profiter! Il y a toujours ma classique compote de rhubarbe, mais j'avais envie d'en faire des muffins! Avec l'orange ça se marie parfaitement bien :) Les belles journées de soleil ont fait du bien et la belle saison des récoltes au Québec commence enfin! Nous sommes allés chercher nos premières belles asperges aussi la semaine dernière :D Bref! Ces muffins sont tellement bons! Chez nous la recette mérite sa petite place ici pour pouvoir la refaire :) Avec l'orange ça donne un bon petit oumff très très bon! À votre rhubarbe du Québec tout le monde :) 

Ingrédients
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 1/4 tasse d'eau
  • zeste d'un orange
  • 3/4 tasse jus d'orange (prendre le jus de l'orange zesté et compléter avec du jus du commerce si ce n'est pas suffisant)
  • 1/4 tasse d'huile végétale 
  • 1/2 tasse sucre
  • 2 c.thé poudre à pâte 
  • 1 c. thé bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel 
  • 2 tasses farine 
  • 1 3/4 tasse de rhubarbe coupées en dés (environ 250 gr.)
Préparation
  1. Préchauffer le four à 375 F.
  2. Dans un grand bol mélanger les graines de lin et l'eau et laisser gonfler quelques minutes 
  3. Dans le même bol incorporer tous les ingrédients de la liste ci-dessus dans l'ordre sans trop mélanger. 
  4. Verser le mélange dans un moule et saupoudrer le dessus de la préparation avec un peu de sucre.
  5. Cuire environ 30 minutes.

Source: Inspiration de All Recipes Québec

mercredi 9 mai 2018

Salade de riz à la mexicaine (vegan)

On peut enfin dire que le beau temps s'est enfin installé! J'ai toujours aimé les salades repas et l'été j'essaie d'en faire régulièrement parce que c'est bon, frais, ça dépanne et ça fait des bons lunchs! Ça se cuisine super bien pendant le mealprep du dimanche et hop dans le frigo! Celle-ci je la fait depuis 1 an environ et j'avais oublié de la publier sur le blog :P Elle en vaut la peine en plus! Lime, coriandre, mmmm! Ça sent l'été!! 

Ingrédients salade
  • 1 tasse de riz basmati (ou autre c'est selon) non cuit
  • 1 canne (540m) haricots rouges 
  • 1 canne maïs en grain (ou congelé)
  • 1 poivron coupé en dés
  • 1 tomate épépinée, coupée en dés
  • 1/4 tasse d'herbes fraiches hachées (coriandre et persil pour moi)
Ingrédients vinaigrette
  • Jus et zeste 1 lime
  • 1 c. thé fleur d'ail (ou 1 gousse d'ail haché finement)
  • 2 c. soupe huile de tournesol
  • 1 c. soupe vinaigre de vin
  • 2 c. thé épices texmex
  • 1/2 c. thé cumin
  • 1/2 c. thé paprika fumé
  • 1/2 c. thé poudre de chili
Préparation
  1. Cuire le riz selon les directives de l'emballage, réserver et laisser refroidir
  2. Dans un gros bol mélanger les ingrédients de la vinaigrette
  3. Dans le bol incorporer tous les autres ingrédients et le riz cuit
  4. Tadamm! C'est super bon avec des avocats au service aussi :)

mardi 1 mai 2018

Mijoté de champignons et pois chiches

Vraiment une belle surprise ce beau mijoté! Ouin c'est le printemps, mais je sais pas chez vous, mais chez nous c'est nuageux en maudit! Phaque mon minding est pas encore en mode salade et fraîcheur... C'est une bonne chose en fin de compte car je ne serais pas tombé sur cette belle recette! Je la voyais circuler un peu sur facebook dans les groupes véganes et elle vaut sérieusement la peine. Un carnivore aimerait aussi j'en suis certaine. En plus, je sais pas pourquoi, mais j'ai toujours un faible pour les recettes avec une belle cuisson au four dans une cocotte en fonte :) Vous pouvez aussi l'agrémenter de légumes qui traînent dans votre frigo, pour ma part j'ai passé un restant de choux. L'acidulé de l'olive et le petit sucré de l'abricot c'est tout simplement parfait! Avec des beaux champignons variés c'est un super beau repas, tout en réconfort... Même au mois de mai :P 

Ingrédients
  • 1 oignon émincé
  • Thym frais au goût (1-2 branches pour moi)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1 c. à soupe de farine
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 3 tasses de champignons variés parés et coupés en gros morceaux (café, pleurotes, shitaki ou autres au choix)
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 tasse d’olives vertes dénoyautées
  • 1/2 tasse d’abricots séchés, entiers
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Préchauffer le four à 300F.
  2. Dans une cocotte de fonte émaillée ou un plat de cuisson à fond épais muni d’un couvercle, faire revenir l’oignon, le thym et les champignons dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
  3. Ajouter l’ail et cuire quelques minutes jusqu’à légère coloration. Saler et poivrer.
  4. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la farine d’un seul coup et bien mélanger.
  5. Ajouter le bouillon de légumes, 1/4 tasse à la fois en brassant entre chaque addition pour bien amalgamer à la farine.
  6. Ajouter le reste des ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  7. Couvrir et cuire au four 2 heures. Servir sur du riz ou avec une purée de pommes de terre et du bon pain croûté :)


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