Sirop de queues de fraises

Ce sirop est fait à partir du sirop restant de cette recette! Vous pourriez la faire avec seulement de l'eau, du sucre et des queues de fraises. J'aime beaucoup ce sirop pour aromatiser mon eau entre autre, mais sur de la crème glacée, du yogourt et des smoothies c'est binnn bon aussi :) Dans un gros pichet j'aime beaucoup aussi en faire une limonade. Je mets simplement 1 tasse de sirop et le jus de 1 citron que je couvre d'eau et de glace. Dans de l'eau pétillante j'adore ça aussi! Bref, c'est une superbe recette pour réutiliser une partie de la fraise qui est habituellement mise au composte. 

Ingrédients

• Restant du sirop de cette recette 
• Queues de fraises (j'en avais pour environ 2.5 - 3 litres)
• 3 tasses de sucre 
• Si vous n'utilisez pas le restant de sirop il vous suffit de mettre 1 part d'eau pour 1 part de sucre assez pour couvrir les queues de fraises et le reste de la recette sera identique

Préparation

• Dans le chaudron contenant le sirop de fraises restant y ajouter les queues de fraises et le sucre (si ce n'est pas suffisant pour couvrir les queues, simplement ajouter sucre et eau à part égale pour couvrir)
• Faire bouillir jusqu'à consistance voulue. Environ 30 minutes dans mon cas.
• Filtrer le liquide obtenu à l'aide d'un tamis et reporter à ébullition pour empoter
• Suivre ces instructions pour la mise en conserve
• Stériliser les pots de 125 ml et 250ml 10 minutes 

Fraises en sirop léger

J'ai fais cette recette de conserves surtout par curiosité mais je dois dire que c'est bon en maudit! C'est sûrement la conserve qui garde le mieux le goût de la fraise fraîche que j'ai goûté jusqu'à présent. Pas trop sucrée, c'est du petit bonheur en pot mason! Faut vraiment se retenir pour pas manger le pot au complet à la cuillère! C'est certainement une belle recette que je vais refaire l'an prochain :) Et c'est à suivre pour un prochain article mais le sirop obtenue à la fin à aussi été canné, miam! Puisque cette conserve contient très peu de sucre il faut faire attention à les conserver à l'abris de la lumière et prendre note qu'elle se conserve moins longtemps qu'une confiture une fois ouverte....Mais bon ça ne devrait pas être un problème de la manger rapidement ;) Ça demeure une conserve fait dans les règles de l'art et sécuritaire ;) Sur de la crème glacée ou du yogourt c'est troooop bon!  

Ingrédients

• Environ 4 - 4,5 kg de fraises équeutées et lavées
• 9 tasses (1 litre) d'eau
• 2 1/2 tasses de sucre

Préparation  

1. Équeuter et laver les fraises en coupant les plus grosses en morceaux au besoin. Rejeter les fruits abîmés ou flétris.
2. Dans un chaudron en inox à fond épais, porter l'eau à ébullition et y dissoudre le sucre. Laisser bouillir à forte ébullition. 
3. Y plonger 2 litres de fraises pré mesurées d'un coup et reporter à forte ébullition pour une minute en remuant.
4. Empotez les fraises le plus rapidement possible dans des bocaux stériles en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot. Utilisez une écumoire ou une cuillère ajourée pour prendre le moins de sirop possible. (Ce sirop sera bien meilleur quand toutes les fraises auront bouillie dans le sirop. On l'utilisera donc plus tard.)
5. Répéter l'opération 2 litres de fraises à la fois jusqu'à ce qu'il n'en reste plus
6. Dans chaque bocal, couvrir les fraises de sirop bouillant en laissant 1/2 pouce ( 1 cm ) d'espace sous le goulot.
7. Il devrait vous rester du sirop de fraises au fond du chaudron. Nous pouvons le mettre en conserve lui aussi juste ici.  
8. Suivre ces instructions pour la mise en conserve
9. Stériliser les pots de 250 et 500 ml 10 minutes et les bocaux de 1 litre 15 minutes
10. La recette m'a donné un rendement de 8 pots de 500ml

Source: Vincent le canneux

Confiture (compotée) de fraises au sirop d'érable

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Popsicles (sucette glacée) au caramel de dattes

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Curry épicée aux lentilles (vegan)

Un bon curry c'est tellement satisfaisant! J'adore ces saveurs en cuisine et c'est tout aussi bon l'été que l'hivers. C'est aussi un plat économique, et ici ça ne fait pas exception avec les lentilles! Servi sur du riz, ça en fait un repas complet, bourratif et surtout pleinnnn de saveurs! Je pense que je trippe juste pas mal trop sur la pâte de cari rouge. Miamm! Vous pouvez aussi y ajouter ce qui vous plait. J'y ai mis un restant de chou-fleur, mais j'imaginais bien des épinards. 

Ingrédients

• 1 c. soupe d'huile de coco
• 2 gousses d'ails haché finement 
• 1 c. thé de gingembre frais haché 
• 2 carottes coupées en dés
• 1 oignon haché finement
• 3 c. soupe de pâte de cari rouge (moins si vous tolérez mal le piquant)
• 1 conserve (156 ml) de pâte de tomate
• 3 tasses de bouillon de légumes (eau avec herbes salés et levure alimentaire pour moi)
• 2/3 tasse lentilles corailles rincées et égouttées
• 1-2 c. soupe sucre ou sirop d'érable
• 1/2 c. thé de curcuma
• Sel et poivre
• 1/3 tasse de lait de coco (facultatif mais bin bon)

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen-élevé. Y faire revenir, l'oignon, les carottes,l'ail et le gingembre environ 2 minutes.
2. Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. 
3. Ajouter les autres ingrédients (sauf le lait de coco). Une fois que l'ébullition est atteinte, faire mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
4. Servir sur du riz ou/et des naan et garnir de coriandre fraîche haché si désiré.

Source: Minimalist Baker