Muffins aux pommes et érable

J’ai fait ces muffins durant le temps des pommes, mais je tenais à les présenter car je l’ai adoré!  Je voulais utiliser mes pommes et plus particulièrement, j’étais à la recherche d’une bonne recette de muffins. J’adore les muffins (surtout à base de yogourt comme ceux-là)! C’est super pratique et nourrissant. J’en prends pour le déjeuner, ça s’apporte bien en collation et c’est bon quand on a un petit creux. Bref, c’est parfait :) Je parcourais plusieurs recettes quand voilà je tombe sur LA recette de muffins à essayer! Le sirop d'érable m'a  fait de l'oeil je dois dire! Je l’ai trouvé chez Les aventures culinaires de Kiki (qui, je dois l’avouer, ne fait que des bonnes choses!). Je pense que la recette originale vient de chez Esther. La recette va comme suit :

 Ingrédients

• 1 tasse de farine tout-usage
• ¼ tasse de farine de blé entier (je n'en avais pas donc j'ai mis de la farine tout usage)
• 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte 
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de noix de grenoble, hachées finement
• 1 oeuf
• 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
• 1 1/3 tasse de pommes rapées
• 2/3 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de yogourt nature 
• 1/4 tasse d'huile de canola (pour ma part j'ai utilisé de l'huile de tournesol car c'est celle que j'avais)

(en prime vous avez même M. coupe pizza, Mme cochonnet la minuterie et M. patate lave légume à l'arrière plan...)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F. 
2. Garnir le moule à muffins de caissettes en papier.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les noix hachées.
4. Dans un petit bol, fouetter l'oeuf. Ajouter, en remuant, les flocons d'avoine, les pommes, le sirop d'érable, le yogourt ainsi que l'huile.
5. Verser le mélange d'ingrédients humides dans le mélange d'ingrédients secs tout en remuant à la cuillère de bois. Ne pas trop mélanger, tout juste pour bien humecter les ingrédients secs.
6. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, verser l'appareil à muffins dans les caissettes de papier.
7. Cuire 20-22 minutes au centre du four, soit jusqu'à ce que les muffins soient un peu dorés et qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre.