mercredi 28 juin 2017

Bugers végés à l'avoine fuuullll bon!!!


Le saint-graal est trouvé!!! Oui oui mes amis le graal de la foutue boulette végée! Car voyez-vous une des seules choses à laquelle je n'avais pas trouvé d'équivalent végétarien était le burger. Tous mes essaies étaient soient fades, trop mou, beaucoup trop mou, manque de texture, etc! Bref, j'étais vraiment difficile mais je ne voulais pas quelque chose de poche pour un beau burger. Alors me voici, après je ne sais plus combien de recherches, essaie infructueux, LA galette! Alléluia!! Pi savez-vous quoi?... Bin câline! C'est nul autre que mon RICARDO en or qui avait ça chez eux! Verra.... Pourquoi n'y avais-je pas pensé?! Ricky!! Alors voilà je vous partage cette recette miracle qui changera votre vie de réducteur de mangeux de viande (ou les non-mangeux de viande tout court!) à jamais! Allez en paix maintenant!  

Si on se concentre sur la recette, meton, la partie où il est écrit de sacré de l'eau de la sauce soya dans poêle m'avait vraiment laissée perplexe, MAIS ça fonctionne! Lorsqu'on confectionne les galettes avant de les mettre dans la poêle c'est vraiment collant, par contre une fois la cuisson commencée ça se tient vraiment très très bien. (J'imagine que le truc de Gabrielle de les réfrigérer fonctionnerait bien pour éviter ça!) Il est même possible d'ajuster la recette pour la transformer en genre de viande hachée pour différentes recettes. 

La seule chose que je n'ai pas encore testé est de savoir si ça se congèle bien. L'autres choses que j'aimerais bien essayer est de remplacer les oeufs par des oeufs de lins voir si la texture reste la même :)

À vos burgers végés! (Si vous avez d'autres recettes incontournables, envoyez-moi ça en commentaire, je suis preneuse, même si pour vrai celle-là va être difficile à battre!)

Ingrédients (pour 6 boulettes)
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé
  • 3 oeufs
  • 1/4 tasse de graines de sésame
  • 1/4 tasse de graines de tournesol nature
  • 2 c. à soupe de persil séché
  • 1/2 c. à thé de poivre moulu
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe de flocons de légumes déshydratés ou d’herbes de Provence
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 c. à soupe de tamari ou de sauce soya
  • Sel
  • Huile végétale pour la cuisson

Préparation
  1. Dans un grand bol, déposer le gruau, la chapelure, le fromage râpé, les oeufs, les graines de sésame et de tournesol, le persil, le poivre, le paprika et les flocons de légumes. Verser l’eau et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Laisser reposer le tout pendant 15 minutes.
  2. Après ce temps, façonner 6 boulettes. Attention, c’est un peu collant!
  3. Faire chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle à fond épais et y faire revenir les boulettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. Verser suffisamment d’eau pour couvrir les boulettes à mi-hauteur (environ 1/2 tasse) ajouter le tamari et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes en retournant les boulettes à quelques reprises dans le jus de cuisson.
  5. Lorsque le liquide est complètement réduit, servir aussitôt. Et voilà vous avez vos superbes boulettes végées :)


dimanche 25 juin 2017

Crème d'asperges


C'est encore la folie des asperges alors j'en profite pour vous partager mes petites trouvailles! Un velouté tout en simplicité qui mets vraiment l'asperge en valeur. Va falloir que je retourne me chercher des réserves pour l'hivers :)

Ingrédients (pour environ 4 portions)
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légume (ou 2 tasses d'eau avec herbes salés)
  • 1 oignon coupé grossièrement
  • 1 pommes de terre coupé en dés (ou une tranche de pain rôtie)
  • 1 livre d'asperges (se fait très bien avec des asperges congelées)
  • 1/4 tasses de crème légère ou de lait (ou de belsoy)
  • 1 c. soupe de beurre 
  • Sel et poivre au goût 


Préparation
  1. Dans une casserole faire bouillir le bouillon, l'oignon et la pomme de terre jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendre. 
  2. Ajouter les asperges et bouillir environ 2 minutes (ne pas trop cuire sinon on perd la fraîcheur de l'asperge)
  3. Passez le tout au bras mélangeur ou au robot. 
  4. Une fois le tout bien lisse ajouter la crème, le beurre, le sel et poivre et mélanger à nouveau.

lundi 19 juin 2017

Salade tiède d'asperges

Ohhh que j'aime la période des asperges! La Sublime Asperge c'est genre les meilleures asperges du monde pi j'essaie d'en profiter le plus possible! Souvent quand je vais m'en chercher à leur ferme, ils ont des recettes qu'ils font découvrir à leur client et la dernière fois il y avait cette salade... Miammm!!! J'y ai été au mieux pour les quantités car la recette était très approximative. Tout simple, tout bon! Ça met vraiment l'asperge en valeur et c'est absolument délicieux!

Ingrédients
  • 1 botte d'asperges coupées en 2
  • 2 c. soupe de vinaigre de vin
  • 2 c. soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. soupe de fleur d'ail ou d'ail haché 
  • sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence au goût (facultatif)

Préparation
  1. Faire cuire les asperges environ 8 minutes au four à broil (ou simplement les blanchir en vous assurant de les garder al dente)
  2. Mettre le vinaigre de vin et l'ail dans un bol et émulsionner avec l'huile d'olive
  3. Assaisonner avec sel, poivre et herbes
  4. Mélanger les asperges encore chaude avec la vinaigrette dans le bol 
  5. Servir tiède ou froid 

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