dimanche 24 mars 2013

Tourte aux petits pois et à la ricotta


Ce soir je viens vous présenter une recette coup de coeur! C'est simple et vraiment super bon. En plus, ça fait tellement été comme repas :) Ça doit être meilleur avec des petits pois frais, mais à cette période de l'année je me suis rabattu sur un sac de pois congelés qui font tout de même une pas pire job! J'ai ajouté un peu de soleil dans ma session universitaire taciturne et un peu trop rushante à mon goût. Je m'imagine très bien manger cette pizza cet été pendant un après-midi autour de la piscine. Ce sont des saveurs rafraîchissantes  mais qui avec la ricotta a l'avantage d'être assez soutenant. Mon homme et moi avons décidé de ne pas se faire d'accompagnements et par chance parce qu'après avoir mangé notre part,  nous étions bourrés :P En plus, j'avais décidé d'ajouter du prosciutto qui ne faisait pas partie de la recette de base. Par contre, j'ai trouvé ça super bon avec ce petit ajout. Je dirais que c'est optionnel, mais que c'est pas mal bon ;)  J'ai aussi remplacé la menthe par du basilic , parce que je n'avais pas envie d'acheter un paquet de menthe, alors que le basilic pleurait dans mon frigo. Encore une fois, j'ai trouvé ça super comme ça! C'est surement très bon avec de la menthe, mais j'avoue avoir d'avance un petit faible pour le basilic. Ce sera à essayer cet été! La recette provient d'un livre que j'ai loué à la bibliothèque et je dois dire que je l'aime beaucoup. Les recettes mettent en valeur les aliments et ne sont pas difficiles à exécuter. Il s'agit en fait du livre du marché à la table, il présente un ingrédient, surtout des légumes et des fruits (sa façon de le choisir, la période de l'année où il est à son meilleur, etc.) et la présentation est suivie de 3 recettes à partir de cet ingrédient (le concept me fait penser à l'émission télé 1 ingrédient 3 façons de Caroline McCann).


Ingrédients 
  • Un rectangle de 25 x 20 cm (10 x 8 po) de pâte feuilletée congelée (décongelée au réfrigérateur)
  • 1 1/3 de petits pois frais écossés (petits pois congelés pour moi)
  • 1 tasse de fromage ricotta
  • 3 c. soupe de menthe fraîche hachée (en conserver en feuilles entières si désiré pour décorer) (que j'ai remplacé par du basilic)
  • 1 c. thé de zeste de citron
  • 1/4 tasse de persils hachés
  • 2 oignons verts tranchés très finement en biseau (je n'en avait pas)
  • Jus de citron fraîchement pressé (environ 1/2 citron pour moi)
  • Sel et poivre
  • Pousses de petits pois pour décorer (vous devinez surement que je n'en avait pas avec mon sac de pois congelés)
  • 1-2 tranches de prosciutto
Préparation
  1. Préchauffer le four à 400 F
  2. Tapisser de papier ciré une plaque à pâtisserie. 
  3. Y déposer la pâte et faire cuire au four de 10 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'elle gonfle. Sortir du four et couvrir de papier ciré et d'une autre plaque à pâtisserie (votre pâte feuilletée est en sandwich avec les 2 plaques à pâtisserie, comme sur ma photo)
  4. Poursuivre la cuisson environ 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  5. Enlever la plaque et le papier du dessus de la pâte et laisser refroidir.
  6. Porter une casserole d'eau salé à ébullition et y faire cuire les petits pois de 2 à 3 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et rincer brièvement sous l'eau froide. Réserver 1/3 tasse de petits pois.
  7. Dans un robot culinaire réduire en purée grumeleuse le reste des petits pois, la ricotta, 1 c. soupe de menthe hachée. Incorporer le zeste de citron, puis saler et poivrer.
  8. Dans un petit bol, mélanger le persil, 2 c. soupe de menthe, les oignons verts et les petits pois réservés. Saler et poivrer, puis arroser de jus de citron.
  9. Étaler uniformément la purée à la ricotta sur la pâte feuilletée et garnir de la préparation de petits pois et persils. (et de prosciutto)
  10. Décorer de feuilles de menthes et de pousses de petits pois si désiré. 
  11. Découper en part et servir 
  12. Donne de 4 à 6 portions (ou 2 grosses portions à servir sans accompagnement).






mardi 12 mars 2013

Brocoli grillé



Je suis toujours à la recherche de façons différentes pour cuisiner mes légumes d’accompagnement pour mes repas. Je ne sais pas si je suis la seule, mais ça m’arrive souvent de cuisiner une super belle recette et après je suis complètement en manque d’inspiration pour l’accompagner et ça fini par des légumes vapeurs ou une trempette de crudités….Ça fait la job, mais ce n’est pas wow. Donc, je me suis donnée comme mission de trouver des belles façons de cuisiner mes accompagnements de repas, sans que ce soit trop compliqué. En résumé : saveurs et simplicité! De façon générale, c’est aussi bien souvent ma philosophie en cuisine!  Pour débuter cette nouvelle résolution, je vous présente des brocolis grillés. C’était super bon et vraiment simple. Ce que j’aime de cette recette c’est que nous  pouvons l’adapter avec ce que nous avons ou ce que nous avons envie. Ce soir-là je n’avais pas envie d’avoir une haleine d’ail et j’ai donc décidé de ne pas mettre l’ail prévu à la recette. Je suis cependant certaine que ça l’aurait été tout aussi bon. J’avais aussi une botte de persil frais qui traînait dans mon frigo, j’en ai donc ajouté à ma préparation. Je pense aussi qu’avec des graines de sésames ça serait bien! Bref, j’ai bien aimé ça et je la referais sans hésiter. C’est une bonne recette de base que nous pouvons ajuster selon nos envies!

P.S : Je lance aussi un appel à tous, si vous avez des belles recettes qui correspondent à ma petite quête personnelle je suis preneuse (Vous pouvez me la laisser en commentaire ou me laisser le lien de la recette).

Ingrédients
  • Environ 3 tasses de brocolis coupés
  • Un filet d'huile d'olive (environ 1 c. soupe)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 quartier de citron (ou plus selon les goûts)
  • 1 gousse d'ail hachée (que j'ai décidé de ne pas mettre)
  • (J'ai ajouté environ 2 c. soupe de persil frais hachés)
Préparation
  1. Préchauffer le four à 400 F
  2. Mélanger tous les ingrédients à l'exception du quartier de citron dans un bol 
  3. Étendre le mélange sur une plaque à cuisson sur laquelle il y a un papier parchemin
  4. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les brocolis soient bien tendres
  5. Transférer les brocolis cuits dans un bol, arroser du jus de citron et servir :)
Source: qc.allrecipes


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