Galettes tex-mex à la courge

Je vous ai déjà parlé de mon amour pour Geneviève O'Gleeman! Je récidive ici avec cette super belle recette. Ça s'appelle Cuisine futée, parents pressés! mais pour vrai, pas besoin d'être parent pour vouloir des belles recettes santés, rapides et savoureuses! Ça serait autant des recettes pour des étudiants ou pour n'importe qui a envie de bien manger malgré le peu de temps qu'on peu avoir pour se faire à souper en finissant nos grosses journées! Alors voila! Des belles galettes santé, rapide et super bonne! Pi en plus c'est parfait pour passer vos purées de courge qui traîne au congélo! Avec le petit fromage fondu en plus! Miamm! Je vous présente la mayo de la recette originale, mais j'improvise toujours avec ce que j'ai dans mon frigo :)

Galettes

• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
• 2 gousses d’ail
• 1 tasse de maïs surgelé (non décongelé)
• 1 tasse de purée de courge 
• 1 tasse de fromage râpé
• 1 tasse de chapelure de blé entier
• 1 œuf
• 1 c. à soupe d’épices tex-mex ou cajun 
• 1 c. à soupe de fines herbes séchées (mélange à l’italienne ou de Provence)
• Poivre et sel

Mayo à l’ail

• 3/4 tasse de yogourt grec nature
• 1/4 tasse de mayonnaise allégée
• 1 gousse d’ail hachée finement
• Poivre et sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. À l’aide du robot culinaire, réduire grossièrement en purée les pois chiches et l’ail.
3. Transvider dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Poivrer généreusement et saler.
4. Diviser la pâte en 16 galettes. Calculer environ 60 ml (¼ tasse) par galette. Déposer sur la plaque de cuisson.
5. Cuire au four 20 minutes. Pour que les galettes soient bien croustillantes et dorées, passer 2 ou 3 minutes sous le grill (broil).
6. Pendant la cuisson des galettes, préparer la mayo à l’ail en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Poivrer généreusement et saler.
7. Servir les galettes avec la mayo à l’ail.
8. Les galettes se conservent 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Source: Cuisine futée, parents pressés!

Soupe tomates et tortellinis

J'avais vraiment le goût d'un beau repas réconfortant et cette soupe était juste parfaite pour ça! Savoureuse et bien soutenante! Avec un petit bout de pain croûté c'était si bon!

Ingrédients

• 1 paquet (350 gr.) de mini tortellini aux fromages (ou n'importe quelles autres sortes)
• 1 canne (796 ml) de tomates en dés
• 5 tasses de bouillon de légumes (vous pouvez ajuster en fin de cuisson si vous voulez une texture plus liquide) (de faux bouillon pour moi)
• 1/2 tasses de yogourt grec nature
• 1/4 tasse de basilic frais haché
• 1/2 c. thé de basilic séché 
• 1 pincée de flocons de piments broyés
• 1 oignon haché
• 2-3 gousses d'ail hachées
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. thé de sucre
• Sel et poivre
• 1-2 carottes râpées
• Filet d'huile d'olive pour faire revenir les légumes
• Parmesan et basilic frais pour servir 

Préparation

1. Faire revenir l'ail, l'oignon et les carottes environ 5 minutes à feu doux dans l'huile d'olive.
2. Ajouter le basilic séché, les feuilles de laurier, les flocons de piment, le sel, le poivre, le bouillon et les tomates en dés. 
3. Porter à ébullition et faire mijoter environ 20 minutes
4. Retirer les feuilles de laurier, ajouter le yogourt, le sucre et passer le tout au bras mélangeur.
5. Ajouter les tortellinis et poursuivre la cuisson environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. (Au moment d'ajouter les pâtes il serait aussi possible d'ajouter des épinards!) 

Source: Adapté  de cette recette: Two peas and their pod

Gaufres de Ricardo

L'homme a reçu un grille-panini / gaurfrier à Noël! J'ai donc décidé de le mettre à profit! En plus, je dois me confesser, j'ai parfois des crises de gaufre du commerce dans la belle boîte jaune que vous connaissez surement! Avec cette recette je comble facilement cette envie, en plus d'avoir un beau produit maison. J'étais surprise de voir qu'elles étaient bien croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. La recette est super simple et se prépare facilement la veille. J'en ai mangé pour dessert et pour déjeuner! Bref, pour moi c'est une recette à conserver :)

Ingrédients (environ 6-8 gaufres)

• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 3 c. à soupe de cassonade
• 1/4 tasse d'huile de canola (tournesol pour moi)
• 1 tasse de babeurre (ou de lait, mais le résultat est meilleur avec le babeurre)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
2. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et la cassonade environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils blanchissent, forment un ruban et triplent de volume.
3. Ajouter l'huile graduellement en fouettant. À l'aide dune spatule, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre jusqu'à ce que le mélange soit humecté (il restera quelques grumeaux de farine). Laisser reposer 10 minutes.
4. Préchauffer le gaufrier. Verser environ 250 ml (1 tasse) de pâte à la fois (pour deux gaufres) et refermer l'appareil (ou selon les recommandations du fabricant). Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver au chaud. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. Servir avec coulis de fruit, sirop d'érable, etc!
5. S'il vous reste des gaufres, vous pouvez simplement les congeler et les envoyer dans le grille-pain pour les réchauffer :)

Source: Ricardo

Chili végé

          Venez maintenant me lire sur Gipsy Andy!

Le meilleur de l'année 2015!

2015 encore une grosse année pour moi. Pas que du mauvais, mais je l'ai trouvée mouvementé. Beaucoup de remises en questions, de changements, etc! 2016 devrait être la mise en place de tous ces questionnements justement! Par contre si je l'ai trouvée difficile émotionnellement, je dois dire qu'elle m'a donné un peu de répis comparativement à mes précédentes années universitaires où je n'avais même pas une journée pour moi. Et ça a beaucoup paru au niveau de mon blog, j'ai pu lui consacré un peu plus de temps et j'en suis bien contente. 

Je réalise vraiment à quel point je n'avais pas de réelle fin de semaine ou de réelles journées de congés pendant l'université et ça fait vraiment bien du bien d'avoir cette époque derrière moi. Je recommence tranquillement à me remettre à la lecture....J'étais une grande liseuse avant, ayant même travaillé dans une librairie. Avec l'université je me suis rendu compte que j'avais complètement arrêtée de lire des romans (je lisais beaucoup, mais des normes comptables c'est pas ce qui a de plus plaisant!). Je suis heureuse que ce loisir revienne tranquillement dans ma vie. 

Sans ordre précis je vous présente les recettes coup de coeur de l'homme et moi! L'homme a une grande place dans ma vie, mais aussi dans ma cuisine alors c'est tout naturel pour moi de lui demander ses recettes préférées de l'année :) Alors voilà, j'espère que ça vous plait! Je vous souhaite une très belle année 2016 tout le monde! Un énorme merci à tous ceux qui viennent me rendre visite et qui rende l'expérience de ce blog beaucoup plus intéressante!

Tarte à la lime

Patates douces farcies au quinoa

Ratatouille express

Salade d'aubergines rôties, feta et menthe

Pouding au riz de ma grand-mère

Casserole de quinoa et courge butternut

Rémoulade de céleri-rave

Tilapia en sauce tomate et feta