mardi 30 juin 2015

Patates douces farcies aux quinoas


Vraiment un beau coup de coeur pour cette recette! Ça fait déjà plusieurs fois qu'on la fait et on adore ça! Les saveurs vont tellement bien ensemble, le sucrée de la patate, l'acidité de la lime, miamm! Si on fait tout le soir même ce n'est pas un recette méga rapide, par contre, si votre préparation de quinoa est déjà faite d'avance (ce que je vous conseille), ça fait vraiment un très bon repas de semaine :) S'il vous reste de la préparation aux quinoas (c'est souvent mon cas), c'est facile le transformer en salade ou en gratin. Bref, je suis bien contente de vous présenter cette belle recette aujourd'hui que je trouve tout de même très estivale!


Ingrédients (6 à 8 portions)
  • 4-5 pommes de terre douces moyennes, lavées et rincées puis percées à plusieurs reprises avec une fourchette
  • 1 tasse de quinoa non-cuit (tout dépendamment de la grosseur de vos patates, il va surement vous rester un peu de préparation)
  • 1 3/4 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon haché 
  • 1 gousse d'ail
  • 1 canne de 15 oz de haricots noirs égouttés et rincés
  • 1 1/2 tasse maïs (soit frais, congelés, grillés, en canne, c'est comme vous préférez)
  • 1/2 c. à thé de cumin (1 c. thé pour moi)
  • 1/2 c. à thé de paprika au sol
  • 1 pincée de poivre de cayenne 
  • Le jus d'une lime
  • 3 1/2 c. soupe de miel (2 c. soupe pour moi)
  • 3 c à soupe de coriandre hachée, et plus encore pour garnir (1/4 tasse au total pour moi, mais si vous n'en avez pas c'est pas grave, c'est bon pareil..on a testé!)
  • 1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé (mozzarella pour moi)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Crème sûre pour servir, en option

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400 F
  2. Placez les pommes de terre douces sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, environ 40 minutes. (Pour une version plus rapide je les cuits au micro-onde)
  3. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, porter le quinoa et le bouillon à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à la consistante désirée.
  4. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé pour y faire revenir l'oignon environ 4 minutes, ajouter l'ail et cuire un autre 30 seconde environ.
  5. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf le fromage et les patates) au quinoa cuit. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Couper les patates douces cuites en deux et évider une partie de la chair de la patate douce pour créer une forme de bol, tout en laissant environ 1/3 à 1/2 pouce de la patate douce intacte (Réserver la chair creusée pour un autre usage). 
  7. Remplissez les patates douces avec le mélange de quinoa, puis saupoudrer dessus uniformément de fromage. 
  8. Transférer au four et griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnir de coriandre et de crème sure, si désiré.


dimanche 21 juin 2015

Compote à la Rhubarbe


J'avais de la belle rhubarbe à passer et je me cherchais une petite recette facile à faire lors d'un soir. J'aime beaucoup ce fruit (légume?) avec son petit goût acidulé. On ne réinvente rien, mais j'ai trouvé cette recette très bonne, bien balancée et pas trop sucré. 

Ingrédients
  • 2 tasses rhubarbe fraîche pelée et coupé en petits morceaux (gardez vos épluchures!!)
  • 1/2 tasse sucre
  • 1 c. à soupe eau (pas nécessaire si votre rhubarbe est congelée)
Préparation 
  1. Placer tous les ingrédients dans une casserole avec l'eau et le sucre.
  2. Cuire environ de 15 à 30 minutes.
  3.  Passer au robot culinaire (pied mélangeur pour moi) pour uniformiser la texture si désiré.
  4. Verser dans des pots à confitures stérilisés ou un autre plat hermétique pour conserver au réfrigérateur (ça m'a donné un petit pot)


lundi 15 juin 2015

Beurre corporel fouetté karité et bois de rose

Encore une fois j'essaie de me tourner vers des alternatives le plus naturel possible et pas juste en cuisine. Cette recette est superrrr facile, mais tellement efficace! Des ingrédients facilement trouvable, qu'on peut varier selon ce qu'on a dans nos armoires. À lire les ingrédients, on a tendance à penser qu'on va ressembler à une patate frite bien huileuse après en avoir appliqué, mais pas du tout! Bon on s'entend ça ne va pas sur le visage hein! Une petite quantité suffi, c'est méga nourrissant et ça laisse une belle peau douce. J'ai choisi l'huile essentielle de bois de rose pour ses propriétés régénératrices et son effet tonique, mais libre à vous de choisir celle de votre choix, en prenant soin de vous renseigner sur leur effet. Laurence a d'ailleurs partagé elle aussi une recette de beurre corporel, légèrement différente de la mienne, mais tout aussi intéressante. N'hésitez pas à allé voir pour vous en inspirer! Alors voilà 3 ingrédients, plus l'huile essentielle en option et c'est partie! Si vous voulez une version encore plus rapide, vous pouvez sauter la partie où l'on fouette le tout et simplement laisser refroidir votre mélange. C'est certain que votre préparation sera alors moins aérienne. De plus, comme en cuisine, je privilégie toujours des produits certifiés biologiques.


Ingrédients
  • ½ tasse beurre de karité
  • ¼ tasse huile de coco
  • ¼ tasse huile d’amande douce
  • Environ 10-15 gouttes d’huile essentielle de votre choix (commencez avec 10 gouttes et ajoutez-en plus selon vos préférences) (attention aux choix des huiles utilisez, pour ma part j’ai choisi l’HE de bois de rose)
Préparation
  1. Faire fondre le beurre de karité et l’huile de coco au bain marie. Retirez du feu et laissez refroidir environ 20 minutes.
  2. Incorporez l'huile d'amande douce et les huiles essentielles choisies. 
  3. On place ensuite le mélange au congélateur pour environ 20 à 30 minutes. Il faut attendre que les huiles se solidifient partiellement (vous verrez le bord de votre mélange se solidifier un peu). Si ce n'est pas assez refroidit, le mélange ne se fouettera pas ou ne restera pas fouetté. 
  4. Bien racler les parois avant de mélanger et fouetter jusqu'à une consistance de crème fouettée. 
  5. Transférer dans un pot hermétique et bien nettoyé. (Cette recette m'a donnée environ 1 ¼ de beurre corporel)
Pour ma part je conserve mon pot à température ambiante et je n'utilise pas de conservateur puisqu'il n'y a pas d'eau dans la recette. Le beurre corporel se conserve facilement plusieurs mois. Il est tout de même préférable de le conserver à l'abri de la lumière. N'hésitez pas à aller voir le lien où j'ai trouvé la recette, vous pourrez surement y trouver des informations complémentaires utiles!



Source: AnnyMay 

lundi 8 juin 2015

Saumon aux fines herbes et citron

Moment d'inspiration avec cette recette! Je l'ai faite avec des restants d'herbes dans mon frigo et j'ai été très convaincu du résultat! Je l'adapte avec ce que j'ai sous la main, je change le poisson ou les herbes par exemple. Les saveurs sont très estivales je trouve :) En plus, j'ai fini de faire mon jardin et d’empoter mes fines herbes, c'est une beau poisson de circonstance ;) Bref, j'espère que ça vous plaira! 

Ingrédients
  • 1 petit filet de saumon (c'est très bon aussi avec un poisson blanc)
  • ¼ tasse d'herbes fraîches hachées finement(basilic et menthe dans ce cas-ci, mais allez-y selon ce que vous avez!) 
  • 1 à 2 c. soupe d’huile d’olive
  • 1 c. soupe de beurre
  • Jus et zeste de ½ citron 
  • 1 gousse d’ail

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400 F
  2. Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le saumon, le sel et le poivre. (Ce n’est pas grave si votre beurre n’est pas super bien défait)
  3. Mettre le saumon dans un plat allant au four
  4. Salé et poivré votre saumon
  5. Verser la préparation aux herbes sur le saumon et enfourner pour environ 20 min (plus ou moins 5 min. selon la grosseur et la variété de votre poisson)


Source: mon inspiration du moment!


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