Un bon curry c'est tellement satisfaisant! J'adore ces saveurs en cuisine et c'est tout aussi bon l'été que l'hivers. C'est aussi un plat économique, et ici ça ne fait pas exception avec les lentilles! Servi sur du riz, ça en fait un repas complet, bourratif et surtout pleinnnn de saveurs! Je pense que je trippe juste pas mal trop sur la pâte de cari rouge. Miamm! Vous pouvez aussi y ajouter ce qui vous plait. J'y ai mis un restant de chou-fleur, mais j'imaginais bien des épinards.
- 1 c. soupe d'huile de coco
- 2 gousses d'ails haché finement
- 1 c. thé de gingembre frais haché
- 2 carottes coupées en dés
- 1 oignon haché finement
- 3 c. soupe de pâte de cari rouge (moins si vous tolérez mal le piquant)
- 1 conserve (156 ml) de pâte de tomate
- 3 tasses de bouillon de légumes (eau avec herbes salés et levure alimentaire pour moi)
- 2/3 tasse lentilles corailles rincées et égouttées
- 1-2 c. soupe sucre ou sirop d'érable
- 1/2 c. thé de curcuma
- Sel et poivre
- 1/3 tasse de lait de coco (facultatif mais bin bon)
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen-élevé. Y faire revenir, l'oignon, les carottes,l'ail et le gingembre environ 2 minutes.
- Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
- Ajouter les autres ingrédients (sauf le lait de coco). Une fois que l'ébullition est atteinte, faire mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
- Servir sur du riz ou/et des naan et garnir de coriandre fraîche haché si désiré.
Source: Minimalist Baker