Limonade à la rhubarbe

Ohhhhhhh mon dieuuuuuuuu! Alerte coup de coeur ici! Merci à Annie qui a maintenant changé ma vie haha! C'est juste parfait comme breuvage pour une belle journée ensoleillée. C'est frais, on a le bon goût de la rhubarbe et son petit côté acidulé qui va parfaitement bien avec le citron! Ça peut aussi être très bon en version alcoolisé d'après moi. En plus, j'adore le principe d'utiliser les épluchures de rhubarbe, parles-moi de ça toi du zéro perte! Si vous n'avez pas assez d'épluchure il suffit de prendre les branches de rhubarbes tout simplement.

C'est ce genre de recette que je garde précieusement et que je refais d'année en année. Une belle trouvaille :) 

Pour ma part j'ajouterais une tasse d'eau de plus à la recette, mais c'est question de goût! 

Ingrédients

• 8 tasses d'eau (la recette initiale indique 6 1/2 tasses, alors c'est vraiment une question de goût)
• 3/4 tasse de sucre
• 4 1/2 tasses d'épluchures de rhubarbes (ou tiges de rhubarbes émincées grossièrement)
• Le jus d'un citron

Préparation

1. Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
2. Ajouter la rhubarbe et porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
3. Enlever du feu, placer les épluchures de rhubarbe dans une passoire pour les égoutter (sans les presser) pendant environ 10 minutes. (J'avoue que j'ai vue cette partie par après et que j'ai donc égoutté et pressé la rhubarbe...Je ne sais pas trop ce que ça a changé, mais c'était bin bon quand même!)
4. Filtrer le liquide obtenue et y ajouter le jus de citron.
5. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'il soit bien froid.

Source: Ricardo et Fil et Fouet

Salade de concombre à la Jamie Oliver

Haaaaa enfin le beau temps :) 

Cette salade là est vraiment très bonne et toute fraîche! C'est une belle option pour la saison estivale je trouve. La première fois que je l'ai préparé c'était en accompagnement de cette tourte, comme le suggérait Jamie Oliver, et c'était super bon! Quand c'est de Jamie en partant, on peut être certain que sa va être remplie de saveurs!

Ingrédients

• 1 concombre coupé en cube
• 10 olives noires égouttée et dénoyautés
• 2 c. soupe de vinaigre balsamique
• 3 oignons nouveaux (je n'en ai pas mis)
• Jus d'1/2 citron (commencer par un peu moins et ajuster au besoin)
• 1/2 piment rouge frais (piment fort) (pour ma part j'ai remplacé par un peu de sambal oelek)
• 5-6 brins de menthe fraîche coupés finement
• 4-5 c. soupe d'huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Déchiqueter les olives noires dans un bol et verser le vinaigre balsamique dessus. Appuyer sur les olives pour que le vinaigre absorbe leur sel. 
2. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron au mélange d'olives
3. Couper finement le piment rouge, les oignons et ajouter au mélange (ou simplement ajouter le sambal oelek).
4. Finalement ajouter le concombre, la menthe fraîche et mélanger.
5. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive au service si nécessaire. 

Source: Jamie Oliver

Courge spaghetti Tomates et Fleurs d'ail

Je peux officiellement dire que j'ai survécu à mon premier rush d'impôt! Vraiment intense, vraiment pas reposant, pu de vie pendant quelques semaines, mais j'ai appris beaucoup! La vrai vie et ce qu'on apprends à l'école, ça ne se ressemble pas bin bin meton :P Avec des journées de 11 heures de job j'ai malheureusement dû coupé dans les bons plats maisons et je suis bien heureuse de retomber à la normale! Bref, ça faisait un petit moment que j'avais fait cette recette et que je voulais vous la présenter. Et bien c'est ce soir que ça se passe. C'est pas mal improvisé, mais les quantités sont assez justes! Pour ma part j'ai beaucoup aimé et c'est en plein mon genre de repas. Ça se fait rapidement et c'est savoureux. Je ne réinvente rien avec ces saveurs, mais justement c'est gagnant ;)

Ingrédients

• La chair d’une courge spaghetti (la mienne était une petite pour 2 portions environ) (voir ici pour la cuisson de la courge)
• Entre 15 et 20 tomates cerises coupées en 2
• Environ 2 c. thé de fleurs d’ail (selon vos goûts) (ou environ une gousse d’ail) 
• 2 c. table de basilic frais haché
• 1 c. soupe de beurre (vous pouvez remplacer par de l’huile d'olive si vous préférez!)
• 2 c. soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Parmesan au goût pour la garniture

Préparation

1. Faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen et y ajouter les tomates et la fleur d’ail
2. Faire cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates ramollissent
3. Ajouter la chaire de courge, le sel, le poivre et bien mélanger (ajouter un peu d’huile si nécessaire)
4. Ajouter le basilic à la toute fin pour le mélanger avec la chaire de courge
5. Servir et garnir de parmesan

Inspirations - L'érable

Avec le beau temps et la chaleur qu'on a ces temps-ci...HAHAHAA! oui je sais je suis hilarante! Malgré le fait que l'hivers semble vouloir nous coller au c.. pour un bout encore, bin ça l'air qu'on est le printemps malgré tout. Pi moi le printemps ça rime avec cabane à sucre et les joies d'abuser du sirop d'érable! Donc, voila, aujourd'hui j'avais envie de nous inspirer un peu avec ce merveilleux produit. Non, mais sérieusement on a tellement de beaux produits au Québec et il y a dequoi en être fière. Quoi de mieux que de les préparer pour leur rendre justice :) Pi moi en plus, le temps des sucres j'adore ça (parce qu'on dit bye bye à l'hivers mouhaha!), encore plus que la bouffe de noël je dirais! C'est convivial, tout le monde se bourre la face (et les cheveux) de tire su'a neige, pi on est content d'être dans gadou parce que le gazon va se montrer dans pas long, sa sent bon le printemps, tu t'habilles en moue pi c'est bin chill de même! Tout ça pour dire, voici un beau billet inspiration recette à l'érable!

Jambon à l'érable et à la bière à la mijoteuse

(Ricardo)

Meringues à l'érable

(King Arthur Flour)

Tarte au sucre, sirop d’érable et pacanes

(Maman de Chuck Hugues)

Salade de poires, fromage bleu, noix de grenoble et vinaigrette à l'érable

(Drizzle & Dip)

Biscuits au beurre et sirop d'érable

(Dailydelicious)

Frites de patates douces, chili et érable

(The Gush Gourmet)

Gratin de navets et de pommes à l'érable

(J'aime l'érable)

Grand-père dans le sirop

(Madame Gâteau)

Gratin de quinoa crémeux à la caprese (Végé)

Ça ne fait pas super longtemps que je cuisine le quinoa et je dois dire que je manquais un peu d'idée pour le préparer. Quand j'avais vue cette recette de Lili, je l'avais gardé dans mes favoris pour ne pas passer à côté et j'ai vraiment bien fait! C'est super bon et ça fait changement! Ce que j'aime de cette recette c'est que ça fait une bonne base, ça serait facile d'y ajouter d'autres choses comme des brocoli, des asperges, du tofu (comme Lili l'a fait), des champignons et même des saucisses pour les plus carnivore. Bref, pour moi c'est clairement une recette que je vais refaire et que je trouve réconfortante vu notre hivers in-ter-mi-na-ble! En plus, c'est pas compliqué et ça ferait donc une recette de semaine parfaite!

Ingrédients

• 2 tasses de quinoa cuit 
• 1 tasse de sauce tomates de votre choix (j'ai simplement fait revenir un oignon auquel j'ai ajouté un peu de sel de céleri, sel et poivre et j'ai ajouté 1 tasse de coulis de tomate).
• 2 c. soupe de pâte de tomate (je n'en avait pas et pour moi c'était parfait quand même)
• 1/3 tasse de crème 35% (une crème plus légère ferait aussi très bien l'affaire)
• 1/3 de tasse de fromage parmesan râpé
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux 
• 1 poignée de basilic frais 
• Environ 1 tasse de fromage mozzarella râpé 
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F
2. Dans une grande poêle (ou chaudron), chauffer la sauce tomate et la pâte de tomates 
3. Quand le tout est à ébullitions, baisser le feu et ajouter la crème et le parmesan. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.   
4. Ajouter le quinoa (moi je mettrais aussi le basilic, le sel et le poivre à cette étape) et bien mélanger avec la sauce.
5. Verser le mélange dans un plat allant au four de 8x8
6. Couvrir de tomates cerises
7. Ajouter le fromage sur le dessus et enfourner 15 minutes pour faire fondre le fromage et cuire légèrement les tomates. Mettre à broil quelques minutes pour bien gratiner le fromage.

Source: Lili popotte