Compote à la Rhubarbe

J'avais de la belle rhubarbe à passer et je me cherchais une petite recette facile à faire lors d'un soir. J'aime beaucoup ce fruit (légume?) avec son petit goût acidulé. On ne réinvente rien, mais j'ai trouvé cette recette très bonne, bien balancée et pas trop sucré. 

Ingrédients

• 2 tasses rhubarbe fraîche pelée et coupé en petits morceaux (gardez vos épluchures!!)
• 1/2 tasse sucre
• 1 c. à soupe eau (pas nécessaire si votre rhubarbe est congelée)

Préparation 

1. Placer tous les ingrédients dans une casserole avec l'eau et le sucre.
2. Cuire environ de 15 à 30 minutes.
3.  Passer au robot culinaire (pied mélangeur pour moi) pour uniformiser la texture si désiré.
4. Verser dans des pots à confitures stérilisés ou un autre plat hermétique pour conserver au réfrigérateur (ça m'a donné un petit pot). 

Source: Recette du Québec

Beurre corporel fouetté karité et bois de rose

Encore une fois j'essaie de me tourner vers des alternatives le plus naturel possible et pas juste en cuisine. Cette recette est superrrr facile, mais tellement efficace! Des ingrédients facilement trouvable, qu'on peut varier selon ce qu'on a dans nos armoires. À lire les ingrédients, on a tendance à penser qu'on va ressembler à une patate frite bien huileuse après en avoir appliqué, mais pas du tout! Bon on s'entend ça ne va pas sur le visage hein! Une petite quantité suffi, c'est méga nourrissant et ça laisse une belle peau douce. J'ai choisi l'huile essentielle de bois de rose pour ses propriétés régénératrices et son effet tonique, mais libre à vous de choisir celle de votre choix, en prenant soin de vous renseigner sur leur effet. Laurence a d'ailleurs partagé elle aussi une recette de beurre corporel, légèrement différente de la mienne, mais tout aussi intéressante. N'hésitez pas à allé voir pour vous en inspirer! Alors voilà 3 ingrédients, plus l'huile essentielle en option et c'est partie! Si vous voulez une version encore plus rapide, vous pouvez sauter la partie où l'on fouette le tout et simplement laisser refroidir votre mélange. C'est certain que votre préparation sera alors moins aérienne. De plus, comme en cuisine, je privilégie toujours des produits certifiés biologiques.

Ingrédients

• ½ tasse beurre de karité
• ¼ tasse huile de coco
• ¼ tasse huile d’amande douce
• Environ 10-15 gouttes d’huile essentielle de votre choix (commencez avec 10 gouttes et ajoutez-en plus selon vos préférences) (attention aux choix des huiles utilisez, pour ma part j’ai choisi l’HE de bois de rose)

Préparation

1. Faire fondre le beurre de karité et l’huile de coco au bain marie. Retirez du feu et laissez refroidir environ 20 minutes.
2. Incorporez l'huile d'amande douce et les huiles essentielles choisies. 
3. On place ensuite le mélange au congélateur pour environ 20 à 30 minutes. Il faut attendre que les huiles se solidifient partiellement (vous verrez le bord de votre mélange se solidifier un peu). Si ce n'est pas assez refroidit, le mélange ne se fouettera pas ou ne restera pas fouetté. 
4. Bien racler les parois avant de mélanger et fouetter jusqu'à une consistance de crème fouettée. 
5. Transférer dans un pot hermétique et bien nettoyé. (Cette recette m'a donnée environ 1 ¼ de beurre corporel)

Pour ma part je conserve mon pot à température ambiante et je n'utilise pas de conservateur puisqu'il n'y a pas d'eau dans la recette. Le beurre corporel se conserve facilement plusieurs mois. Il est tout de même préférable de le conserver à l'abri de la lumière. N'hésitez pas à aller voir le lien où j'ai trouvé la recette, vous pourrez surement y trouver des informations complémentaires utiles!

Source: AnnyMay 

Saumon aux fines herbes et citron

Moment d'inspiration avec cette recette! Je l'ai faite avec des restants d'herbes dans mon frigo et j'ai été très convaincu du résultat! Je l'adapte avec ce que j'ai sous la main, je change le poisson ou les herbes par exemple. Les saveurs sont très estivales je trouve :) En plus, j'ai fini de faire mon jardin et d’empoter mes fines herbes, c'est une beau poisson de circonstance ;) Bref, j'espère que ça vous plaira! 

Ingrédients

• 1 petit filet de saumon (c'est très bon aussi avec un poisson blanc)
• ¼ tasse d'herbes fraîches hachées finement(basilic et menthe dans ce cas-ci, mais allez-y selon ce que vous avez!) 
• 1 à 2 c. soupe d’huile d’olive
• 1 c. soupe de beurre
• Jus et zeste de ½ citron 
• 1 gousse d’ail

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 F
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le saumon, le sel et le poivre. (Ce n’est pas grave si votre beurre n’est pas super bien défait)
3. Mettre le saumon dans un plat allant au four
4. Salé et poivré votre saumon
5. Verser la préparation aux herbes sur le saumon et enfourner pour environ 20 min (plus ou moins 5 min. selon la grosseur et la variété de votre poisson)

Source: mon inspiration du moment!

Asperges rôties au four au parmesan

Joie dans mon coeur! C'est le temps des asperges! Yeahhh! J'ai la chance de pouvoir me procurer mes asperges directement à la ferme et c'est sérieusement les meilleures asperges! Si vous êtes du coin, la ferme se nomme La Sublime Asperge, j'ai toujours eu un très bon service et les prix sont très compétitifs! Quand les asperges sont aussi fraîches, je ne veux pas trop cacher leur bon goût alors j'y vais au plus simple! Une bonne huile d'olive, du bon parmesan, un peu de sel et hop! J'aime bien y ajouter un peu de vinaigre balsamique quelques fois ou sinon simplement huile d'olive, jus de citron et fleur de sel, bref allez-y comme vous le sentez :) Si vous cherchez d'autres moyens de passer vos asperges, je vous renvois à mon article Inspiration - Asperges qui contient de belles idées! J'ai d'ailleurs déjà essayé la salade de rubans d'asperges qui était super bonne :)

Ingrédients

• Une botte d'asperge (environ 1lbs)
• 1/2 à 1 c. soupe d'huile d'olive environ
• Fleur de sel à saupoudrer (ou sel régulier)
• Parmesan râpé au goût 

Préparation

1. Préchauffer le four à 410 F
2. Laver et couper le bout des asperges (Le bout se casse avec les mains. En courbant la tige l'asperge va se briser elle-même au bon endroit)
3. Étaler les asperges sur une plaque à cuisson ou un plat allant au four et les mélanger avec l'huile d'olive et la fleur de sel.
4. Envoyer au four et cuire de 10 à 20 minutes selon la grosseur des asperges et selon vos goûts (ce n'est pas précis, mais ça dépend vraiment de la grosseur des asperges et on veut garder le croustillant de l'asperge). Environ 5 minutes avant la fin, saupoudrer le parmesan et finir la cuisson. (Si vous les aimé très grillés vous pouvez même finir la cuisson à broil.)
5. Servir tel quel ou y ajouter un peu de vinaigre balsamique. 

Rémoulade de céleri-rave de Caroline Mc Cann

Le 30 avril est enfin terminé, et dans le monde d'une comptable ça veut aussi dire que je peux enfin revenir à la vie :P Depuis le 6 avril que je n'avais pas eu une seule journée de congé. En plus, j'ai droit à une super belle température, le soleil il fait du bien pas à peu près! 

La belle température chaude ça a quelque chose de revigorant, ça nous donne envie de faire pleins de projets, de faire du plein air, de cuisiner, etc! Je commençais à avoir besoin de ce petit boost là. C'est fou comment les saisons peuvent finir par m'affecter. L'hivers c'est okay, mais entre vous et moi, rendu à la fin janvier j'en ai eu biiiiiin assez! Moi je suis du genre à être contente d'embarquer dans mon char et de me rendre pour la première fois de la saison que...YEAHHH, ON CRÈVE DE CHAUD DANS LE CHAR!!! Même l'été quand on a droit aux canicules je me dis toujours ça pourrait être pire, y pourrait avoir un moins en avant de 30 degré! Bref, je fais définitivement partie de ces personnes qui adorent le printemps et l'été et qui tolère assez bien la chaleur (mieux que le froid en tout cas...).

Et sinon la recette que je vous présente aujourd'hui c'est en fait une recette qu'on fait depuis un bon deux ans, mais que j'ai jamais mis en ligne (allez savoir pourquoi!). J'adore cette rémoulade, c'est frais et c'est passe-partout. Je vous dirais que c'est une base que j'adapte selon ce que j'ai dans le frigo. Plutôt que de l'estragon, ça fini souvent avec du basilic et du persil puisque ce sont des herbes que j'ai plus souvent dans mon frigo. Les cornichons c'est pareil, je mets ce que j'ai, et si j'en ai pas, je n'en mets pas. J'adapte aussi un peu les quantités selon la grosseur de mon céleri-rave. Bref, toutes les variantes que j'ai faite se sont avérées excellentes et c'est pourquoi je la mets ici ;)

Préparation

• 1 céleri-rave (quand j'en ai, comme sur ma photo, j'ajoute des radis aussi)
• 1 c. soupe de jus de citron
• 1 c. soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/4 tasse de crème 35 % (souvent besoin de moins)
• 1/2 tasse de mayonnaise (ou de yogourt nature, ou moitié moitié, c'est au goût!)
• 1/2 c. thé de piment d'Espelette (bon ça je l'avoue je n'en ai jamais chez moi, alors je mets un peu de harrissa en poudre ou toute autre ingrédient un peu piquant)
• 2 petits cornichons sûrs, coupés en petits dés
• 2 petits cornichons sucrés, coupés en petits dés
• 2 c. soupe d'estragon, haché (ou basilic et souvent j'en mets plus que 2 c. à soupe)
• 1 c. soupe de persil
• 1 c. soupe de câpres, hachées
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Éplucher le céleri-rave et le couper en julienne à l’aide d’une mandoline.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec le céleri-rave. Laisser infuser 5 min ou plus pour que le céleri-rave devienne plus tendre..

Source: Caroline Mc Cann