Asperges rôties au four au parmesan

Joie dans mon coeur! C'est le temps des asperges! Yeahhh! J'ai la chance de pouvoir me procurer mes asperges directement à la ferme et c'est sérieusement les meilleures asperges! Si vous êtes du coin, la ferme se nomme La Sublime Asperge, j'ai toujours eu un très bon service et les prix sont très compétitifs! Quand les asperges sont aussi fraîches, je ne veux pas trop cacher leur bon goût alors j'y vais au plus simple! Une bonne huile d'olive, du bon parmesan, un peu de sel et hop! J'aime bien y ajouter un peu de vinaigre balsamique quelques fois ou sinon simplement huile d'olive, jus de citron et fleur de sel, bref allez-y comme vous le sentez :) Si vous cherchez d'autres moyens de passer vos asperges, je vous renvois à mon article Inspiration - Asperges qui contient de belles idées! J'ai d'ailleurs déjà essayé la salade de rubans d'asperges qui était super bonne :)

Ingrédients

• Une botte d'asperge (environ 1lbs)
• 1/2 à 1 c. soupe d'huile d'olive environ
• Fleur de sel à saupoudrer (ou sel régulier)
• Parmesan râpé au goût 

Préparation

1. Préchauffer le four à 410 F
2. Laver et couper le bout des asperges (Le bout se casse avec les mains. En courbant la tige l'asperge va se briser elle-même au bon endroit)
3. Étaler les asperges sur une plaque à cuisson ou un plat allant au four et les mélanger avec l'huile d'olive et la fleur de sel.
4. Envoyer au four et cuire de 10 à 20 minutes selon la grosseur des asperges et selon vos goûts (ce n'est pas précis, mais ça dépend vraiment de la grosseur des asperges et on veut garder le croustillant de l'asperge). Environ 5 minutes avant la fin, saupoudrer le parmesan et finir la cuisson. (Si vous les aimé très grillés vous pouvez même finir la cuisson à broil.)
5. Servir tel quel ou y ajouter un peu de vinaigre balsamique. 

Rémoulade de céleri-rave de Caroline Mc Cann

Le 30 avril est enfin terminé, et dans le monde d'une comptable ça veut aussi dire que je peux enfin revenir à la vie :P Depuis le 6 avril que je n'avais pas eu une seule journée de congé. En plus, j'ai droit à une super belle température, le soleil il fait du bien pas à peu près! 

La belle température chaude ça a quelque chose de revigorant, ça nous donne envie de faire pleins de projets, de faire du plein air, de cuisiner, etc! Je commençais à avoir besoin de ce petit boost là. C'est fou comment les saisons peuvent finir par m'affecter. L'hivers c'est okay, mais entre vous et moi, rendu à la fin janvier j'en ai eu biiiiiin assez! Moi je suis du genre à être contente d'embarquer dans mon char et de me rendre pour la première fois de la saison que...YEAHHH, ON CRÈVE DE CHAUD DANS LE CHAR!!! Même l'été quand on a droit aux canicules je me dis toujours ça pourrait être pire, y pourrait avoir un moins en avant de 30 degré! Bref, je fais définitivement partie de ces personnes qui adorent le printemps et l'été et qui tolère assez bien la chaleur (mieux que le froid en tout cas...).

Et sinon la recette que je vous présente aujourd'hui c'est en fait une recette qu'on fait depuis un bon deux ans, mais que j'ai jamais mis en ligne (allez savoir pourquoi!). J'adore cette rémoulade, c'est frais et c'est passe-partout. Je vous dirais que c'est une base que j'adapte selon ce que j'ai dans le frigo. Plutôt que de l'estragon, ça fini souvent avec du basilic et du persil puisque ce sont des herbes que j'ai plus souvent dans mon frigo. Les cornichons c'est pareil, je mets ce que j'ai, et si j'en ai pas, je n'en mets pas. J'adapte aussi un peu les quantités selon la grosseur de mon céleri-rave. Bref, toutes les variantes que j'ai faite se sont avérées excellentes et c'est pourquoi je la mets ici ;)

Préparation

• 1 céleri-rave (quand j'en ai, comme sur ma photo, j'ajoute des radis aussi)
• 1 c. soupe de jus de citron
• 1 c. soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/4 tasse de crème 35 % (souvent besoin de moins)
• 1/2 tasse de mayonnaise (ou de yogourt nature, ou moitié moitié, c'est au goût!)
• 1/2 c. thé de piment d'Espelette (bon ça je l'avoue je n'en ai jamais chez moi, alors je mets un peu de harrissa en poudre ou toute autre ingrédient un peu piquant)
• 2 petits cornichons sûrs, coupés en petits dés
• 2 petits cornichons sucrés, coupés en petits dés
• 2 c. soupe d'estragon, haché (ou basilic et souvent j'en mets plus que 2 c. à soupe)
• 1 c. soupe de persil
• 1 c. soupe de câpres, hachées
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Éplucher le céleri-rave et le couper en julienne à l’aide d’une mandoline.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec le céleri-rave. Laisser infuser 5 min ou plus pour que le céleri-rave devienne plus tendre..

Source: Caroline Mc Cann

Pouding au riz (riz au lait) de ma grand-mère

Ce dessert fait partie des recettes préférées de mon enfance. Je trouve que c'est frais, pas trop lourd et passe-partout. C'est certain que je suis déjà vendu, mais j'adore ce dessert. Tout au long de la préparation j'ai trouvé ça réconfortant, ça me ramène toujours quelques années en arrière et ça embaume de souvenirs un peu partout chez moi. 

Pi réussir à mettre la main sur une recette de famille c'est toujours un exploit en soit! Si ça serait facile de les trouver ça serait pas une vrai recette de grand-mère. Quand j'appelle pour une recette de famille que j'ai envie d'avoir c'est souvent un: 

-Maman t'as tu ça pas loin la recette de pouding au riz de grand-mère?

-Ha oui! Je pense que j'ai ça ici!

......

-Ha non c'est pas là...Ha je l'ai! 

-As-tu un crayon? Bon c'est 1 1/2 de riz, 2 tasses de laits, 1/3 tasse de raisin sec....

-Ha bin non dans recette a maman y'a pas de raisin! Ça c'est la recette à matante!

-Attends une minute je pense qu'est dans mon autre livre!

.....

-Haaa je l'ai là je pense! Bon c'est 2 tasses de riz 

-Et moi de demandé: est-ce que c'est du riz cuit?

-Heummmm... c'est pas écris dans recette! Ha mais c'est vrai cette recette là c'était pour passer des restants de riz, phaque je dirais que c'est du riz cuit!

Alors voilà finalement la fameuse recette de pouding au riz  ;)

Ingrédients

• 2 tasses riz cuits
• 3 tasses lait
• 1 tasse sucre (mis ¾ )
• 3 œufs battus
• 1 c. thé vanille
• Zeste d’orange au goût (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol battre les œufs et y mélanger la vanille, le zeste, le sucre et 1 tasse de lait.
2. Dans un chaudron amener le riz et les 2 tasses de lait restantes à ébullition
3. Ajouter une petite quantité du mélange de riz dans le mélange d’œuf pour chauffer un peu le mélange d’œuf.
4. Ajouter le mélange d’œuf dans le chaudron comprenant le mélange de riz.
5. Faire chauffer le tout à feu moyen-élevé jusqu’à épaississement.
6. Une fois épaissi sortir du feu et conserver au frigo dans un contenant hermétique.
7. Servir froid....ou chaud si vous êtes pas capable d'attendre que ça refroidisse :)

#DIY Baume à lèvres (lipsil) karité et amande douce

Le printemps arrive et j'en suis plus que contente (même si ça parait pas vraiment encore, mais bon). N'empêche qu'à chaque changement de saison c'est la même histoire...alerte aux babines toute sèches et toute gercées! J'achète du lipsil en quantité industrielle (j'en perd environ la moitié un peu partout, mais ça c'est une autre histoire), mais ça m'aide pas pentoute. En plus, les marques vendues en pharmacie elles sont bien souvent testées sur les animaux, avec des ingrédients pas super naturels et beaucoup trop cher. Alors voilà le pourquoi de cette recette aujourd'hui. C'est la recette à Kim qui m'a inspirée et j'ai pris certaine liberté pour l'adapter avec ce que j'avais. Je ne l'ai pas essayé dans des tubes, mais je suis pas mal certaine que ça marcherait bien aussi. Le résultat est bien hydratant, comme je le voulais! J'espère que ça vous plaira, moi c'est certain que je vais la refaire quand je vais passer au travers de mes 2 petits pots!

Ingrédients (donne environ 2 pots d'1/2 oz)

• 2 c. thé de beurre de karité 
• 2 c. thé d'huile d'amande douce 
• 1 c. thé d'huile d'olive 
• 1 c. thé de cire d'abeille 
• 2 gouttes d'huile essentielle de citron (facultatif) 
• 2 gouttes d'huile essentielle de benjoin (facultatif)

Préparation

1. Sur une casserole d'eau chaude, presque bouillante, déposer un bol en verre.
2. Dans le bol en verre, déposer la cire d'abeille. Quand celle-ci est à moitié fondue, ajouter le reste des ingrédients sauf les huiles essentielles. Faire fondre le tout en remuant à l'aide d'une cuillère.
3. Quand tout est bien fondu, retirer le bol de verre de la casserole et ajouter les huiles essentielles en remuant bien. 
4. Assez rapidement, verser le tout dans le ou les contenants. Laisser figer un peu et mettre le(s) couvercle(s). Puis, attendre que le baume soit bien figé avant de l'utiliser, quelques heures suffisent.

Tilapia en sauce tomate et feta

Cette recette là je me demande encore comment ça je l'ai pas publiée avant! C'est devenu un classique dans ma cuisine! C'est plein de saveurs et c'est simple, voila j'ai tout ce que j'aime :) C'est vraiment une super bonne recette de poisson! Bref, merci Lili!

Ingrédients

• Environ 4 filets de tilapia (ou autre poisson blanc)
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 pincée de flocons de piment séché (facultatif)
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1 litre de tomates en dés (ou 1 canne de 796 ml)
• 2 c. à thé d'origan séché
• 1 c. thé de basilic séché (ou dizaine de feuilles fraiches)
• 1/4 tasse d'aneth frais haché
• 1/2 tasse de fromage feta en petits dés ou émietté
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Dans une grande poêle qui va au four, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive jusqu’à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et les flocons de piments puis continuer la cuisson 2 minutes.
3. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer
4. Ajouter les tomates, l'origan et le basilic. Laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer au goût.
5. Ajouter l'aneth et bien mélanger.
6. Fermer le feu et déposer les filets de tilapia sur la sauce.
7. Poivrer votre poisson (Pas de sel à cause du feta)
8. Parsemer uniformément de feta
9. Enfourner 15 minutes ou jusqu'à ce que le tilapia soit cuit 
10. Vous pouvez ajouter des olives à la sauce si vous en avez envie et conserver du basilic ou de l’aneth fraiche à parsemer sur le poisson pour le service.
11. Servir avec du bon pain pour ramasser la sauce :)

Source: Lili Popotte