Boulettes au thon et patate douce

Désolé de mon absence! Je suis malheureusement en mode "essayer de survivre à la mi-session universitaire" depuis la semaine passée. Mais! Ça signifie aussi que je suis en semaine de relâche à partir de demain 11h30 :) Mon dieu que j'ai hâte! Bon c'est vrai, ce n'est pas une semaine de congé à proprement dit vu tous les travaux à faire, mais c'est tout de même beaucoup plus tranquille qu'une semaine d'école normale! Pour fêter tout ça, je m'en vais souper chez des amies et j'ai bien envie d'apporter des cupcakes pour l'occasion... Ce sera peut-être mon prochain article (en plus depuis quelques temps il y a vraiment de superbes recettes de cupcakes qui circulent sur les blogs!).

Ce soir je viens vous présenter une recette coup de coeur que j'ai réalisée la semaine passée (oui je sais y'a un pas pire délai entre le moment de réalisation et de publication!). Je l'ai vu passer chez Krikri et j'étais tombé sous le charme, et ce n'était pas pour rien. C'est vraiment une super belle recette! Le panko apporte un petit croquant sans être trop gras vu la cuisson au four. Le sucré de la patate douce s'agence super bien avec le thon! La mayonnaise au yogourt est aussi très bonne et complète le plat à merveille! Encore une fois j'ai réduit la recette de moitié, mais je vous présente la recette en version complète. 

Ingrédients boulettes

• 2 patates douces
• 1 c. soupe de beurre (facultatif, mais le beurre et moi on vit une histoire d'amour alors j'en ai mis)
• 2 conserves de thon dans l'eau
• 2 oignons verts hachés
• 1 c. soupe de moutarde de dijon
• Le zeste d'une lime
• Poivre et sel au goût

Ingrédients pour la chapelure

• 1 tasse de chapelure Panko
• 1/2 c. thé de poudre de chili
• 1/2 c. thé de cumin e poudre
• 1 pincée de poivre de cayenne

Ingrédients pour la mayonnaise

• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de yogourt nature
• 1 c. soupe de moutarde à l'ancienne
• 1/4. c. thé de poudre de chili
• (moi j'ai ajouté environ 2 c. soupe de coriandre fraîche hachée parce que j'en avait sous la main)

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 F
2. Éplucher les patates douces, les couper en morceaux et faire bouillir de 10 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter les patates douces cuites et réduire en purée lisse avec le beurre si désiré.
3. Dans un bol, égoutter les conserves de thon et les effilocher à la fourchette.
4. Ajouter la purée de patates douces, l'oignon vert, la moutarde de dijon et le zeste de lime.
5. Bien mélanger et poivrer au goût.
6. Dans un autre bol assaisonner la chapelure avec la poudre de chili, le cumin et le poivre de cayenne.
7. Façonner des boules au thon de la taille d'une balle de golf, puis rouler dans la chapelure. Celle-ci collera sans problème, puisque le mélange est relativement humide. Donne environ 15 boulettes.
8. Déposer les boulettes sur une plaque allant au four et faire cuire de 20 à 25 minutes à 400F en les retournant à mi-cuisson.
9. Pendant la cuisson, mélanger ensemble tous les ingrédients de la mayonnaise