Casserole de quinoa et de courge butternut

C'était telllllement bon cette recette là! En plus, ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiner le quinoa! C'est une maudite belle façon de le redécouvrir! C'est tout simple et vraiment délicieux! On tombe dans le réconfortant avec le beau gratin de fromage sur les dessus. Miamm! C'est certain que ça va revenir au menu! Le petit croquant du quinoa, le moelleux et le sucré de la courge...vraiment un gros coup de coeur pour moi! Merci Gabrielle pour la belle trouvaille, dès que je l'ai vu passer sur ton blog, je l'ai mise au menu! 

Ingrédients (environ 4 portions)

• Quatre tasses de courge butternut, en dés (J'avais une autre sorte de courge en moins grande quantité et c'était très bon aussi!)
• 6 gousses d'ail, émincées (je dirais, 3 grosses ou 6 petites environ)
• Un petit oignon, en petits dés
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• Une tasse de quinoa, rincé
• 1 1/2 tasses de faux bouillon
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sauge séché ou un peu plus de sauge fraîche hachée (Je n'en avait pas, alors je l'ai omise)
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 c. à thé de piment de cayenne
• 3/4 de tasse de lait d'amandes non sucré (j'ai pris du lait régulier, mais c'est certain que ça fonctionnerait aussi bien avec le lait d'amandes)
• Une tasse de fromage râpé, au choix 

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Déposer un Silpat (ou papier parchemin) sur une plaque à pâtisserie et y disperser les dés de courge.
3. Badigeonner d'huile puis saler et poivrer.
4. Cuire pour 15 minutes.
5. Pendant ce temps, chauffer de l'huile dans un grand poêlon allant au four ou une braisière.
6. Y ajouter l'oignon (et la sauge) et cuire quelques minutes.
7. Ajouter l'ail puis cuire une minute.
8. Ajouter le quinoa et la courge puis cuire une autre minute.
9. Ajouter le bouillon et les épices.
10. Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter.
11. Couvrir et cuire 25 minutes, le temps que le liquide soit absorbé.
12. Retirer du feu et y verser le lait puis bien mélanger.
13. Recouvrir de fromage et déposer le poêlon au four pour 30 minutes.

Source: Eat Cook and Love et Wendy Polisi