Curry épicée aux lentilles (vegan)

Un bon curry c'est tellement satisfaisant! J'adore ces saveurs en cuisine et c'est tout aussi bon l'été que l'hivers. C'est aussi un plat économique, et ici ça ne fait pas exception avec les lentilles! Servi sur du riz, ça en fait un repas complet, bourratif et surtout pleinnnn de saveurs! Je pense que je trippe juste pas mal trop sur la pâte de cari rouge. Miamm! Vous pouvez aussi y ajouter ce qui vous plait. J'y ai mis un restant de chou-fleur, mais j'imaginais bien des épinards. 

Ingrédients

• 1 c. soupe d'huile de coco
• 2 gousses d'ails haché finement 
• 1 c. thé de gingembre frais haché 
• 2 carottes coupées en dés
• 1 oignon haché finement
• 3 c. soupe de pâte de cari rouge (moins si vous tolérez mal le piquant)
• 1 conserve (156 ml) de pâte de tomate
• 3 tasses de bouillon de légumes (eau avec herbes salés et levure alimentaire pour moi)
• 2/3 tasse lentilles corailles rincées et égouttées
• 1-2 c. soupe sucre ou sirop d'érable
• 1/2 c. thé de curcuma
• Sel et poivre
• 1/3 tasse de lait de coco (facultatif mais bin bon)

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen-élevé. Y faire revenir, l'oignon, les carottes,l'ail et le gingembre environ 2 minutes.
2. Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. 
3. Ajouter les autres ingrédients (sauf le lait de coco). Une fois que l'ébullition est atteinte, faire mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
4. Servir sur du riz ou/et des naan et garnir de coriandre fraîche haché si désiré.

Source: Minimalist Baker

Bye bye grosse machine à café! Bonjour cafetière à piston!

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Muffins rhubarbe et orange (vegan)

Depuis quelques jours c'est les récoltes de rhubarbe et j'aime toujours en profiter! Il y a toujours ma classique compote de rhubarbe, mais j'avais envie d'en faire des muffins! Avec l'orange ça se marie parfaitement bien :) Les belles journées de soleil ont fait du bien et la belle saison des récoltes au Québec commence enfin! Nous sommes allés chercher nos premières belles asperges aussi la semaine dernière :D Bref! Ces muffins sont tellement bons! Chez nous la recette mérite sa petite place ici pour pouvoir la refaire :) Avec l'orange ça donne un bon petit oumff très très bon! À votre rhubarbe du Québec tout le monde :) 

Ingrédients

• 1/4 tasse graines de lin moulues
• 1/4 tasse d'eau
• zeste d'un orange
• 3/4 tasse jus d'orange (prendre le jus de l'orange zesté et compléter avec du jus du commerce si ce n'est pas suffisant)
• 1/4 tasse d'huile végétale 
• 1/2 tasse sucre
• 1 c. soupe poudre à pâte
• 1 pincée de sel 
• 2 tasses farine 
• 1 3/4 tasse de rhubarbe coupées en dés (environ 250 gr.)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Dans un grand bol mélanger les graines de lin et l'eau et laisser gonfler quelques minutes 
3. Dans le même bol incorporer tous les ingrédients de la liste ci-dessus dans l'ordre sans trop mélanger. 
4. Verser le mélange dans un moule et saupoudrer le dessus de la préparation avec un peu de sucre.
5. Cuire environ 30 minutes.

Source: Inspiration de All Recipes Québec

Salade de riz à la mexicaine (vegan)

On peut enfin dire que le beau temps s'est enfin installé! J'ai toujours aimé les salades repas et l'été j'essaie d'en faire régulièrement parce que c'est bon, frais, ça dépanne et ça fait des bons lunchs! Ça se cuisine super bien pendant le mealprep du dimanche et hop dans le frigo! Celle-ci je la fait depuis 1 an environ et j'avais oublié de la publier sur le blog :P Elle en vaut la peine en plus! Lime, coriandre, mmmm! Ça sent l'été!! 

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Mijoté de champignons et pois chiches

Vraiment une belle surprise ce beau mijoté! Ouin c'est le printemps, mais je sais pas chez vous, mais chez nous c'est nuageux en maudit! Phaque mon minding est pas encore en mode salade et fraîcheur... C'est une bonne chose en fin de compte car je ne serais pas tombé sur cette belle recette! Je la voyais circuler un peu sur facebook dans les groupes véganes et elle vaut sérieusement la peine. Un carnivore aimerait aussi j'en suis certaine. En plus, je sais pas pourquoi, mais j'ai toujours un faible pour les recettes avec une belle cuisson au four dans une cocotte en fonte :) Vous pouvez aussi l'agrémenter de légumes qui traînent dans votre frigo, pour ma part j'ai passé un restant de choux. L'acidulé de l'olive et le petit sucré de l'abricot c'est tout simplement parfait! Avec des beaux champignons variés c'est un super beau repas, tout en réconfort... Même au mois de mai :P 

Ingrédients

• 1 oignon émincé
• Thym frais au goût (1-2 branches pour moi)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail émincées
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1 c. à soupe de farine
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 3 tasses de champignons variés parés et coupés en gros morceaux (café, pleurotes, shitaki ou autres au choix)
• 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 tasse d’olives vertes dénoyautées
• 1/2 tasse d’abricots séchés, entiers
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 300F.
2. Dans une cocotte de fonte émaillée ou un plat de cuisson à fond épais muni d’un couvercle, faire revenir l’oignon, le thym et les champignons dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
3. Ajouter l’ail et cuire quelques minutes jusqu’à légère coloration. Saler et poivrer.
4. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la farine d’un seul coup et bien mélanger.
5. Ajouter le bouillon de légumes, 1/4 tasse à la fois en brassant entre chaque addition pour bien amalgamer à la farine.
6. Ajouter le reste des ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
7. Couvrir et cuire au four 2 heures. Servir sur du riz ou avec une purée de pommes de terre et du bon pain croûté :)

Source: Di Stasio - July Zyromski