dimanche 24 mars 2013

Tourte aux petits pois et à la ricotta


Ce soir je viens vous présenter une recette coup de coeur! C'est simple et vraiment super bon. En plus, ça fait tellement été comme repas :) Ça doit être meilleur avec des petits pois frais, mais à cette période de l'année je me suis rabattu sur un sac de pois congelés qui font tout de même une pas pire job! J'ai ajouté un peu de soleil dans ma session universitaire taciturne et un peu trop rushante à mon goût. Je m'imagine très bien manger cette pizza cet été pendant un après-midi autour de la piscine. Ce sont des saveurs rafraîchissantes  mais qui avec la ricotta a l'avantage d'être assez soutenant. Mon homme et moi avons décidé de ne pas se faire d'accompagnements et par chance parce qu'après avoir mangé notre part,  nous étions bourrés :P En plus, j'avais décidé d'ajouter du prosciutto qui ne faisait pas partie de la recette de base. Par contre, j'ai trouvé ça super bon avec ce petit ajout. Je dirais que c'est optionnel, mais que c'est pas mal bon ;)  J'ai aussi remplacé la menthe par du basilic , parce que je n'avais pas envie d'acheter un paquet de menthe, alors que le basilic pleurait dans mon frigo. Encore une fois, j'ai trouvé ça super comme ça! C'est surement très bon avec de la menthe, mais j'avoue avoir d'avance un petit faible pour le basilic. Ce sera à essayer cet été! La recette provient d'un livre que j'ai loué à la bibliothèque et je dois dire que je l'aime beaucoup. Les recettes mettent en valeur les aliments et ne sont pas difficiles à exécuter. Il s'agit en fait du livre du marché à la table, il présente un ingrédient, surtout des légumes et des fruits (sa façon de le choisir, la période de l'année où il est à son meilleur, etc.) et la présentation est suivie de 3 recettes à partir de cet ingrédient (le concept me fait penser à l'émission télé 1 ingrédient 3 façons de Caroline McCann).


Ingrédients 
  • Un rectangle de 25 x 20 cm (10 x 8 po) de pâte feuilletée congelée (décongelée au réfrigérateur)
  • 1 1/3 de petits pois frais écossés (petits pois congelés pour moi)
  • 1 tasse de fromage ricotta
  • 3 c. soupe de menthe fraîche hachée (en conserver en feuilles entières si désiré pour décorer) (que j'ai remplacé par du basilic)
  • 1 c. thé de zeste de citron
  • 1/4 tasse de persils hachés
  • 2 oignons verts tranchés très finement en biseau (je n'en avait pas)
  • Jus de citron fraîchement pressé (environ 1/2 citron pour moi)
  • Sel et poivre
  • Pousses de petits pois pour décorer (vous devinez surement que je n'en avait pas avec mon sac de pois congelés)
  • 1-2 tranches de prosciutto
Préparation
  1. Préchauffer le four à 400 F
  2. Tapisser de papier ciré une plaque à pâtisserie. 
  3. Y déposer la pâte et faire cuire au four de 10 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'elle gonfle. Sortir du four et couvrir de papier ciré et d'une autre plaque à pâtisserie (votre pâte feuilletée est en sandwich avec les 2 plaques à pâtisserie, comme sur ma photo)
  4. Poursuivre la cuisson environ 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  5. Enlever la plaque et le papier du dessus de la pâte et laisser refroidir.
  6. Porter une casserole d'eau salé à ébullition et y faire cuire les petits pois de 2 à 3 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et rincer brièvement sous l'eau froide. Réserver 1/3 tasse de petits pois.
  7. Dans un robot culinaire réduire en purée grumeleuse le reste des petits pois, la ricotta, 1 c. soupe de menthe hachée. Incorporer le zeste de citron, puis saler et poivrer.
  8. Dans un petit bol, mélanger le persil, 2 c. soupe de menthe, les oignons verts et les petits pois réservés. Saler et poivrer, puis arroser de jus de citron.
  9. Étaler uniformément la purée à la ricotta sur la pâte feuilletée et garnir de la préparation de petits pois et persils. (et de prosciutto)
  10. Décorer de feuilles de menthes et de pousses de petits pois si désiré. 
  11. Découper en part et servir 
  12. Donne de 4 à 6 portions (ou 2 grosses portions à servir sans accompagnement).






7 commentaires:

  1. Tes photos me donnent pas mal faim! Je note :)

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  2. Quelle superbe recette, super printanière!!!! Je note et je testerai assurément!

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  3. J'aime tellement tes photos Andréanne!! C'est vraiment trop beau :) & que ça a l'air bon!!! Je vois pourquoi vous n'avez pas eu d'accompagnements, ça a l'air bourratif de bonnes choses :) Aww je te comprends, les ''highlights'' de mes journées sont quand je cuisine parce que sinon, mon cerveau tourne à mille à l'heure pour ne pas oublier ci, faire ça, rédiger tel travail, livre tel livre...on va y arriver, c'est bientôt fini :)

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  4. @ Lili: Hihi merci :)
    @ Kim: Merci! Tu m'en donneras des nouvelles! Et oui c'est parfait pour le printemps :)
    @ Gabrielle: Ohh merci Gabrielle! T'es vraiment gentille :) Et oui bourratif c'est le bon mot hihi! Et oui c'est en plein ça, quand je cuisine je réussis à me changer les pensées et c'est vraiment tant mieux! Faut pas lâcher, la fin approche ;)

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  5. Wow, c'est tellement mon genre de recette! Je pense bien l'essayer la fin de semaine prochaine!

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  6. iiiii que c'est beau tout ça, je vais l'essayer c'est certain, merci :)

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