Gâteau au café

J'ai fait ce gâteau pour la fête d'une amie cet été (oui je sais, je suis pas mal assidue dans mes publications!) et sérieusement il est absolument délicieux!!! Je m'attendais évidemment à ce qu'il soit bon vu que je l'ai déniché chez la reine des desserts, mais pas à ce point là! Bon okay, un gâteau au café c'est classique, mais c'est si bon! J'ai fait la recette entière parce qu'on était une bonne gang, mais en d'autres lieu, comme le conseil Jasmine, faire la demi recette c'est suffisant. Je compte pas le nombre de: "Mon dieu Andréanne ton gâteau est trop bonnnnn!", phaque je vous le dis c'est gagnant! Il est super moelleux et le goût du café est bien présent. Pi le glaçage c'est carrément une tuerie! Pour ma part j'ai pris un grand moule rectangulaire, ensuite j'ai coupé le gâteau en 2 sur le sens de la longueur pour faire deux 3tages, mais libre vous d'y aller comme vous voulez!

Voici cette petite merveille:

Ingrédients gâteau

• 2 cuillères à table combles de café instantané 
• 2 cuillères à table d’eau chaude
• 3/4 de tasse de lait
• 1/4 tasse de yogourt au café ou nature (café pour moi)
• 3 tasses de farine à pâtisserie
• 1 cuillère à table de poudre à pâte 
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude 
• 1 tasse de beurre non salé, ramolli (pour ma part je suis de ces personne qui cuisinent les desserts avec du beurre salé....je sais pas si c'est un genre de sacrilège, mais moi je trouve ça meilleur!)
• 1 3/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à table d’extrait de vanille
• 5 oeufs
• 1 1/4 tasses d’amandes tranchées, avec la peau (pour décorer à la fin)

Ingrédients glaçage

• 2 cuillères à table combles de café instantané 
• 2 cuillères à table d’eau chaude
• 1 1/2 tasses de beurre non salé, ramolli (beurre demi-sel pour moi)
• 4 1/2 tasses de sucre à glacer

Préparation gâteau

1. Dans un petit bol, diluer le café instantané dans l’eau chaude. Réserver.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer 2 moules carrés d'environ 20 cm (8 pouces) de côté, puis fariner les moules. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger le café dilué, le lait et le yogourt.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
5. Dans un troisième bol, fouetter le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les oeufs, un à un, en fouettant jusqu’à homogénéité.
6. Ajouter les ingrédients secs et les ingrédients liquides en alternance, en mélangeant à l’aide d’une cuillère de bois (ne pas trop mélanger, juste assez pour combiner).
7. Répartir la pâte également entre les 2 moules et lisser la surface. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 
8. Laisser tiédir les gâteaux avant de les démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer, soit environ 1 heure

Préparation glaçage 

1. Dans un petit bol, diluer le café instantané dans l’eau chaude. Réserver.
2. Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre à glacer et le café jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter plus ou moins de sucre à glacer selon la consistance désirée.

Assemblage

1. Trancher chaque gâteau en deux, à l’horizontale. 
2. Réserver environ 2 tasses de glaçage pour les côtés et le dessus du gâteau. Étendre le reste du glaçage entre chaque tranche de gâteau, puis empiler. Glacer les côtés et le dessus du gâteau, puis couvrir d’amandes tranchées.
3. Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique.

Source: Jasmine Cuisine

Tomates cerises et Diamants a eu 1 an!

Hey oui! Le titre dit pas mal tout! C'est samedi passé que mon tout petit blog a fêté ses 1 an! Je dois dire que je ne m'attendais à rien quand j'ai décidé de me lancer dans cet expérience. Je me disais que personne voudrait lire mes articles, mais qu'au moins j'aurais mes recettes et mes photos bien disposé à un endroit! Même si je ne suis qu'un tout petit blog et que c'est vraiment rien comparativement à bien des blogs que je visite, hey bin, je suis quand même contente! J'en reviens pas que 46 personnes soient abonnées à mes messages, que 46 personnes s'intéresses à ce que je peux écrire. Pi j'en reviens pas non plus que l'univers de la blogosphère soit aussi accueillant et chaleureux! Je suis toujours contente de lire vos articles et de lire vos commentaires :) Tranquillement j'apprends un peu à vous connaître et j'espère que ça continuera ainsi. Donc aujourd'hui, je vous dit à tous un gros merci de m'avoir accueilli dans votre univers et de vous êtes intéressé à mon petit bout de web. 

Pour fêter le bloganiversaire de Tomates cerises et Diamants j'avais envie de vous partager un peu de son histoire, c'est à dire le pourquoi de son nom. Au départ, je cherchais simplement un plat ou un ingrédients symbolique de ma vie pour lequel j'avais un bon souvenir et qui remontais à mon enfance. C'est alors que la tomate cerise s'est avérée ma première inspiration. Mon grand père paternel a toujours eu un magnifique jardin dans sa cours, en fait, il occupait pratiquement toute la cours arrière et à chaque fois que je lui rendait visite je voulais y aller pour manger ses tomates cerises. J'ai toujours trouvé qu'elles étaient tellement meilleur que celles achetées en épicerie. Mon grand père venait pratiquement à tous les étés nous aider à faire notre jardin et un jour il a décidé de m'apporter une petite surprise. Deux petits plants de tomates cerises, un pour moi et un autre pour ma petite soeur. Wow, j'avais mon plant à moi! Et ça s'est poursuivie comme ça pendant plusieurs étés. 

Malgré le fait qu'il soit décédé quand j'étais assez jeune j'associe encore les tomates cerises à mon grand papa et j'en garde un beau souvenir. Encore aujourd'hui, quand on fait un jardin à la maison, c'est inévitable; ça prends un plant de tomates cerises :)

Et les diamants dans tout ça? Je vous dirai pas tout aujourd'hui quand même ;)

J'espère que vous avez aimé cette petite anecdote de vie qui m'est très cher. Si vous avez envie de partager la votre avec moi ça me ferait plaisir de vous lire!

Merci encore pour cette belle année :)

Beurre aux pommes

Ce beurre aux pommes est à tomber! J'en mangerais un bol à la cuillère! Cette recette est un réel coup de coeur et si vous ne savez pu quoi faire de toutes les belles pommes que vous avez cueillies et bien voilà je viens de trouver pour vous ;) Il a un tout petit goût de sucre à la crème , mais aux pommes...Miammmm! 

Non, mais l'automne c'est tellement beau je trouve! C'est une des saison durant laquelle j'aime le plus cuisiner. La seule raison pour laquelle l'automne est en deuxième position après l'été dans mon petit palmarès personnel c'est que c'est une saison que je trouve éphémère.....C'est tellement beau, toutes les couleurs dans les arbres...et puis un matin on se lève, et il n'y plus rien, tout est tombé et la nature est déjà toute endormie, prête pour l'hivers! Je m'amuse à penser que l'automne est un peu hypocrite (ou bin, agace, Ha!) :P

Dans tous les cas, j'aime l'automne et j'aime allé cueillir des pommes :) 

C'est une recette de Caroline McCann, que je trouve super simple et combien délicieuse! Moi ça m'a donné environ 2 petits pots Masson. Vous pouvez le canner, ou le mettre dans des contenants et réfrigérer. Réfrigéré, il se conserve environ 1 mois (mais, bon je vous dis d'avance que vous ne tiendrez pas jusque là!).

Ingrédients

• 8 pommes McIntosh (ou toute autre pomme à cuisson)
• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de sirop d'érable

Préparation

1. Couper les pommes en dés avec leur pelure (moi j'ai conservé la pelure pour environ la moitié des pommes)
2. Dans un chaudron, déposer les pommes, le beurre et le sirop. Cuire 30 min (moi ça m'a pris 45 min) à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les pommes se brisent facilement.
3. Réduire en purée au robot ou à l'aide d'un pied mélangeur. Verser dans des petits contenants et réfrigérer. (Vous pouvez aussi en manger à la cuillère avant de le mettre au frigo!)
4. À déguster sur des rôties  sur du pain avec du fromage de chèvre ou un bon bleu, avec de la crème glacée, bref c'est bon tout le temps ;)

Bonne popote de pommes tout le monde!

Source: Caroline McCann

Le jour où je suis tombée en amour avec la famille Bosc

Aujourd'hui je viens vous parler d’une partie de mon petit voyage en Ontario que j’ai fait au mois d’août avec mon homme :)

Nous avons décidé de consacrer une journée à la visite des vignobles à Niagara et c’était une bonne idée! Pour les vrais amateurs de vin une journée ce n’est clairement pas suffisant, mais pour nous (wannabe amateur de vin) c’était bin l’fun. On a pu se donner une idée et vivre l’expérience. En fait, nous avons visité 2 vignobles et sérieusement si nous aurions décidé d’en visité un troisième il nous aurait fallu renoncer à la dégustation ou renoncer à conduire notre auto haha!

Nous avons visité le Château des Charmes et Inniskillin, mais je vais m’attarder sur le premier pour aujourd’hui puisque nous l’avons de beaucoup préféré au second.

L’histoire de ce vignoble est tout simplement magnifique et super inspirante! Vous pouvez aller la lire sur leur site. En bref, il y a de la passion, de l’intelligence, de la persévérance, de l’amour, un esprit de famille, etc….Vraiment tout ce que ça prend pour qu’une histoire et un cheminement soit passionnant. Ces vignerons sont les  pionniers des vins ontariens confectionnés à partir de vignes européennes.

Après une violente révolution, la France accorde son indépendance à l’Algérie en 1962. Paul est alors directeur général de la Cave coopérative de Marengo, l’une des plus importantes et prospères coopératives vinicoles en Algérie. Expatriés comme plus d’un million de Français d’Algérie, Paul, Andrée et leur jeune fils Paul‑André doivent tout abandonner pour aller recommencer en France. Malheureusement, les Pieds‑Noirs, comme on appelait alors les Français d’Algérie, ne sont pas très bien accueillis en France. La famille a bien du mal à s’établir.

Si ça ne vous donne pas le goût de savoir ce qui arrive par la suite j’abandonne!

Le point particulièrement intéressant qui nous a poussés vers ce vignoble est son caractère très francophone! Accueil et possibilité de visiter en français, c’est toujours plaisant!  L’accueil et le service sont super chaleureux, et on sent toute la passion qui habite l’endroit. Il n’est d’ailleurs pas possible de rester de marbre devant la beauté de ce vignoble.  

Autre aspect que j’ai beaucoup aimé, peu importe que vous soyez connaisseur de vin ou pas, vous apprécierez tout autant la visite et la dégustation. Là-bas il n’y a pas de prétention, mais plutôt un désir de partager leur amour du vin. Les guides ont gentiment répondu à toutes les questions et la visite était très instructive, nous faisait passer dans leur installation. 

Nous avons effectué la visite guidée en français et dégusté 4 vins différents (dont 3 sont inclus dans le tarif de la visite), soit 1 blanc, 2 rouges et 1 autre payant de notre choix (nous avons choisi chacun un vin de glace).

Je vais donc vous présenter les vins qu’il nous a été possible de déguster (je vais simplement vous dire que les ai tous trouvé très bon (et mon dieu que les vins de glaces sont fantastiques) et vous donner la description donnée dans la brochure de dégustation….Je ne me risquerai pas à vous faire ma critique haha! Je me suis cependant permis de traduire la brochure)

2011 Barrel Fermented Chardonnay

Estate Bottled | VQA — Niagara-on-the-Lake

$13.95 750mL Bottle

Ce que la brochure en dit: Un riche et concentré Chardonnay avec des saveurs de chêne, de beurre et une subtile note d’épices.

2010 Gamay Noir 'Droit'

St. David's Bench Vineyard | VQA — St David's Bench

$16.95 750 ml bottle

Ce que la brochure en dit: Les raisins du Gamay Noir 'Droit' mûrissent une dizaine de jours de plus que le Gamay Noir, offrant ainsi un niveau de sucre plus élevé à la récolte,  une couleur audacieuse, plus de corps et des saveurs plus concentrées.

2010 Cabernet Sauvignon

St. David's Bench Vineyard | VQA — St David's Bench

$25.95 750mL bottle

Ce que la brochure en dit: Corsé avec une couleur profonde de rubis et un bouquet poivré de cassis, des arômes de prunes mûres chocolatées avec une longue finale.

2009 Vidal Icewine (375ml)

Estate Bottled | VQA — Niagara-on-the-Lake

$44.95 375ml Bottle

Ce que la brochure en dit: Un nectar merveilleusement doux dégageant des arômes de miel et d'abricots avec un bel équilibre entre le fruit, la douceur et l'acidité.

2012 Cabernet Franc Icewine (375ml)

Estate Bottled | VQA — Niagara-on-the-Lake

$75.00 375ml Bottle

Ce que la brochure en dit: Un riche héraut de couleur rubis pourpre au goût audacieux et distinctif. Des arômes de cassis et de cèdre avec une note de canneberge et de fraise.

Bref, ce fut une très belle découverte et je suis vraiment tombée sous le charme (hahaha….que je suis drôle) du Château des Charmes et de son histoire. Je conseille cette visite à tout le monde! Que vous soyez des connaisseurs ou pas!

Prix de notre visite (ce qui inclus la dégustation des 3 premiers vins) : 10$/personne (Comprend un bon rabais de 5 $ à l’achat de vin le jour-même.)

Nous avions ensuite droit à une dégustation supplémentaire chacun à nos frais, mon homme et moi avons donc décidé de prendre chacun un vin de glace et de se les partager. La dégustation du premier vin de glace était à 4$ et le second à 5$. Par contre, il y a beaucoup d’autres choix offerts partant de 1$ à 5$.

Informations pour les visites : Tous les jours (sauf le jour de l’An, le Vendredi saint, Pâques, le jour de Noël et le 26 décembre), à midi en français, à 13 h et à 15 h en anglais, et à 11 h 15 en japonais.

Château des Charmes

1025 York Rd.

Niagara-on-the-Lake, Ontario

L0S 1P0

905-262-4219

info@chateaudescharmes.com

Site web: http://www.fromtheboscfamily.com/fr/chateau-des-charmes

Filets de sole croustillants au paprika fumé

Après genre milles ans je redonne enfin signe de vie! J'ai été pas mal occupé et il y a beaucoup de changements dans ma vie! Je suis partie 8 jours en Ontario faire du camping et du tourisme (je vous ai préparé de beaux articles sur le sujet pour plus tard...quand je vais avoir une vie. Ha!). Je suis depuis septembre à temps partiel les fin de semaine à l'université pour ma préparation à mes examens de l'ordre professionnel (qui sont en décembre....oui je stresssss à morttt!!!) et la semaine je suis en stage...Pi la-dedans j'étudie (oui je mange et je dors aussi...en tout cas j'essaie!)....bref! Ouch la vie! J'étudie à l'UQTR et mon stage est à une heure de route dans ma petite ville natale, alors je suis retournée vivre chez mes parents jusqu'à l'été prochain le temps que mon homme finisse son bacc de son côté! Donc, ça aussi c'est tout qu'un changement pour moi...J'étais habitué de vivre avec mon homme et de le voir tous les jours, c'est comme retournée en arrière dans nos débuts quand on se voyait juste la fin de semaine...bouh... Mais bon! C'est retourné en arrière pour avancer plus vite par la suite....Tout ça pour dire que ouais malheureusement j'ai négligé Tomates cerises et Diamants... J'ai tout de même de belles photos de recettes en banque pour plus tard et comme je vous le disais je vais vous parler de mon voyage en Ontario, visite de vignobles et bouffe de camping seront au rendez-vous :)

Bon! La recette! Aujourd'hui je viens vous présenter une belle recette de poisson! Vous allez le remarquer avec le temps, mais je suis complètement accro au poisson! J'en mange facilement 2 fois par semaine et je suis toujours preneuse pour des belles façon de l’apprêter. Cette recette pourrait être réalisé avec un autre poisson à chaire blanche de votre choix. C'est une petite improvisation car je trouvais aucune recette à mon goût! J'ai beaucoup aimé, ça fait un très bon repas de semaine et c'est super goûteux!

Ingrédients

• Environ 250g. de filet de sole (ou un autre poisson à chaire blanche)
• 1/3 tasse Panko
• 1/3 tasse chapelure ordinaire 
• 1 c. soupe parmesan
• 2 c. thé de paprika fumé
• 1 œuf
• 1 c. thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre
• Quartier de citron pour le service
• Huile d’olive et beurre pour la cuisson

Préparation

1. Mélanger le panko, la chapelure, le parmesan, le paprika fumée, le sel et le poivre ensemble dans une assiette.
2. Dans un bol, battre l’œuf et la moutarde de dijon.
3. Éponger chaque filet avec un papier absorbant.
4. Pour chaque filet de sole : Tremper dans le mélange d’œuf et ensuite enrober le dans le mélange de chapelure.
5. Faire chauffer de l’huile et du beurre dans une poêle
6. Une fois que l’huile et le beurre sont bien chauds, y mettre les filets de sole panés (Attention à ne pas en mettre trop à la fois! Pour mon 250gr. je les ai fait cuire en 2 fois) et les chauffer quelques minutes de chaque côté. (vous les retournez donc qu'une seule fois)
7. Déguster avec le jus de petits quartiers de citron ou avec une petite mayonnaise!