Muffins rhubarbe et orange (vegan)

Depuis quelques jours c'est les récoltes de rhubarbe et j'aime toujours en profiter! Il y a toujours ma classique compote de rhubarbe, mais j'avais envie d'en faire des muffins! Avec l'orange ça se marie parfaitement bien :) Les belles journées de soleil ont fait du bien et la belle saison des récoltes au Québec commence enfin! Nous sommes allés chercher nos premières belles asperges aussi la semaine dernière :D Bref! Ces muffins sont tellement bons! Chez nous la recette mérite sa petite place ici pour pouvoir la refaire :) Avec l'orange ça donne un bon petit oumff très très bon! À votre rhubarbe du Québec tout le monde :) 

Ingrédients

• 1/4 tasse graines de lin moulues
• 1/4 tasse d'eau
• zeste d'un orange
• 3/4 tasse jus d'orange (prendre le jus de l'orange zesté et compléter avec du jus du commerce si ce n'est pas suffisant)
• 1/4 tasse d'huile végétale 
• 1/2 tasse sucre
• 1 c. soupe poudre à pâte
• 1 pincée de sel 
• 2 tasses farine 
• 1 3/4 tasse de rhubarbe coupées en dés (environ 250 gr.)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Dans un grand bol mélanger les graines de lin et l'eau et laisser gonfler quelques minutes 
3. Dans le même bol incorporer tous les ingrédients de la liste ci-dessus dans l'ordre sans trop mélanger. 
4. Verser le mélange dans un moule et saupoudrer le dessus de la préparation avec un peu de sucre.
5. Cuire environ 30 minutes.

Source: Inspiration de All Recipes Québec

Salade de riz à la mexicaine (vegan)

On peut enfin dire que le beau temps s'est enfin installé! J'ai toujours aimé les salades repas et l'été j'essaie d'en faire régulièrement parce que c'est bon, frais, ça dépanne et ça fait des bons lunchs! Ça se cuisine super bien pendant le mealprep du dimanche et hop dans le frigo! Celle-ci je la fait depuis 1 an environ et j'avais oublié de la publier sur le blog :P Elle en vaut la peine en plus! Lime, coriandre, mmmm! Ça sent l'été!! 

Venez maintenant me lire sur Gipsy Andy!

Mijoté de champignons et pois chiches

Vraiment une belle surprise ce beau mijoté! Ouin c'est le printemps, mais je sais pas chez vous, mais chez nous c'est nuageux en maudit! Phaque mon minding est pas encore en mode salade et fraîcheur... C'est une bonne chose en fin de compte car je ne serais pas tombé sur cette belle recette! Je la voyais circuler un peu sur facebook dans les groupes véganes et elle vaut sérieusement la peine. Un carnivore aimerait aussi j'en suis certaine. En plus, je sais pas pourquoi, mais j'ai toujours un faible pour les recettes avec une belle cuisson au four dans une cocotte en fonte :) Vous pouvez aussi l'agrémenter de légumes qui traînent dans votre frigo, pour ma part j'ai passé un restant de choux. L'acidulé de l'olive et le petit sucré de l'abricot c'est tout simplement parfait! Avec des beaux champignons variés c'est un super beau repas, tout en réconfort... Même au mois de mai :P 

Ingrédients

• 1 oignon émincé
• Thym frais au goût (1-2 branches pour moi)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail émincées
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1 c. à soupe de farine
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 3 tasses de champignons variés parés et coupés en gros morceaux (café, pleurotes, shitaki ou autres au choix)
• 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 tasse d’olives vertes dénoyautées
• 1/2 tasse d’abricots séchés, entiers
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 300F.
2. Dans une cocotte de fonte émaillée ou un plat de cuisson à fond épais muni d’un couvercle, faire revenir l’oignon, le thym et les champignons dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
3. Ajouter l’ail et cuire quelques minutes jusqu’à légère coloration. Saler et poivrer.
4. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la farine d’un seul coup et bien mélanger.
5. Ajouter le bouillon de légumes, 1/4 tasse à la fois en brassant entre chaque addition pour bien amalgamer à la farine.
6. Ajouter le reste des ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
7. Couvrir et cuire au four 2 heures. Servir sur du riz ou avec une purée de pommes de terre et du bon pain croûté :)

Source: Di Stasio - July Zyromski

Pâtes sauce aux arachides super facile! (vegan)

Super recette de soir pressé que j'ai dénichée chez le joli blog Plant Based Kindness que j'affectionne beaucoup. La petite histoire derrière sa recette m'a aussi fait sourire. Les petites recettes pressées qu'on mange souvent mais qu'on ne publie jamais sont souvent de très chouette recette je trouve! J'aime ça moi quand c'est pas compliqué pi full bon! Voilà vous serez servie avec cette belle sauce crémeuse! Faites les changements pour la préparation selon ce que vous avez dans votre frigo. Passez les légumes qui traînent, les pâtes que vous avez, etc! C'était vraiment bon et très satisfaisant! Ça risque de revenir au menu ;)

Ingrédients sauce (4 portions)

• 1/2 tasse de beurre d'arachide
• 2 c. à soupe de sauce tamari ou de soja
• 1 c. à soupe de sriracha
• 1 c. soupe sirop d'érable (facultatif)
• 1 c. thé huile de sésame grillé (facultatif)
• poivre au goût
• 3/4 tasse d'eau (ou un peu plus au besoin)

Autres ingrédients

• Environ 400gr de nouilles de riz à pad thai (ou n'importe quelle autre pâte que vous avez)
• 1 barquette de champignons tranchés (ou les légumes de votre choix)
• 1 c. à soupe d'huile végétale 
• oignons verts au goût
• graines de sésames au goût

Préparation

1. Faire cuire vos pâtes selon les directives de votre emballage et réserver
2. Mélanger tous les ingrédients de sauce dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. Goûter et ajuster selon vos goût et réserver la sauce. (vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur environ 1 semaine aussi) 
3. Dans un gros wok ou une grosse poêle, faire chauffer l'huile végétal dans une casserole sur feu moyen-vif et y cuire  les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Y ajouté les pâtes et la sauce.
5. Bien mélanger tout ensemble et servir!
6. Garnir de graines de sésame et d'oignon vert si désiré!
7. Si vous mangez des restants, ajouter quelques gouttes d'eau avant de réchauffer.

Source: Plant Based Kindness

Tofu au beurre vegan (tikka masala)

J'ai essayé plusieurs recettes de poulet/tofu au beurre à la maison et je n'arrivais jamais à reproduire ce que j'aime tant quand je le mange au restaurant. Bon j'en ai essayé qui faisait la job pour des recettes de semaine mais je n'étais pas entièrement satisfaite! Donc voila j'ai fouillé les internets et c'est youtube qui m'a finalement appris comment faire un foutu bon tofu au beurre! Ohh yeah! C'était délicieux!! Vraiment! La recette originale contient évidemment du poulet et du beurre, mais le tofu et l'huile de coco désodorisé font amplement le travail. Par contre, ce n'est pas la recette la plus rapide, un soir de semaine ça serait un peu de travail je trouve, mais pour le weekend c'est absolument parfait! Même pour recevoir du monde à souper, ça serait pas pire pentoute! Et finalement, véganiser cette recette ça été bien simple! Je ne s'avais pas que la recette traditionnelle utilisait des noix cajou pour ainsi donner le côté onctueux! Ça m'a agréablement surprise! Et finalement le beurre ou l'huile de coco quand on le cuisine c'est très proche parent ;) 

Ingrédients Tofu

• 1 bloc de tofu ferme coupé en cubes
• 3 gousses d'ail haché finement
• 1/2 c. soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. soupe de papikra (J'ai utilisé le paprika et le cayenne pour remplacer la poudre de chili rouge que je n'ai pas trouvé et qui n'est pas du tout comme la poudre de chili qu'on achète ici! Je vais fouiller un peu pour trouver le vrai de vrai piment chili indien... À suivre!)
• 1 pincée de piment de cayene
• Sel et poivre

Ingrédients Sauces

• 1 oignon haché finement
• 3-4 tomates coupées en quartiers
• 50 gr de noix de cajou
• 3-4 gousses d'ail haché finement
• 3 c. soupe d'huile de coco désodorisé/raffinée (ou plus au besoin) (important de prendre de l'huile désodorisé ou sinon prendre du beurre/margarine végétal)
• 1 tasse d'eau
• 1 c. soupe de vinaigre de vin
• 2 c. soupe de sucre
• 1/2 c. soupe de garam masala
• 1 c. soupe de papkrika
• 1 pincée de cayenne
• sel et poivre
• 3 c. soupe de yogourt ou crème ou lait de coco (plus ou moins au goût)
• Feuilles de fenugrec séchées pour le service à saupoudrer (je n'en avais pas)

Préparation

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients du tofu et faire mariner environ 30 minutes
2. Dans une grosse poêle, faire chauffer 2 c. soupe d'huile de coco et y faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 
3. Une fois prêt, réserver le tofu de côté.
4. Dans la même poêle, ajouter une c. soupe d'huile de coco et y faire revenir l'oignon et l'ail. 
5. Une fois les oignons cuits, ajouter tous les autres ingrédients sauf le lait de coco. Bien mélanger et faire mijoter environ 15-20 minutes. 
6. Passer au bras mélangeur ou au mixeur (s'il résiste bien à la chaleur) le mélange de tomates jusqu'à ce que le tout ait une consistance lisse et homogène.
7. Transférer le mélange lisse dans la même poêle en prenant soin de passer le tout au tamis. 
8. Ajouter le tofu et le lait de coco et faire mijoter environ 5 minutes.  
9. Servir sur du riz, avec des pains naan et garnir de lait de coco si désiré. 

Source: Get Curried